無骨板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 燻 無骨板鴨的製作材料： 主料： 鴨2000克 輔料： 豬肉(瘦)250克 調料： 鹽150克,五香粉10克,姜10克,醬油15克 無骨板鴨的特色： 形狀美觀，色澤油亮，鮮美爽口，臘香濃郁。 教您無骨板鴨怎麼做，如何做無骨板鴨才好吃1.將鴨子宰殺，褪毛後晾乾表皮水分，在食嗉處豎開一6釐米長口子，取出鴨嗉，將頸骨兩端剪斷取出，把連關瑣骨、頸椎骨的肌肉劃開，將皮翻轉，再依次沿著骨架剔開連著翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉，邊剔邊翻轉，分離骨肉，取出骨架和內臟，在取骨架時，應保持骨架完整，不要劃開胸膜或腹膜，以防止內臟外露。 2.取適量食鹽，將鴨體內外揉搓一遍，平放於醃缸內，待鹽溶化後穿線掛於通風處，晾一天後取下，再翻轉過來，腹內灌入肉餡（用豬瘦肉加五香粉、薑末、醬油等調製而成），然後將鴨體壓扁，熏製後即為成品。 清蒸板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味： 甜味 工藝： 清蒸 清蒸板鴨的製作材料： 主料： 鴨1500克 調料： 白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克 教您清蒸板鴨怎麼做，如何做清蒸板鴨才好吃1. 鴨洗淨散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴乾水分； 2. 再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，醃漬12個小時，中途翻動一次； 3. 出缸後用兩根竹籤將鴨子繃伸，晾乾水氣； 4. 用穀草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色為度； 5. 將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛於盤中，擺成原鴨形，刷香油即成。 清蒸板鴨的製作要訣： 1. 碼味要準，不要偏鹹或偏淡； 2. 烘炕時要經常翻動，直至呈金黃色。 冰啤浸板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 粵菜 冰啤浸板鴨的製作材料： 主料： 板鴨1只 熟鹹鴨蛋3個 冰鎮啤酒半瓶 冰啤浸板鴨的特色： 創意新穎，味道特別。 教您冰啤浸板鴨怎麼做，如何做冰啤浸板鴨才好吃板鴨斬下頭、翅，拆去大骨斬成條，入窩盤擺成形（鴨頭放在最上面），入籠中蒸熟後取出晾涼，再將熟鹹鴨蛋去殼切成瓣，圍擺於板鴨盤中，臨上桌時，把冰鎮過的啤酒倒入板鴨盤中即成。 說明：倒啤酒時，注意不要激起太多的泡沫，以免影響成菜的美觀。
無骨板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 燻 無骨板鴨的製作材料： 主料： 鴨2000克 輔料： 豬肉(瘦)250克 調料： 鹽150克,五香粉10克,姜10克,醬油15克 無骨板鴨的特色： 形狀美觀，色澤油亮，鮮美爽口，臘香濃郁。 教您無骨板鴨怎麼做，如何做無骨板鴨才好吃1.將鴨子宰殺，褪毛後晾乾表皮水分，在食嗉處豎開一6釐米長口子，取出鴨嗉，將頸骨兩端剪斷取出，把連關瑣骨、頸椎骨的肌肉劃開，將皮翻轉，再依次沿著骨架剔開連著翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉，邊剔邊翻轉，分離骨肉，取出骨架和內臟，在取骨架時，應保持骨架完整，不要劃開胸膜或腹膜，以防止內臟外露。 2.取適量食鹽，將鴨體內外揉搓一遍，平放於醃缸內，待鹽溶化後穿線掛於通風處，晾一天後取下，再翻轉過來，腹內灌入肉餡（用豬瘦肉加五香粉、薑末、醬油等調製而成），然後將鴨體壓扁，熏製後即為成品。 清蒸板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味： 甜味 工藝： 清蒸 清蒸板鴨的製作材料： 主料： 鴨1500克 調料： 白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克 教您清蒸板鴨怎麼做，如何做清蒸板鴨才好吃1. 鴨洗淨散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴乾水分； 2. 再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，醃漬12個小時，中途翻動一次； 3. 出缸後用兩根竹籤將鴨子繃伸，晾乾水氣； 4. 用穀草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色為度； 5. 將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛於盤中，擺成原鴨形，刷香油即成。 清蒸板鴨的製作要訣： 1. 碼味要準，不要偏鹹或偏淡； 2. 烘炕時要經常翻動，直至呈金黃色。 冰啤浸板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 粵菜 冰啤浸板鴨的製作材料： 主料： 板鴨1只 熟鹹鴨蛋3個 冰鎮啤酒半瓶 冰啤浸板鴨的特色： 創意新穎，味道特別。 教您冰啤浸板鴨怎麼做，如何做冰啤浸板鴨才好吃板鴨斬下頭、翅，拆去大骨斬成條，入窩盤擺成形（鴨頭放在最上面），入籠中蒸熟後取出晾涼，再將熟鹹鴨蛋去殼切成瓣，圍擺於板鴨盤中，臨上桌時，把冰鎮過的啤酒倒入板鴨盤中即成。 說明：倒啤酒時，注意不要激起太多的泡沫，以免影響成菜的美觀。