香椿又名香椿芽，中國很多地方都有食用香椿的習慣，比如安徽，江浙，川渝等地，都對香椿有獨愛的情懷，香椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等作用。

香椿不僅口味獨特，而且營養非常豐富，其中維生素，鈣、蛋白質的含量都比其他蔬菜要高，在春季經常食用香椿，可升發陽氣，增強人體免疫力，由於香椿是發物，所以高血壓、腦出血、過敏體質、癲癇病、腫瘤患者等人群應避免食用，以免病情加重。

對於體質偏寒，脾胃虛弱的人來說，雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫，香椿攤雞蛋這道傳統名菜具有一定的溫補功效，很適合這類人群食用。

首先來說香椿吃了為什麼會上火？

其實香椿從中醫的角來說，具有清熱的功效，吃後本不會上火的，中國有句古話，任何東西不能食之過量，任何食物都是有利有害的，所以吃香椿會上火，應該與人自身的體質有很大關係，再者就是食物的撘配非常重要。

對於體質偏寒的人來說，如果香椿與雞蛋撘配食用，就能起到一定的溫補作用，比如香椿炒雞蛋，香椿煎雞蛋餅等，因其含有纖維素並有理氣的功效，所以還有通便的作用。

而對於體質偏熱的人來說，那就要多食豆腐與香椿做的菜，比如香椿拌豆腐，既爽口，又清熱解毒，還能起到很好的敗火作用。

那麼吃香椿有哪些好處呢？

1、抗衰老

香椿中含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。

2、開胃增食慾

香椿中含有一種物質，能散發出芳香的味道，具有健脾開胃，增加食慾的作用。

3、清熱解毒

香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

4、美容養顏

香椿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫力，並有很好的潤澤肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿吃多了會上火麼？ 香椿本身性涼、清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。應該不會有上火的症狀的吧，猜測和您的烹製方式有關。

日常烹製香椿的辦法主要有香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐、或者沾上面糊炸制。春天豐收香椿的季節本省就是乾燥的時節，容易出現上火的情況。建議少吃油渣的食物。

日常烹製香椿的時候，香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以吃時要選嫩芽，吃前須焯燙。

香椿有“樹上青菜”之稱，具有獨特香味，營養價值豐富，很適合春末夏初時吃。

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全性。

選用正確的烹製方式，香椿可以成為老少皆宜的美食。

清明前後正是吃香椿的好時機，香椿雞蛋、香椿拌豆腐都是非常經典的時令菜。有了以上的知識點，你是否可以安心吃香椿了呢？

香椿，也叫香椿芽，是早春上市的一類樹生蔬菜。香椿憑藉其獨特的味道和豐富的營養價值，一直深受人們的喜愛。

在醫學方面，香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。老百姓甚至流傳下了“常食香椿不染病”的說法。

但有一類人不適宜吃，如有眼疾、陰虛體質或者抵抗力差的人應該儘量避免食用，這是因為香椿並不是一種溫和型的食物，有一定的刺激作用。