取高筋麵粉，放入幾克鹽，最好再放裡一個雞蛋，因為這樣能讓麵條更筋道。再加入麵粉30%的水，活成一團然後用保鮮膜蓋住盆口放半小時，再將面分成若干團，做成面片，用刀切成麵條狀。

牛肉麵、打滷麵、炒麵，吃哪個就看你的了！

半斤麵粉（要最細的麵粉），三個雞蛋，一小勺食鹽，一小勺熟菜油，一點菠菜汁（自己榨的，過濾過）

1，和麵。麵粉倒在乾淨的平臺上，中間刨一小坑，打入雞蛋，食鹽，熟菜油，菠菜汁，然後調勻。

2，揉麵。把麵粉和配料完全揉和起來，這個過程可能會辛苦一點，不斷的揉搓，這樣做出來面更勁道。（大概揉搓半小時）

3，醒面。揉搓好的麵糰用保鮮膜包起來，放在冰箱裡面醒30分鐘。

4，擀麵。平臺上撒上乾麵粉（避免粘在平臺上了）醒好的麵糰拿出來切成大概4塊，用擀麵杖把面塊擀成薄片。

5，切面。在擀好的麵皮上撒上乾麵粉，摺疊起來，根據個人的口味，可以切寬麵條或者細麵條。（切好的麵條同樣撒上乾麵粉調和，避免粘在一起）

這樣做出來的麵條，乾淨，衛生，如果喜歡顏色豐富一點，可以用胡蘿蔔汁，番茄汁，火龍果汁等，這樣顏色靚麗的麵條吃起來感覺很好喲

手工面的製作。麵粉500克 水200克 雞蛋一個 鹽5克 放一起拌勻 用力揉成麵糰。放盆裡醒一個小時。然後拿出 擀成餅狀。切細條 一拉 下開水鍋中 煮熟 面Q勁道

1.西紅柿雞蛋麵，無論到啥時候都無敵好吃

2.肉麵條，嘴饞的時候，吃上一碗無比幸福

3.燜面，偶爾吃一次，很香的

有一首歌叫媽媽的手擀麵:

媽媽的手擀麵

平常的家裡飯

爽口勁道湯味厚

盛夏涼爽冬驅寒

媽媽的手擀麵

好吃的不厭倦

精工細作眉梢喜

唯恐力過汗沾面

千絲萬縷潔白色

裝著日子挎平淡

一家和睦團圓坐

歲歲年年保平安

千山萬水美味盡

兒懂媽媽心中言

正如歌詞中所寫，對大多數人而言，媽媽的味道就是那碗親手做的手擀麵吧！無論走多遠，只要想到那碗手擀麵，心中就會充滿了溫暖。我也同天下諸多的媽媽一樣，總想為孩子做最可口的飯菜，今天女兒就回學校了，特意做了手擀麵。

食材:麵粉、鹼面、鹽、雞蛋、絲瓜、西紅柿、大蒜

製作方法:

1、取適量麵粉，加鹽少加適量鹼面和一個雞蛋和成較硬的麵糰。

2、和好的麵糰醒二十分鐘後，再繼續揉光滑，再次醒十五分鐘左右。

3、絲瓜、西紅柿洗淨，絲瓜去皮切菱形小塊，西紅柿切小塊，雞蛋打成蛋液，大蒜切片備用。

4、醒好的麵糰，用擀麵杖反覆擀成薄厚均勻的麵皮，在擀的過程中向麵皮上撒玉米麵防止麵糰粘連。

5、擀好的麵皮，卷在擀麵杖上，一層一層疊起來，中間若怕粘連，就一層一層撒上玉米麵疊好。

6、用刀將疊好的麵皮切成粗細均勻的麵條即可。

7、鍋內加油，油熱後下入切好的大蒜片，烹出香味後，加入西紅柿塊、絲瓜塊進行翻炒，同時加入鹽、生抽，最後加水燒開後，倒入打好的雞蛋液，麵條滷製作完成。

8、鍋內加水，燒開後下入擀好的麵條，水開後點入兩次涼水即可。

小貼士:

1、在和手擀麵的麵糰時要比一般的面硬，在麵粉中加入鹽、食用鹼和雞蛋可讓麵條更筋道好吃。

2、因麵糰硬第一次和好的麵糰不太光滑沒關係，經過醒面在第二次和就會變光滑。麵糰多醒一會也有助於麵條筋道。

3、在擀麵皮時加玉米麵可防止麵糰在擀的過程中粘連，沒有玉米麵，加入麵粉作用也一樣。

4、麵皮要擀的薄厚均勻，若最後切面條後發現有薄厚不一致的，可用手輕輕攥一下，攥成粗細一致的麵條即可，到此手擀麵製作完成，麵條滷可根據自己喜好製作。