原料：蘿蔔絲 培根丁， 香蔥末， 鹽， 白胡椒， 味精， 香油

水油麵：160克麵粉， 70克水，30克豬油

油麵： 140克麵粉， 70克豬油

第一 處理好內餡， 即是讓蘿蔔餡沒有蘿蔔的異味。如何解決呢？其實很簡單， 就是用開水將蘿蔔絲燙上一下，不要時間太長，二，三分鐘就可以了， 再將擠幹蘿蔔的大部分的水分，再加入培根丁，香蔥末，鹽， 白胡椒， 味精， 香油調味即可。

其次， 就是如何做蘿蔔酥層層酥脆的外皮,當然也是有竅門的。

1. 將水油麵， 油麵分別和好，蓋上保鮮膜， 放在一邊醒發二十分鐘；

2. 將水油麵按成一張中間厚， 邊緣薄一些的大圓片，將油麵捏成圓球團起來包緊成大圓；放在案板上擀成一長方形的條；再在三分之一處摺疊；

3. 將另三分之一向上摺疊再成長條， 再擀薄； 將擀薄的長方形捲起來； 將長條卷用刀從中間對半破開；

4.看的很清楚的中間的橫切面。 將他們切成大小相等的劑子；將有橫切面的那端朝下， 擀成小橢圓型， 在中間包入適量的蘿蔔餡；

5. 用手將封口捏緊， 並向中間擠；將擠過的多餘部分用刀切取， 再整理一下， 將切口部分捏緊朝下。

第三 油炸。 油炸關鍵在於控制好油溫， 什麼時候最合適呢？ 用竹筷放在油鍋中， 筷子邊起小小氣泡，這時油溫就可以了， 中小火，炸至金黃即可