滑肉的用料

純紅薯粉

200g

臘肉

適量

大蒜

一瓣

姜

適量

土豆絲

適量

蘿蔔絲

適量

鹽

適量

花椒粉

適量

胡椒粉

適量

香油

幾滴

雞精

適量

滑肉的做法

步驟 1

準備200g紅薯粉，不要一次全部倒入，留一小部分以備後面調整幹清狀態

步驟 2

加適量溫水泡發（這個步驟主要是因為我的紅薯粉是顆粒狀的，溼發以後更容易混合，不會有小顆粒混合不均勻，粉狀的可以略過）

步驟 3

切土豆絲和蘿蔔絲備用（可以根據家裡的材料，胡蘿蔔絲都行）

步驟 4

臘肉切絲備用（不喜歡臘肉的可以換成其他肉，放臘肉其實更香）

步驟 5

鍋裡放少量油，加入臘肉煸出油，放入蒜末，薑末（把臘肉煸一下更香，肥肉也就不會特別膩，如果肉夠肥的話就不用加油了）

步驟 6

把土豆絲，蘿蔔絲倒入溼發的紅薯粉裡，然後把煸炒好的臘肉也倒入

步驟 7

加入適量鹽，香油，雞精，胡椒粉，花椒粉等調料，再加入蔥花或者蒜苗

步驟 8

混合均勻，用筷子夾一團判斷幹清狀態，最好的狀態是夾一團不會立馬滴落，能在筷子上停留幾秒（太乾了裡面會煮不熟，有個白心，太清了下鍋就會不成形，會渾湯）

步驟 9

用筷子一團一團夾到湯鍋裡，先不要動它，煮幾分鐘以後再翻翻它

步驟 10

可以放點蔬菜在裡面，或者撒點蔥花就可以盛出上桌了

步驟 11

好的紅薯粉煮出來透亮透亮的，特別爽滑