材料：
糯米1斤左右，酒麴2兩左右。（比例是這樣，糯米、酒麴的多少，自己可以調整，我因為覺得才學著做，多瞭如果做的不好，就浪費了）
糯米和酒麴在超市及農貿市場都有賣的。
做法：
1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟將糯米蒸熟成米飯但別太硬，然後待涼至不燙手的溫度利米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的。
將米飯剷出一些到用來發酵醪糟的容器裡（我是買的小的有蓋的陶罐，農貿市場有賣）。平鋪一層，再用小勺把酒麴壓碎，均勻地撒一些在那層米飯上，再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，隨意，看米飯和酒麴的多少均勻的分層（所以我建議剛學的時候，少做些）。
將罐子的蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下，（做醪糟的最好的溫度是30度左右，所以做米酒的最好時間是夏天）冬天如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾或者厚衣服等將罐子包上保溫（南方沒有暖氣，罐子包上後也達不到溫度，我還有自己的一個秘訣就是用電吹風把衣服吹暖再包在罐子外，然後把包好的罐子放在洗衣機裡，這樣溫度就沒有問題）
2、大約發酵36小時，將罐子蓋開啟加滿涼開水，最好是燒開後晾冷的水，這樣就終止發酵了，然後再蓋上蓋子後，放入冰箱冷藏。
特別提醒：
1、做醪糟的關鍵是所有東西都必須很乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的鍋、鏟米飯的鏟子和發酵醪糟的容器都洗淨擦乾，還要把手洗乾淨擦乾。（我建議用廚房的專用紙擦乾容器，這樣可以保證容器沒有油）
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將電吹風拿來再在罐子周圍吹吹熱風，這是我自己秘方。
3、醪糟的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象有時是因為發酵時間過長，除去毛毛，醪糟還是可以吃的。如果您每次做出的醪糟都長滿了毛，那可能是哪個步驟沾到生水、油而不乾淨了，那就千萬別吃了！
材料：
糯米1斤左右，酒麴2兩左右。（比例是這樣，糯米、酒麴的多少，自己可以調整，我因為覺得才學著做，多瞭如果做的不好，就浪費了）
糯米和酒麴在超市及農貿市場都有賣的。
做法：
1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟將糯米蒸熟成米飯但別太硬，然後待涼至不燙手的溫度利米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的。
將米飯剷出一些到用來發酵醪糟的容器裡（我是買的小的有蓋的陶罐，農貿市場有賣）。平鋪一層，再用小勺把酒麴壓碎，均勻地撒一些在那層米飯上，再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，隨意，看米飯和酒麴的多少均勻的分層（所以我建議剛學的時候，少做些）。
將罐子的蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下，（做醪糟的最好的溫度是30度左右，所以做米酒的最好時間是夏天）冬天如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾或者厚衣服等將罐子包上保溫（南方沒有暖氣，罐子包上後也達不到溫度，我還有自己的一個秘訣就是用電吹風把衣服吹暖再包在罐子外，然後把包好的罐子放在洗衣機裡，這樣溫度就沒有問題）
2、大約發酵36小時，將罐子蓋開啟加滿涼開水，最好是燒開後晾冷的水，這樣就終止發酵了，然後再蓋上蓋子後，放入冰箱冷藏。
特別提醒：
1、做醪糟的關鍵是所有東西都必須很乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的鍋、鏟米飯的鏟子和發酵醪糟的容器都洗淨擦乾，還要把手洗乾淨擦乾。（我建議用廚房的專用紙擦乾容器，這樣可以保證容器沒有油）
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將電吹風拿來再在罐子周圍吹吹熱風，這是我自己秘方。
3、醪糟的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象有時是因為發酵時間過長，除去毛毛，醪糟還是可以吃的。如果您每次做出的醪糟都長滿了毛，那可能是哪個步驟沾到生水、油而不乾淨了，那就千萬別吃了！