如果是質量非常好的羊小排，比如寧夏的灘羊肉，內蒙的羔羊肉，建議只用最簡單的烹飪方式，突出食材最本來的肉香味，具體做法就是清水放入焯好的羊排，加鹽，枸杞，慢火燉煮，等到湯白肉爛之時，可以再加一些山藥，煮好後一起出鍋，就是香噴噴又滋補的山藥燉羊排。

紅燒羊排的做法：

主料:羊排500克

配料:冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑(切片)、蔥(挽結)、料酒各適量

製作步驟

1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約紅燒羊排25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用

2.將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化;

3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻;

4.放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫;

5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

如果自己家吃其實沒那麼多講究，無非就是清燉

首先:準備羊排，胡蘿蔔，蒜，幹辣椒，小茴香。

開做:胡蘿蔔切塊備用，羊排切小塊焯水，煮出血末後撈出，沖洗乾淨，瀝乾水備用，起鍋燒油，下入蔥薑蒜幹辣椒小茴香爆香，下入羊排大火翻炒，然後倒入料酒生抽白糖，翻炒幾下新增熱水大火煮開，轉中火燉40分鐘，然後加胡蘿蔔和鹽，繼續中火，至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

最好最簡單的方法就是烤著吃。

營養不會流失，原汁原味，味道也很鮮美。

不需要醃製，直接烤，烤變色出油，直接撒鹽，辣椒粉，孜然粉。

再來點小酒，可想而知。。。。。。。

不用謝我。

哈哈

今天剛尋覓到的影片，酥炸。是烹飪技校的老師做的，上面顯示的學校學校名字也很有名，可以去這個學校跟老師學學。

那些經常腳冷或者腰痠背痛的朋友可以用羊肉燉湯來祛寒。但是說起羊排我更喜歡這道家常的“羊排燒排骨”。

【羊排燒排骨做法】特點：羊肉多汁入味，吃起來口感較嫩。

【主料】：羊排適量、土豆兩個。

【配料】：小蔥兩根、生薑三片、紅幹椒四個、花椒適量、香葉三片、八角兩個、冰糖適量。

【調料】：李錦記特級鮮醬油適量、鹽適量、雞精適量。

——【開始製作】——

1：羊排洗淨浸泡出血水，土豆去皮切塊。

2：鍋中燒開水放入羊排，煮開後撈出用溫水沖洗乾淨瀝乾水分備用。

3：鍋中放適量油燒熱後，放入花椒炒出香味，再把花椒撈出丟棄。

4：接著爆香蔥、姜和紅幹椒，然後放入羊排翻炒變色。

5：倒入適量李錦記特級鮮醬油，翻炒至羊排上色。

6：然後加入適量清水沒過羊排，放入冰糖、八角和香葉大火燒開，燒開後轉小火悶30分鐘。

7：30分鐘之後再加入土豆繼續燜煮20分鐘左右。

8：再加入適量的鹽跟雞精翻炒均勻即可出鍋。

1：如果時間不充足可以改用高壓鍋來燉煮，但是口感不如小火慢燉口感好。

2：土豆記得後面再放，因為煮的時間比較久，一起放土豆容易變爛。

羊排的做法那可有很多種，比如烤羊排，紅燒羊排，或者煲個清燉羊排湯，好吃營養又簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【孜然烤羊排】

鍋中倒水，放入八角、花椒、蔥段、生薑片、桂皮、香葉，將洗淨的羊排冷水下鍋煮，倒上一些料酒，大火將其燒開後轉小火煮四五十分鐘，用筷子戳一下羊排，能穿透就可以出鍋了，瀝乾湯汁

然後在羊排上刷上一些油，然後抹上食鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒麵，然後用錫紙將羊排包起來，放在烤盤上

烤箱二百度預熱，然後將烤盤放入烤箱中，烤二十分鐘左右，然後取出，將錫紙開啟，再次放入烤箱中烤十分鐘左右取出，然後將羊排切開擺盤，撒上香菜和蔥花即可

【紅燒羊排】

蔥切蔥花，生薑切片，幹辣椒剪段，羊排剁塊備用

鍋中倒水，倒水料酒，放入羊排塊，將其焯出浮沫後撈出，用水沖洗乾淨備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入花椒粒炸出香味，炸出香味後將花椒粒盛出去，然後放入幹辣椒、生薑片、蔥花、八角、香葉，炒出香味後放入羊排翻炒片刻，然後倒上料酒、醬油、老抽，翻炒均勻後倒入開水，放入十三香和幾顆冰糖以及兩顆幹大棗，大火燒開後，用小火燉煮，將羊排燉煮至熟透後，放入一些食鹽調味，開大火收汁，湯汁收得差不多後出鍋擺盤撒上香菜段即可

【清燉羊排湯】

蔥切段，香菜切末，生薑切塊，然後將生薑塊拍扁，羊排剁成大小適中的羊排塊備用

鍋中倒水，放入洗淨的羊排塊，放入花椒粒、生薑、蔥段、八角，再倒上料酒，大火燒開，煮出浮沫後將浮沫撇去，轉小火燉煮，燉五十分鐘左右，放上一些食鹽和胡椒粉再煮十多分鐘，撒上香菜末即可

味道鮮美的清燉羊排湯就做好了，大家可以嘗試製作一下