感謝邀請，來了以後看了一下大家的回答，雖然都有想表達的東西在裡面，個人以為還是不夠鮮明。2017年秋天，出差路過一個小鎮，恰逢傍晚，偶遇老友。生拉硬拽，到了一個小店，要了一個我一輩子不會忘記的大菜：大腸刺身。我的故事講完了。我懷疑這老友是上帝派來整我的，喝的酒是八十年代的老酒，確實好喝。感謝老友給我永生難忘的回憶。

龍虎鬥，用蛇肉跟貓肉做的一道菜，蛇比喻成龍，貓跟虎屬於同一科所謂為虎，是一道廣東菜，在北方貓狗家人，北方人拿貓狗當家人看待，是不吃貓肉的。

豆丹俗稱豆蟲，當它成蟲後會鑽到土層找好，變成紅色的成蟲，我自己油炸過，純蛋白質，特別好吃。

吃活魚，這道菜上桌，魚嘴還是動的，但是魚身上的肉可以吃了。

北方食物壞了生的蛆蟲，當做食材的麵包蛆蟲，油炸吃。還有油炸螞蚱，油炸蟈蟈，蟋蟀等

對於廣東人，大家都知道廣東人愛吃、好吃，天上飛的、地上跑的、水裡遊的，沒有廣東人不吃的。最典型的就是吃田鼠、吃毒蛇、吃水蟑螂等等。

廣東人不僅愛吃，而且特別會吃，所以形成了粵菜的體系。而且人們公認，粵菜的做法能夠保證食物的原汁原味，最大程度上保證了食物的鮮美與營養。

關於廣東做法特別殘忍的菜，網路上一直有流傳著幾道不可思議的菜，但我從來沒有吃過，不知道有沒有網友吃過。我想，這些菜很多都是一個傳說吧！

最讓人受不了的一道菜，三吱兒。

就是用剛出生的小老鼠做原料，拿來蘸料吃，因為小老鼠從被夾起那一刻到進入食客嘴裡的那一刻，會叫三聲，因此而得名三吱兒。我問過我身邊所有的廣東人，他們都表示聽說過，但從來沒有看有飯店有這道菜，更沒有吃過。估計99.99%的人都不會吃這道菜。

最不可能存在的一道菜，烤鴨掌。

烤鴨掌據說是鐵板上放上各種各樣的佐料，一邊烤鐵板，一邊讓鴨子在鐵板上走，最後鴨掌烤熟了，鴨子還是活著的。這道菜，我想是最不可能存在的。首先衛生程度讓人接受不了，活鴨子在鐵板上跑難道不會因為應激導致大便？所以這道菜了，我想是不可能存在的，只是一種傳說罷了。

最不可思議的一道菜，吃猴腦。

這道菜，我從小就聽別人說過，但也是從來沒有見到過。據說是用活的猴子，剖開猴的天靈蓋，來吃猴的新鮮大腦，聽起來就覺得噁心和不可思議，但也可能是一種傳說罷了，至少現在應該沒有人吃這道菜了。

還有什麼鐵板甲魚，我也覺得不可能存在。甲魚不去內臟，直接在鐵板上烤著吃，難道不腥嗎？脆鵝腸，所謂的直接在鵝屁股上劃一刀，取出鵝腸，我覺得不能理解，為什麼不殺掉鵝，再取出鵝腸呢？所以，這些菜，在廣東也許並不存在。

也有人說泥鰍鑽豆腐這道菜是廣東人發明的，我想大家都聽說過這道菜，但你們真的吃過這道菜嗎?真有人試驗過，最終沒有成功。這道菜據說是河南周口人發明的，並不是廣東人發明的。

廣東真實存在的一道，所謂的殘忍菜餚，火焰醉蝦。

火焰醉蝦，用鮮活河蝦，加上一些名貴的中藥材，用米酒略醉後，用火焰燒煮而成。故稱之為“火焰醉蝦”。

很多人說這道菜殘忍，個人覺得，這跟用白灼蝦並沒有多少區別吧！區別在於，一個是水燙死的，一個是被火燒死的。其實醉蝦，在江浙一帶吃的也是比較多的。

有些時候，不得不佩服大廚的創造力！

感覺最不可思議的混搭，竟然在品嚐後，驚歎無限美妙的一道菜餚！

在魯菜中有一道著名的菜餚，九轉大腸，可謂是大咖級的存在。

但品嚐到的果味大腸，有著異曲同工之妙。

九轉的燒製工藝，與蘋果的混搭，不體現“酸甜苦辣鹹”之苦的元素，略帶甜頭的口感，有嚼勁的大腸，與燒製的蘋果，豐富的口感體驗。

一個字：妙！

我採訪過的廚師有好幾百了，這些形形色色的廚房高人中不乏有大師高手，但是說到有天才氣質的，我只認識蔡昊一人。蔡昊是我在採訪生涯陷入瓶頸時，讓我重新走出瓶頸的一位高人，在寫了10年美食之後，我曾誤以為廚師不過大抵如此，都是在傳承師傅經驗的同時，不斷把自己的操作變得更加熟練一點而已。但採訪完蔡昊之後，我才發現，一個好的廚師，是應該有一種石破天驚的想象力的，僅僅是一道菜，就能讓人從舌尖上吃出別有洞天，這讓我發現原來自己的求知之旅才剛剛開始。

蔡昊做過很多名菜一直被中國各大民族模仿，陳曉卿老師在拍攝《風味人間》時，也不惜花大量筆墨來描寫這位有藝術家氣質的廚師。

我吃過由蔡先生指揮別人所做的菜，也吃過他親手做的菜，更吃過他在家裡做和去朋友家裡做的菜餚，對他的各路菜餚的品嚐沒100次，也有幾十次了吧，都算略有了解。但是說到最不可思議的，卻是一個讓我和沈宏非大師都驚歎不已的胡蘿蔔。

是的，你沒有聽錯。不是鮑魚不是燕窩，不是分子料理，也不是他名揚一時的“脆皮婆參”，就是兔子吃的胡蘿蔔。廣東人把胡蘿蔔喚作“甘筍”，我之前是不太喜歡吃胡蘿蔔的，覺得有一大股草青味兒，但是蔡昊做的胡蘿蔔卻在當時號稱“全中國賣得最貴的胡蘿蔔”，其原因在於他把一節節的胡蘿蔔透過乾坤大挪移的手法，去除掉原來的味道，又飽吸了高湯裡面的各種鮮味，經過收汁之後用砂鍋端上來，雖然看上去不過是一截一截的紅蘿蔔心，但入口時你才發現，這已經是徹底脫胎換骨的胡蘿蔔，無論是從香氣味道和口感上，它都完全實現了另外一種進化。

這道菜沒那麼譁眾取寵，也不可能賣到什麼離譜價錢，所以一般情況下，蔡昊只是在炫技的時候會烹飪，但有幸吃過的朋友都會讚不絕口。這同時也開啟了我們另外一個思考，我們所關注的那些烹飪技藝，究竟是要浮誇絢麗，還是要於無聲處聽驚雷呢？

我吃過最不可思議的食物，是剛出生的小老鼠全身沒毛光滑光滑用酒消毒後生吞，其實剛出生的小老鼠含有豐富的蛋白質。