大白菜可以說是家喻戶曉的一種菜，在南方多以炒和煮為主，東北人又喜歡醃，東北有道辣白菜，就是把整顆白菜洗乾淨，涼幹水份，用刀從中間剖兩半，不要剖散，每葉上加入辣椒麵鹽，姜，蒜和其它香料，放入缸裡醃製而成，味道槓槓的。

大白菜包餃子或包子都挺香的。先把白菜切碎撒上鹽殺出水，再把水擠乾淨然後加食用油、五香粉、蔥沫、炒熟的雞蛋拌勻，還可以再加些粉條沫。這樣包出來的餃子和包子味道非常的棒。

大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。目前國內的大白菜品種中，以黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受大家喜愛。現有的黃心白菜品種中，秋美秀表現尤為突出，種植面積較大。大白菜的食療作用也不錯它可以利腸通便，幫助消化，防癌抗癌，預防心血管疾病等作用，下面我介紹幾款好吃的大白菜做法。

第一:沙拉汁生拌大白菜

主料:大白菜取黃心段，沙拉汁(成品)湯勺倆勺，生抽一勺，白糖半勺，白醋少許，麻油少許

做法:取大白菜黃心段洗淨晾乾，然後用手把它一個一個撕開，撕的小一點放入盆中，再把所有調料放進去，用手帶上一次性手套揉捏至一分鐘，即可裝盤食用了，一道美味的沙拉汁生拌大白菜就完成了。口味鹹鮮酸甜

第二:生泡酸辣大白菜

主料:大白菜黃心段，包心菜半個，胡蘿蔔一個，生薑一個，大蒜子六個拍一下，

調料:鹽，泡椒水半斤，冷開水三兩，鹽半把，味精少許，白醋一輛

做法:找個罈子把大白菜用手撕小點，包心菜手撕，胡蘿蔔切條，生薑切片，大蒜子全部放在罈子裡在把所有調料混合也倒進去，加封三天即可食用。注意在拿出來的時候罈子裡可不能有油進去哦，否則保藏時間會大大縮短。

放豆腐，放肉一起燉，還可以做成酸辣白菜很簡單，吃起來也爽口！包包子也可以，別的葷菜也可以加一點下去，怎麼煮都可以，

主料：白菜200g

輔料：油（適量）

鹽（適量）

蔥薑蒜（適量）

幹辣椒，花椒（適量）

生抽（適量）

醋（適量）

步驟：1、準備食材

2、蔥薑蒜，幹辣椒，花椒熱油爆香

3、放白菜爆炒

4、等白菜開始出水放一點生抽（切記不要太多，多了顏色就黑了）

5、放鹽，少許雞精調味

6、最後放點醋就可以關火了

7、味道巴適

大白菜醃製酸菜燉殺豬菜特別好吃有名的東北殺豬菜。白菜燉芋頭非常爽口，白菜心剁碎了,瘦豬肉剁碎,蔥姜、香菜少許用色拉油調餡包吃的餃子很好吃,大白菜怎麼吃都行。

大白菜可以炒著吃或者拌著吃，具體的做法：把大白菜切成快放置開水內燙一下，過涼水。然後鍋內放油，蔥姜爆鍋，放入點麵醬，炒出香味，然後放入燙好的白菜，翻炒幾下，放入生抽，翻勻，再放入鹽，味精，開鍋淋入香油即可。涼

涼拌白菜的做法：把白菜切成細絲，把大蒜加鹽搗成蒜泥放入白菜內，加鹽，味精，醋，淋入香油拌勻即可食用。

1、大白菜豆腐粉絲包餃子

首先把大白菜洗乾淨切成絲在剁碎放入一個盆子裡，然後再把豆腐洗乾淨切成小塊，再把粉絲用開水燙一下，燙好後再用冷水洗一下，這樣比較好剁碎，在切一些生薑和大蔥。把它們全部放入盆子裡，加入油 鹽 雞精 花椒粉 味精 攪拌均勻！鹽一定要多放一點，因為大白菜包餃子鹽大比較好吃，有味道！最後最它包餃子！煮熟後吃起來很美味哦

辣白菜炒五花肉

做法如下:食材準備 1.大白菜 2.五花肉 3.食鹽

4.料酒 5.白糖 6.植物油 7.生抽 8.大蒜。

1.五花肉洗淨，切薄片，加入食鹽、料酒醃製10分鐘，大蒜切碎備用。

2.炒鍋裡放入植物油，加五花肉炒出油，加入大蒜爆香。

3.加入白糖，生抽上色然後把大白菜倒入翻炒均勻。約2分鐘放入少量雞精出鍋，即可品嚐!

大白菜是人們非常喜歡的一種蔬菜，營養豐富，老少皆宜。特別是北方一入秋人們首選的冬儲蔬菜就是大白菜，按我的經驗大白菜做法多樣按烹飪方法分別介紹一，燉：常見的有白菜燉豆腐，加工成酸菜後酸菜燉白肉，酸菜燉粉條，白菜燉土豆片，白菜燉腐竹等等。二，溜：黑白兩道(白菜木耳)，醋溜白菜片，白菜溜香菇等等。三，炒：白菜炒肉，白菜胡蘿蔔炒肉，等等。四，湯類：下火鍋，白菜氽丸子，白菜粉絲，白菜與海鮮中的各種貝類加工成的湯，等等。

今天我給大家介紹一道色味型俱佳的白菜美食，葵花白菜。具體做法，1，將白菜的白幫去掉綠葉，洗淨後入熱水焯兩分鐘左右看菜幫發蔫即可，把菜幫斜片成寬三釐米左右的薄片，備用。2，豬裡脊肉剁餡，入蔥姜，花椒水，鹽生抽拌成餃。3，把片成的白菜片用手卷成漏斗狀的圓柱體，裝入肉餡，依次轉圈擺放在湯盤中，象葵花籽一樣碼滿湯盤。4，上屜蒸十五分鐘左右，停火後將盤中的湯汁潷出，放勺中加少許鹽，生抽加澱粉勾芡重新澆在湯盤中，一道色味型俱佳的葵花白菜就0k了。

用相同的方法可以做菊花白菜，只是選材是純白菜綠葉。