半片鴨750克

泡菜鹽50克

花椒5克

高度白酒適量

料酒適量

生薑片適量

香油適量

製作時間：2小時以上

用餐人數：

步驟

1

準備好花椒和泡菜鹽，花椒和泡菜鹽一定要炒香。

2

準備好半片鴨。

3

把半片鴨洗淨後瀝乾水分。

4

先把半片鴨用高度白酒抹均勻，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，蓋上蓋子放進冰箱冷藏兩天。請第二天把鴨子翻個身。

5

醃製好的鴨子掛在陰涼處風乾，不能曬哦。（我用了4天時間）

6

把鴨子洗淨，冷水下鍋焯水。

7

焯水後撈起沖洗乾淨。

8

重新鍋中倒入清水，放入鴨子，水量能蓋住鴨子為最佳，加入生薑片，倒入料酒。

9

蓋上蓋子，大火煮開。

10

轉小火20分鐘關火，燜10分鐘。

11

出鍋啦~等鴨子微涼時抹上香油即可。

12

等涼透後就可以剁剁上桌~(≧▽≦)/~啦啦啦！