今年8月8號立秋，立秋之後氣溫下降，天氣開始逐漸變得涼爽，晝夜溫差變大，穀物開始結籽，而地下作物紅薯也處於快速膨大期。

這幾天我們當地雨水比較多，很大程度緩解了盛夏時節的乾旱，充足的雨水也給農作物帶來了盎然生機，去紅薯地看了看，莖葉綠油油的，挖開了幾穴紅薯，竟然發現麥茬紅薯已經有小拇指大小了，而種的早的春地紅薯已經長得很大了，像下面圖片大小。

紅薯沒有明顯的收穫期，在民間有七長上，八長下的說法，就是說紅薯在7月份主要是莖葉快速生長髮育期，地下塊根發育比較慢，等到了8月份，莖葉緩慢停止發育，營養物質開始往根部轉移，是地下塊根快速發育膨大的重要時期。

浙江天目山有種很出名的板栗小香薯，福建有種很出名的六鰲紅薯，在7月中下旬份都開始從地裡面挖出來售賣了，個頭不大，但是蒸著味道非常好吃，售價也不便宜，每斤要5塊多錢。

在我們當地春地紅薯穀雨前後開始種植，一般都是到9月中下旬都開始挖紅薯售賣了，9月份紅薯剛剛上市，無論是零售還是批發價錢都比較高，雖然產量還沒有達到最大化，但是效益也不算低。而麥茬紅薯都是到10月底開始收穫，一部分作為澱粉加工，剩餘的則儲存起來作為種薯或者到春節前後售賣。

立秋之後，氣溫適宜，非常適合紅薯塊根的發育，如果追求產量和效益的話，最好到9月份或者10月底再收穫。現在市場上賣的紅薯價錢非常高，在超市都達到2塊錢一斤，購買十分不划算，如果喜歡吃紅薯，自家種的有，為了嚐鮮，春地紅薯已經生長了90多天了，前期雨水充足的話，紅薯已經長得不小了，可以挖出來做蒸紅薯，味道也是非常好的。而麥收之後種植的紅薯倒是可以在等上一個月，也就可以採挖食用了。

明天（8月8日）立秋，很多農作物逐漸進入收穫期。紅薯也不例外，一般情況下，紅薯的收穫期在9~11月份，並沒有特別明顯的成熟期限。判斷紅薯是否成熟，有幾個關鍵因素。

第一，紅薯的種植時間。如果紅薯在5月份種植，一般在9月中下旬左右成熟，如果是6月份種植，成熟時間在10月中下旬到11月初。

第二，紅薯地上部分生長情況。如果進入九十月份，地上藤蔓枝葉出現枯黃枯萎現象，則表明紅薯已經成熟，可以挖了。如果地上部分長勢良好，還可以繼續保留一段時間。

第三，紅薯種植區域土壤溫度。如果土壤溫度低於15度時，紅薯就會停止生長，這時可以開挖。如果溫度高於18度，則可以繼續保留。

所以，一般情況下，立秋以後，紅薯還處於生長期內，此時紅薯正在膨大，應該讓其正常生長一個月以上，到9月中下旬開始挖比較好。當然，各地的氣溫和種植時間等都不一樣，要因地制宜，如果是早紅薯，立秋後也可以挖出來吃。

當然，如果是正常季節的紅薯，最好還要等一段時間，成熟以後，味道更好。

謝謝邀請，明天立秋了，熱氣也會逐漸地下去，相應寒氣也漸漸臨近，農作物生長週期也漸漸成熟，就紅薯在我們河南而言，春季栽的紅薯，這個時間吃也許有點旱，過了中秋節挖著吃就可以啦，因為抱的早，紅薯上粉還不夠多，皮厚，糖質還達不到。當然，紅薯再小也能吃的。就南方而言，這個時間紅薯己上市，因為南方比我們這邊的溫度高，可能種栽時間不同了，。夏季紅薯只到下了霜降才能抱出來，所以，紅薯上市很普遍，因現在交通運輸都方便，在行市上是不會稀缺的。

立秋了，地裡的紅薯可以挖來吃不，可以吃，但還不是很成熟，只可以少量的挖點吃。

我們川北當地一般白露一過就開始挖紅薯和芋頭吃，古語說“蒼不蒼，嫩不嫩，八月十五嘗一頓"，意思是到了白露基本上成熟了。

紅薯一般都是驚蟄種上，等紅薯苗有三四個葉就可以移栽了，早紅薯一般是立夏前後移栽，立夏前移栽的:這幾天可少挖點吃，大多數紅薯都是忙種後栽的，甚至還有夏至栽的，立秋了雨水少，早晚涼，中午溫度高，紅薯正進入生長的旺盛期，因為諺語說：天干出紅薯，雨淋出芋頭。前期雨水多，紅薯藤長的旺，紅薯長的小，氣溫合適了紅薯就猛長個。

等到霜降季節，紅薯完全成熟了，選個晴好天氣，挖在地裡曬半天，就揹回放在地窯裡，慢慢的取出來吃。

立秋之後，地裡的紅薯早就可以挖出來吃了，不過這個僅限於吃，而不是說讓你們把地裡的紅薯都收穫了。因為天氣還比較暖和，很適合紅薯繼續生長。雖然說現在市面上有賣紅薯的了，但是這個僅限於一小部分。

我是山東人，我們這邊刨紅薯的時間一般都是在九月份的時候。或許這個有人會問到我，那麼為什麼說地裡種的紅薯可以挖出來吃了。因為小的時候，每到這個時間，我們就開始燜窯了。

談到燜窯，相信絕大多數在北方生活過的人應該在熟悉不過。因為每年秋天到來的時候，也就是我們一群小夥伴上山燜窯的時候。我們村那時候的同齡人有十幾個，而且都是男孩子，所以做起事來也算是膽大。當然上山燜窯的時候沒有那麼多的人，多的時候也就七八個，少的時候就三四個。人多的時候就挖兩個窯洞，人少了就挖一個。這個挖窯洞也是有技巧的進來要做到裡面深，口要小，而且要順風，這樣有利於風吹進去助燃。

挖好窯洞之後，就是壘窯。壘窯也是一個技術活，下面用大的土塊，上面用小的土塊，然後一圈圈的壘起來，然後慢慢的把上面的口合在一起。剩下的人就圈找土塊和柴火。當然了，還要去地裡挖幾塊紅薯。

等窯壘好之後就開始燒窯，一直把窯上面的土塊燒的變黑之後，然後把火熄滅，窯洞裡面的灰清乾淨。在窯上面開個洞，把紅薯放到裡面來。然後把所有的土塊都搗進去。上面再用土蓋住。等上幾個小時之後，把窯扒開，美味的烤紅薯就出來了。現在想想都感覺到好吃。

明天就是立秋節氣了，節氣的腳步跨進了秋天的門檻，田裡的莊稼開始進入成熟期了，玉米，紅薯都開始了生長髮育的高峰期。旱了一個夏天的膠東半島，這幾天才下了一場透雨，喝足了水的玉米一天一個樣，坐在地頭上都能聽見拔節的聲音。紅薯也正在生長的旺盛期，飽含水分的土地給紅薯提供了大量的營養。

紅薯的栽種分兩個階段，一個是穀雨前後，一個是跟玉米播種同時，我們這裡大部分紅薯是春茬栽種，因為膠東半島多丘陵山區，大片肥沃的土地人們種小麥和玉米，山地面積大的種果樹，只有小塊的土地人們才會栽紅薯，我們叫地瓜，因為地瓜耐旱，栽的時候挖個小坑把苗子埋進去，澆點水，地瓜苗就會活下去，不需要費心思管理。只有春天特別乾旱或者因為其它原因耽誤了春茬紅薯的，還可以一個月後再栽，這個季節的紅薯晚，現在還沒長大，不能挖出來吃。現在春茬的紅薯個頭差不多了，但是現在土壤水分和氣候條件正適合紅薯的生長，紅薯還可以長的更大，生長期長還能更多的積累糖分，到9月底收穫口感更好。

紅薯對低溫特別敏感，低於15度就會受凍害，能造成紅薯潰爛腐壞，影響紅薯的儲存，也買不上好價格。所以秋天是農民最忙碌的季節，地裡的莊稼要一樣一樣的收回家。我印象最深的是小時候爸爸媽媽白天在生產隊裡收紅薯，傍晚收工了還要把分到手的紅薯用木頭車推回家，往往要忙到很晚才回家。然後就是整理紅薯，把破皮的和壞了的挑，剩下的好的一筐筐的放到地窖裡，留著冬天吃，要到很晚才能歇著。

即使是春薯，現在挖出來吃紅薯的味道也不好，糖分不夠，不甜。深秋的紅薯從地裡挖出來以後我們都會放太陽底下曬幾天，讓紅薯裡的水分蒸發掉一些，再蒸出來就特別軟，特別甜。紅薯的收穫沒有特定的時間，生長期長點糖分積累的多了口感自然就更好了。

紅薯是很綠色的農作物，只要小苗期多拔草，不要讓草長起來，等紅薯蔓爬滿地了就不用管了，全程不用打藥，所以紅薯是少有的健康食品。紅薯葉子的保健功能這幾年也越來越多的人接受了，隨著深加工技術的不斷提高，紅薯的需求量越來越大了，是非常有發展潛力的市場。

立秋了，又快到收穫季節了，相對於別的作物，紅薯以其甜香在餐桌上總是獨佔鰲頭，既可以煮粥，也可以做菜，讓人流連，要說可不可以挖來吃，當然可以，這個時侯挖出來，只是個小點，不太飽滿而已，並不影響口感和味覺，味道一樣棒棒的，要想大面積收穫，還要等紅薯再長些日子，再長大些，收成才會更好。

現在想吃烤紅薯了，不會再象以前，以前想吃紅薯時，舅舅和我就會到自家的地窖前，在我腰上栓根繩子，揹筐先扔下去，然後把我也放下去，去拾滿揹筐提上地面，而地窖裡滿是寶貝，白白胖胖的蘿蔔，嫩嫩的洋姜，土豆，當然還有的是我從地窖出來時，嘴裡都叼著的一塊紅薯，生吃也脆脆甜甜，美味。說到這些，頗有感觸，現在生活好了，年輕的孩子們很難，也不可能有機會去體會，也不可能想象得到，那時的地窖實際充當的是冰箱的職責啊。

回家後，把紅薯放蜂窩煤爐邊，蓋上蓋子，沒多久香噴噴，黃燦燦的紅薯就會出爐，現在生活好了，煤爐幾乎失了蹤影，想吃了也方便很多，烤箱烤幾塊，或者煮幾塊，蒸幾塊，可是吃來吃去，再也吃不出原來的味道，記得小時候，和小夥伴們地裡野遊，我那有些痴傻的二姥爺，嘿嘿呵呵間就己秒速為我們搭起了小灶，胖胖的紅紅的紅薯埋進去，黑呼呼拿出來，賣相雖不好看，可是那味道卻是一絕，雖然蹭的臉蛋黑黑，手也黑黑，但那黃黃的香糯刺激著味蕾，讓人口舌生津。

多少年過去了，很懷念那種味道，很奇怪卻再也吃不出原來那種味道了，或許那時品味的是那種風拂面，地為床，手拿地瓜懶洋洋這種愜意的感覺。

時代在前進，生活在進步，願我們越來越幸福，每次前行都有溫暖的路。

莫著急，還不到時間。

春薯在栽插100天后，夏薯栽插在70天之後。

現在這個時間還不能吃，還要做好紅薯塊莖膨大期的管理。

立秋之後是多雨季節，要預防紅薯蔓旺長，不要影響紅薯塊莖的膨大，雨天會造成土壤潮溼，接觸土壤的薯蔓的節間處容易產生細跟，有一些會膨大形成塊莖，從而造成營養的的流失，為了減少這種損失，傳統的做法是透過翻蔓來切段這種根系的繼續生長，就是讓葉片朝下，來架空莖部，不讓紅薯蔓接觸地面。

其實現在不需要翻蔓，進行提蔓，輕輕的提起紅薯莖蔓，結合除草進行，只要讓莖蔓上的根離開土就可以，然後再把莖蔓放回原處，這樣不會損壞紅薯的莖蔓和葉片，有利於提高紅薯的產量。

這個時間可以對紅薯追施裂縫肥，在薯塊肥大，使栽種紅薯的壟背開裂時進行追肥，這個也叫白露肥或者是長薯肥，建議用腐熟的人畜糞水，從開裂的縫進行澆施，最好是在收穫的前60天進行，如果遲了會容易出現莖葉貪青瘋長，達不到增產的效果。

只要有可以吃的紅薯根兒出來就可以挖來吃，但是真正要收的時候還得等到入冬了。上上週我在菜市場看到有個賣紅薯的大哥，他可是獨家啊，那個紅薯看著我心疼，還沒有兩指寬，那不是紅薯，是紅薯條！除去皮還有多少貨呢

小時候吃過那種很細的紅薯，味道真的不行，不是急得心慌還是等等再吃吧。

春紅薯種植週期比較長，用時需150天以上，通常在170天才可採收，充足的生長週期才足以讓薯塊膨大最大化，讓薯塊的糖分沉澱得更多。現在立秋了，春紅薯通常在4月中旬後開始種植，部分地區會在5月份才種植。

現在是8月上旬，按4月中旬種植的話，時間上算已經有110天左右，這時的薯塊正處於膨大週期，大概有1節手指那麼大，如果想嚐鮮也是可以挖些出來吃的，如要全部採收的話，紅薯太小，薯塊中沉澱的糖分也不多，紅薯味淡，吃著無味，在市場上不受歡迎，產量上會降低至少一半，得不償失。採收的還是得有150天以上才好。春紅薯比較理想的採收時間是國慶節前後。

進入立秋，春紅薯進入了薯塊膨大發育盛期，紅薯能不能獲得豐產，關鍵在這薯塊膨大期管理工作。

紅薯是喜鉀肥的農作物，在薯塊膨大期補充鉀肥能讓薯塊快速膨大，並且鉀肥能令到薯塊沉澱足夠的糖分，紅薯甜質量才好，無論是用於煲紅薯糖水還是烤紅薯，人們都樂意選擇糖分比較高的紅薯。

在紅薯膨大期，建議用磷酸二氫鉀噴施紅薯植株，磷酸二氫鉀濃度為0.2%，也就是100公斤水200克磷酸二氫鉀，每畝地最少噴水500公斤，也就是每畝磷酸二氫鉀每畝需用到1公斤的用量。在噴施磷酸二氫鉀時新增0.2%的尿素同時噴施，能防止紅薯藤蔓早衰。噴施磷酸二氫鉀隔10天左右需再噴多一次。當紅薯進入裂縫期，也就是地壟上的表層土壤受薯塊膨大作用，被撐出了裂縫，這時可用200斤的草木灰兌水800斤淋施裂縫處。草木灰是天然鉀肥，淋施過草木灰的薯塊表層圓滑，能防止地下蟲害禍害薯塊，淋施草木灰還能讓薯塊後期得到充足的鉀肥補充。（完）

秋天回來了。正是紅薯成熟的季節，能不能挖出來吃？應該說可以挖出來吃。不過剛剛立秋，紅薯還在生長成熟期，也就是說並沒有完全成熟，口感與各種營養成務尚無齊全。等到霜降後即十月份以後就是紅薯收穫季節。這個時間紅薯已停止生長，各種營養成分已達標。可以說，屬於完全成熟紅薯。不僅口感好，糖分足，而且還糯，深受消費者的喜歡。

立秋後，雖是紅薯成熟的季節，但是最好還是先不要急於挖出來吃。因為剛剛立秋，紅薯還正需要繼續生長、成熟，也就是說並沒有完全真正成熟， 它的口感與各種營養成分並沒有生長齊全。若是急於吃，不僅沒有太多營養，還容易產生肚子脹等不良情況。若是等到霜降後即十月份以後就是紅薯徹底成熟、收穫的季節。這個時候的紅薯各種營養成分已達標，屬於完全成熟紅薯，就可以煮粥或蒸來享用了。它的口感不僅好，糖分也足，而且還很軟糯，對人體的健康也非常有益呢！