材料鱸魚或馬頭魚 1尾,蝦子 1盒(半斤),淡菜或蛤蜊 1盒(半斤),透抽 1尾,蒜頭 3瓣,洋蔥 2顆,番茄 3顆,西洋芹 1支,胡蘿蔔 1條,番茄糊 適量,義式香料 適量,黑胡椒 適量,月桂葉 2~3片,番紅花(可省略) 1g做法1食材處理：蒜頭切末、洋蔥切絲、西洋芹、紅蘿蔔、番茄切一口大小 ; 蝦子剪去長鬚及前端尖刺，並將蝦頭取下 ; 透抽切段、蛤蠣泡鹽水吐沙 ; 番紅花預先以溫水泡15分鐘2熱鍋加點油，魚清洗後用紙巾將表面擦乾，下鍋煎，以中小火煎5分鐘至上色後翻面，續煎5分鐘起鍋備用。(魚擦乾後以中小火煎，魚香散出後再翻面，才不會黏鍋破皮)3蝦頭稍微煎過後，與魚一併放入水中熬煮成魚湯。(蝦頭先煎過，蝦的鮮味會比較濃)4爆香蒜頭、洋蔥，再下西洋芹、紅蘿蔔、義式香料、黑胡椒、月桂葉略炒後，再下番茄炒至軟爛，加入番茄糊拌炒煮至滾，即完成蔬菜湯底。(蕃茄一定要拌炒至軟，味道才夠濃郁)5將魚湯過濾後，加入蔬菜湯底，小火滾30分鐘，再以鹽調味。起鍋前加入蝦子、透抽、蛤蠣，並加入番紅花即完成(番紅花貴參參，且孕婦避免食用，可省略不加)6正式的做法是以魚熬湯，過濾後取湯不吃魚肉，一般家庭在不浪費食材的考量，可以先將魚煎過後，直接放入蔬菜湯底一起熬煮，最後加入海鮮料後，一鍋端上桌。