需要泡過入味。　　1先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將幹魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。　　將浸泡後的幹魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20：1。　　3小時後，用手觸控魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。　　將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，一般沖洗10分鐘左右。　　【燒烤魷魚】　　主料：鮮魷魚400g；　　輔料：色拉油適量；鹽適量；蠔油適量；豆瓣醬適量；辣椒麵適量；　　胡椒麵適量；白芝麻適量；生抽適量。　　步驟：　　1.新鮮的魷魚剝去外皮　　2.去掉魚骨，反覆清洗乾淨。　　3.在案板上把魷魚開花刀，寬度1cm，中間留出1.5cm不切。　　4.烤盤上鋪上錫紙，魷魚用胡椒麵和料酒抹勻醃製半個小時。　　5.準備醬料：蠔油、豆瓣醬、孜然、辣椒麵、胡椒麵、白芝麻、生抽　　6.加色拉油和純淨水調勻，濃度像酸奶狀。　　7.烤盤上鋪上錫紙　　8.放上醃製好的魷魚，塗抹一層燒烤醬，送入烤箱上下火200°8分鐘.　　9.拿出翻面，塗抹燒烤醬再送入烤箱200°5分鐘。　　10.取出再次翻面塗抹燒烤醬送入烤箱200°3分鐘　　11.燒烤完成，拿出裝盤。　　小貼士　　1、反覆拿出塗抹燒烤醬更容易使魷魚入味。2、高血脂的人儘量少吃魷魚。