炒飯最好用隔夜飯，可惜將煮好的飯冷卻後用保鮮膜蓋上，放置冰箱一兩天，然後拿出來你會發現膜上都是水珠，就是米粒裡的水分被蒸發，這樣的飯炒出來就是顆粒比較分明，至於提鮮，本人幾乎現在都不放味精，透過食材按自己口味調製就好。

蛋炒飯在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的蛋炒飯，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言

一碗炒飯，大有乾坤。

周星馳的電影《食神》中，有它一席之地。舊時大戶人家面試廚師，試菜三道，最終決勝局是一碗蛋炒飯。早已名揚四海的揚州炒飯，2015年10月22日舉辦的首屆揚州炒飯全國邀請賽上，官方釋出新標準，規定只有在形態上要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮；色澤上做到紅綠黃白橙，明快、諧和；口感上鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口；氣味上具有炒飯特有的香味等綜合條件，才是正宗的揚州炒飯。

不理外界紛擾，關起門來，炒飯是普通人餐桌上最常出現的家常味道之一。只要進廚房拿過鍋鏟的人，大概都會做炒飯。然而，怎樣將炒飯做得好吃，還是有一些竅門的。

首先，做炒飯所用的米飯，一定得是隔夜飯，而且最好稍微煮硬一點，這樣炒起來顆粒分明，口感更好。

炒飯中新增的食材，也有講究，並非越多越好，而是要注意口感、色澤、氣味的綜合搭配。最樸素版的炒飯是隻加雞蛋；想要口感更加豐富，可以加點蝦仁和青豆，葷素得當，營養搭配也比較全面；肉食動物的話，可以考慮加酸菜和五花肉，開胃爽口，又去羶解膩。

先炒蛋還是先炒飯，自古也是吵得不可開交。壹周君個人覺得都可以，不過先炒蛋的話，雞蛋一成型便要迅速撈起，等到米飯炒到快要起鍋時再加入同炒，否則雞蛋便炒老了，不香，吃起來也失去了本味之鮮。

謹記以上幾點，應該夠大家做出一份至少不踩雷的炒飯了：）

蛋炒飯容易膩，你要加點料，我最喜歡的是辣白菜炒飯，推薦給你。

把步驟給你，很開胃的，做法也簡單，食材你還可以新增自己喜歡的，我準備的食材很簡單，我不吃雞精味精，味道更天然。

辣白菜炒飯的做法是：

第一步：雞蛋打散加入少量鹽，倒入熱油鍋中先炒熟，盛出備用；

第二步：熱鍋倒油 ，加入切好的火腿炒一下；

第三步：米飯直接倒入鍋中和火腿一起炒；

第四步：倒入適量辣白菜一起翻炒均勻

第五步：倒入炒好的雞蛋，略微翻炒出鍋。

我的辣白菜是自己做的，如果你不會做辣白菜 ，可以在超市或者市場購買，加入了辣白菜的炒飯，肯定能讓你多吃一碗。

做美食，大家要敢於創新，相信每個人都可以做出更多好吃的。人生真的是唯有美食與美食不可辜負哦！

第一步，米飯不能蒸的太軟，水不能放太多，水多於米飯一個指肚的高度，這樣米飯不會很軟，顆粒分明。

第二步，準備好自己喜歡吃的菜，例如白菜，青豆，玉米粒，胡蘿蔔，洋蔥，火腿。白菜菜幫切小塊，菜葉可切碎一點，青豆用水焯兩分鐘，胡蘿蔔切小丁，洋蔥切丁（先把洋蔥切兩半泡水10分鐘，不辣眼睛哦），火腿切丁，準備一點蔥花，打好雞蛋液。

第三步，熱鍋倒油，放入蛋液，炒雞蛋，炒好盛出備用。

第四步，熱鍋倒油，放入蔬菜，順序是先放難熟的，比如白菜幫丁，青豆，胡蘿蔔，再放入容易熟的，洋蔥，切碎的白菜葉，玉米粒，火腿丁，翻炒到8分熟（可加少許鹽也可不加），盛出備用。

第五步，熱鍋倒油，放蔥花爆香，倒入米飯翻炒，直到顆粒分明，八分熟時，放入炒好的雞蛋，蔬菜，加適量鹽，翻炒兩分鐘，出鍋，香噴噴的蛋炒飯就好了。

ps:因為我個人喜歡吃口味淡一點的蛋炒飯，喜歡有味道的朋友可加少許醬油或生抽調味，味道一樣好。

食材：雞蛋2個、米飯、蔥花、蠔油、生抽、鹽、糖、蔬菜、火腿腸 做法：1、把一個雞蛋打散倒入米飯中攪拌均勻，保證每粒米都被蛋液包裹，另一個雞蛋打散備用，2根火腿腸切粒備用。 2、調醬油：蠔油1勺+生抽1勺+白糖小半勺+老抽半勺+鹽（調料可根據食材份量酌情新增） 3、熱鍋下雞蛋炒散，加火腿和時蔬粒炒熟，把米飯倒入中火快速翻炒，隨後加入調好的醬汁翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花。 4、最重要的一步：開吃

第一步，米飯不能蒸的太軟，水不能放太多，水多於米飯一個指肚的高度，這樣米飯不會很軟，顆粒分明。

第二步，準備好自己喜歡吃的菜，例如白菜，青豆，玉米粒，胡蘿蔔，洋蔥，火腿。白菜菜幫切小塊，菜葉可切碎一點，青豆用水焯兩分鐘，胡蘿蔔切小丁，洋蔥切丁（先把洋蔥切兩半泡水10分鐘，不辣眼睛哦），火腿切丁，準備一點蔥花，打好雞蛋液。

第三步，熱鍋倒油，放入蛋液，炒雞蛋，炒好盛出備用。

第四步，熱鍋倒油，放入蔬菜，順序是先放難熟的，比如白菜幫丁，青豆，胡蘿蔔，再放入容易熟的，洋蔥，切碎的白菜葉，玉米粒，火腿丁，翻炒到8分熟（可加少許鹽也可不加），盛出備用。

第五步，熱鍋倒油，放蔥花爆香，倒入米飯翻炒，直到顆粒分明，八分熟時，放入炒好的雞蛋，蔬菜，加適量鹽，翻炒兩分鐘，出鍋，香噴噴的蛋炒飯就好了。

第一，米飯不要煮太熟，第二，今天的米飯留著放冰箱，第二天炒，放什麼炒個人喜愛吧！這樣炒絕對好吃。不好吃證明他不會。

我喜歡炒飯裡面加牛板筋和火腿腸，米飯最好是剩下的，打入一個生雞蛋攪拌均勻一起翻炒，再配上辣白菜和一杯肥仔快樂水，巴適✌️

教你做一道“黃金蛋炒飯”

準備隔夜米飯，土雞蛋蛋黃，火腿腸丁，蔥白粒和蔥綠粒

白米飯在鍋中用鏟子搗散放入土雞蛋黃（普通雞蛋或者加入蛋清都可以，只是顏色差一些），少許鹽，手上帶上一次性手套，使白米飯均勻裹上蛋黃液起鍋燒油，熱鍋涼油（不粘鍋隨意）留底油，下火腿腸丁，煸炒至顏色微微加深，下蔥白粒，繼續煸炒出蔥香味倒入裹有蛋黃液的米飯，改小火翻炒，鍋中出熱氣為止，喜歡吃軟一點可以出鍋，想吃硬一點可以在炒一會裝盤之後，炒飯上撒上蔥綠粒開飯啦

黃金蛋炒飯，粒粒金黃分明香糯