香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。同時，香蕉也是一種天然的制酸劑。容易消化、吸收良好，因此老少皆宜，並補給均衡的營養，甚至對大腦也有一些幫助，因為鉀離子能夠降低中風危險。

一項新發表的研究跟蹤了中國臺灣地區的兩大成年人群，發現含有大量某些食物的素食飲食可能會大大降低中風的風險。這些人群被追蹤了將近十年，在此期間，研究人員發現了一些中風患者並將飲食資料與他們聯絡起來。

該研究最近發表在美國神經病學會的《神經病學》雜誌上。作為他們工作的一部分，研究人員關注了佛教社群的兩大人群，在這些人群中，人們更有可能吃素食，並避免酗酒和吸菸。兩組共約有14000人。

在這些參與者中，研究指出，每組中約有30％是素食主義者，其中四分之一是男性。在這種情況下，“素食主義者”是指不吃肉或魚的人。在研究時，沒有參與者有中風病史。他們的平均年齡為50歲。

在對這些參與者進行了幾年的跟進之後，研究發現，吃大豆、堅果和蔬菜含量高的素食的人患中風的風險要低得多，其中患缺血性中風的風險要比吃肉的人低74％。

第二組參與者的數字相似，研究發現他們患缺血性中風的風險降低了60％。這不是將素食與中風風險降低聯絡起來的第一項研究，儘管最近的一項研究確實表明，沒有獲得足夠膽固醇和B12水平的素食者可能會增加中風風險。