醃製大蒜的好處：

　　

　　1.殺菌

　　

　　大蒜中含硫化合物-大蒜素具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，因此大蒜被譽為“天然廣譜植物抗生素”。而且大蒜不產生抗藥性，所以在有青黴素、鏈黴素、氯黴素、金黴素等各種作用強大的抗生素時代，仍有其獨特的臨床價值。

　　

　　2.排毒清腸

　　

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

　　

　　3.預防感冒

　　

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

　　

　　4.降低血糖

　　

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

　　

　　5.防治心腦血管疾病

　　

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。總而言之，就是百利而無一害，就是嘴有點味

第一、醃製大蒜的營養價值

1.新鮮的大蒜是會有一種休眠期的，不過幾個月以後就會長芽，然後大蒜就會變得很乾了，這樣就不適合吃了，平時都喜歡把大蒜醃製起來，現在就一起來了解一下醃製大蒜的營養價值吧。

2.醃製大蒜有大量的蛋白質，還含有豐富的鈣質，磷，鐵元素，還含有豐富的維生素C，醃製大蒜還含有一種硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛，還含有豐富的硒和鍺等微量元素。

3.醃製大蒜還含一些揮發油，還有大蒜辣素，有很強的殺菌作用，大蒜還含有大量的蒜氨酸受大蒜酶，這些是有很好的水解作用的，同時大蒜還含有很多的烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

4.醃製大蒜還含有一種叫“蒜胺”，還有很多對大腦有好處的維生素B，如果讓兒童多吃一些蔥蒜，這樣是可以讓腦細胞的生長髮育會更好的。大蒜還有很強的抗菌消炎的作用，是可以很好地保護肝臟的，也可以調節血糖，也可以保護心血管，對於抗高血脂和動脈硬化是有好處的。

吃醃製的大蒜的好處：1、大蒜中含有很多種對身體有益的物質，其中最受人關注的就是“大蒜素”有很強的殺菌、抗菌作用，經常食用大蒜還助於預防感冒，增強自己免疫力，它還能刺激消化液分泌和腸胃蠕動促進消化 增加食慾。2、大蒜素還有活血散瘀、通經散寒的功效，對預防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病的發生起到一定效果。3、研究表明大蒜中含硫化物達30多種，具有很強的抗氧化作用，能夠抑制致癌物的酶的活性，有降低消化道癌症的機率。4、把大蒜拍碎切成薄片，放上至少10分鐘後再食用，這樣大蒜與空氣接觸後會引發化學反應，釋放出一種能夠抗癌的化合物

但是這類人不能吃：

眼疾患者在治療期間，必須禁食大蒜。另外不宜空腹吃，大蒜不僅有較強的刺激性，還具有較強的腐蝕性，因此不宜空腹吃。

醃製的大蒜有哪些好處？

吃大蒜有很多好處，大蒜就像青黴素一樣，消炎，如果感冒了，把煮熟的麵條，趁熱，上面撒上一層大蒜，趁熱吃麵條，感冒就會好的快，這是一位醫生所說的

糖醋蒜是下飯的一種食物，如果吃肉有糖醋蒜在同吃

不油膩，還有一種特殊的香，用蒜炒肉，是一種特別的味道

算是個寶，人人離不了，多吃蒜，防感冒

大蒜的好處很多，你可以百度一下，蔬菜內植物，要好過於肉類，素食養生，才是長久之道！

準備剝好的大蒜，洗淨涼幹水份。

做法，一刀兩半，切好之後備用，找個乾淨的瓶子，倒入米醋，放入適量的鹽，在把大蒜放進去，封口，一個星期左右，變成綠色就能食用了！不僅好吃，而且好看，又簡單，既美味，是下飯菜的首選。不妨試試吧！

醃製的大蒜有什麼好處？大蒜頭是百姓都知道蒜頭的是可以治療感冒的方法，也是一種預防感冒的有效措施的，發現身體有不宜感覺及時吃大蒜頭對腸胃促進消化。

我記得參加解放軍當兵時候，部隊習慣於每個月或者是2個月來一次號召全體官兵吃蒜頭預防感冒，防治感冒的方法，每蓬都是領導帶頭吃，有些人說大蒜頭口氣難忍不住，所以，我對腸胃消化不良蒜頭直接有治療效果，

功能，1，大蒜頭具有良好殺菌作用，抑制作用，能預防感冒，流感，腸胃炎，等症狀，2，蒜頭有防癌症有一定的作用，3，具有辣素，辣素具有醒脾氣，消積食的作用。

醃製的大蒜有哪些好處？

中國很早很早以前，老祖宗就有醃製大蒜食用的習慣。哪時僅僅只會醃製鹹大蒜食用。後來慢慢發展至今，有鹹的，有甜的，有酸的，有甜酸口味的，還有酒泡大蒜的，醋泡大蒜的等等醃製方法。醃製大蒜這是改變了另外一種對大蒜的吃法，並且風味獨特，功效不竟沒有減少，而且經過醃製後，功效大增，比如醋泡大蒜，可以降血壓，降血糖，降血脂，軟化血管。經過醃製的大蒜，吃上去大蒜的辣蒜味大大減少了。食用起來口感特別好，真有點捨不得放筷的意思，吃了還想吃。吃了醃製過的大蒜，嘴巴里的大蒜氣味也大大減少了。如果用兩個紅棗清口，口腔裡就更加清爽了。深得了大眾喜歡。這就是我要說的醃製大蒜的最大的好處。

禁忌：經過醃製成熟的大蒜，確實非常好吃，越吃越要吃，最好每餐吃上一隻才過癮。但是任何好東西，都要有個度，有個限制，否則往往事與願違，適得其反。所以說好吃的東西不能多吃。

2.腸胃炎症，或胃潰瘍等疾病忌食。

3.紅眼病，眼睛充血，炎症等等眼病忌食用。否則加重病情。

4.感冒發熱時忌食。

僅供參考

　　

　　材料：

　　

　　新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克(可依據個人口味調整)、鹽兩勺(不能太多，太鹹不好吃)

　　

　　醃製大蒜的做法：

　　

　　1、做法：把皮剝掉，露出蒜瓣。

　　

　　2、切斷根部。

　　

　　3、清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾。

　　

　　4、將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。

　　

　　5、將蒜放進瓶子。

　　

　　7、將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。

　　

　　8、要將蒜整個泡在醋汁裡。一定要封存，蓋緊。

　　

　　糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太鹹，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個汁子儲存得好，可以反覆用的哦。

　　

　　醃製大蒜的好處：

　　

　　1.殺菌

　　

　　大蒜中含硫化合物-大蒜素具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，因此大蒜被譽為“天然廣譜植物抗生素”。而且大蒜不產生抗藥性，所以在有青黴素、鏈黴素、氯黴素、金黴素等各種作用強大的抗生素時代，仍有其獨特的臨床價值。

　　

　　2.排毒清腸

　　

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

　　

　　3.預防感冒

　　

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

　　

　　4.降低血糖

　　

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

　　

　　5.防治心腦血管疾病

　　

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

　　

　　6.保護肝功能

　　

　　大蒜中的微量元素硒，透過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

　　

　　7.旺盛精力

　　

　　大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。

　　

　　大蒜的新吃法：

　　

　　一、醬油醃蒜

　　

　　一邊吃著醃製的大蒜一邊喝酒，酒量會比平時要小，很快便會有喝高了的感覺。這多是由於大蒜素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產生了醉意的緣故。

　　

　　不過，在吃醬油醃蒜時必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油醃蒜，會導致人體過量攝入鹽分。醬油醃製的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油醃蒜，便會攝取1克食鹽。

　　

　　特別必須注意，對於那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。

　　

　　二、乾燥法

　　

　　把大蒜曬乾後碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。

　　

　　在乾燥大蒜時，如果用平常乾燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發，藥效大幅減弱。透過實驗不難得知，用70℃以上的溫度加熱乾燥，大蒜的成分就會發生變化，有效的蒜素含量會大幅降低。

　　

　　因此，降低溫度的冷凍乾燥法更適合大蒜，在零下20℃左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍乾燥的大蒜粉末密封，就可以長時間儲藏。經驗表明，密封儲藏3年後，大蒜粉末依然保留著效果。

　　

　　大蒜的禁忌

　　

　　1.忌空腹食蒜：空腹的時候吃大蒜，容易導致急性胃炎的發生。

　　

　　2.忌過量食蒜：一般成人每天最好以生吃二、三瓣蒜，熟吃四、五瓣蒜為宜，小孩更要少吃，否者會傷害健康。

　　

　　3.腹瀉時忌食蒜：因為腹瀉的時候整個腸腔是處於“過飽和”的緊張應激狀態中，要是這個時候吃大蒜，就會加重刺激腸壁，導致血管進一步充血、水腫，從而促進更多的組織液湧進腸內，最終導致腹瀉變重。

　　

　　4.忌長期食用大蒜：大蒜會使腸道變硬的，因此就容易導致便秘，並且大蒜還會將腸內大量的常在菌殺死，還會引發一些面板病。

　　

　　5.忌外用：大蒜外用很容易導致面板皸裂。

　　

　　6.特殊人群忌食： 一些吃了大蒜會有不適感或對大蒜有特殊反應的人群，最好就不要吃。

常食大蒜好處很多，但吃了嘴巴臭臭令人尷尬，不過糖蒜就不同了，醃好的糖蒜清甜爽脆，味美無比，絲毫沒有了令人不悅的氣味。

大蒜是百合科植物大蒜的磷莖。中醫認為大蒜辛溫，歸脾胃肺經，具有解毒殺蟲、消腫、止痢、健脾溫胃功效。

《外科精要》大蒜切片貼與瘡癤，瘡癤（chuāng jiē）是面板毛襄或皮脂腺的急性化膿性炎症，是外科中最常見的疾病。或者用於面板、頭蘚瘙癢。還可以預防流感、流腦、乙腦等流行性傳熱病。，還可以治療脘腹冷痛、食慾不振。

現代研究發現大蒜主要成分是大蒜油、大蒜素、多糖、苷類、多種酶等成分。大蒜有比較強的廣譜抗菌作用，可以降低膽固醇、甘油三酯從而防治動脈粥樣硬化、降血脂。還具有抗腫瘤、抗突變、抗氧化等作用。

用醋炙大蒜，能夠降低大蒜的辛辣為，增加酸味，酸味具有收斂止痛效果，還能夠刺激脾胃分泌消化液，所以用醋泡過的大蒜比較開胃。