雞枊（各大生鮮市場都有買的），一般一公斤一袋，有的帶麵包渣，有的帶糯米，種類很多，質量和價格也不相同，但差不多在十五元左右一公斤！買來後不要解凍，油溫80度就可以放入雞枊了，發黃時撈出！

街頭人氣小吃香酥炸雞柳的做法

街頭人氣小吃炸雞柳是採用新鮮的雞胸肉為原料，經過自然解凍、洗淨、分割、松肉、醃製、淋漿、裹屑、油炸製成的快餐食品，深受廣大吃貨們喜愛。

根據消費者需求，口味可分為孜然、香辣、咖哩等口味，也可根據喜好淋入番茄醬或者沙拉配上蒸好的薄餅放入黃瓜條、生菜等卷著吃，不喜歡甜味的可放入黑胡椒醬或者甜麵醬別有風味，令人食慾大開。

街頭油炸食物所用油長期不換會產生致癌物質，長期食用對人體危害可想而知，所以自己在家做雞柳乾淨衛生有利於健康。

街頭人氣小吃炸雞柳做法:

1、我們首先要把自然解凍的雞胸肉洗乾淨，控幹水分，然後放在案板上，用刀片開，然後用刀背或者松肉錘敲打雞胸肉，砸薄，(不要使勁砸會爛的稍微用力就好)，然後切成大小合適的條狀，待用。

2、我們在盆裡放入清水100克，放入醃料攪拌均勻，然後放入切好的雞胸肉條，用稍微用力揉制，這樣能使醃料汁更好滲入雞胸肉條裡，炸出來才會外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，好不好吃揉制是關鍵，(工廠化生產雞柳、雞塊等產品都有真空揉制機)，揉制均勻後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室待用，著急吃，2個小時就可以，為了更加美味過夜冷藏效果更佳。

3、第二天我們把醃製好的雞柳，從冰箱拿出來，摻入水澱粉用手抓勻，這就是術語淋漿，裹上一層澱粉漿能包裹住雞柳的水分，防止油炸時候水分流失，也是為了方便粘上去麵包糠，這是必須注意的關鍵。

4、準備好一個深一點的平盤放入麵包糠，我們把淋漿的雞胸肉條平攤放入盤中，用手把麵包糠和雞胸肉條攪拌一下，使每一個雞柳上都均勻粘上面包糠，反覆攪拌幾次就OK，抖去多餘的麵包糠待用。

5、鍋內放入色拉油，燒熱至170℃的油溫，放入準備好的雞柳，簡單炸制2－3分鐘就OK，掌握好要領做起來，很簡單哦，美美的享受一下生活樂趣吧。

注意事項:街頭人氣炸雞柳，絕不能放雞蛋液，不但成本高而且炸出來容易綿，不酥脆，味道也不好，麵包糠分為顆粒狀、針狀、片狀……等，家庭最好選用細小顆粒狀的麵包糠，不要買帶色素的黃色麵包糠，那是欺騙消費者的幌子，白色麵包糠炸出來比那種黃色的都要好，健康美味，市場上醃料才1公斤才17元左右夠炸幾十斤用的，不要自己配製醃料，味道不好。

說實話，我吃雞柳並不多，因為是油炸食品，高熱量，高脂肪，但是家裡的小孩喜歡吃，所以我自己會在週末的時候做一點給孩子吃，擔心外面吃的不衛生，也不是很放心，自己做材料上更靠譜，具體這種外賣的雞柳是怎麼炸出來的呢？把我的經驗分享給你們，希望對你們有用！

【酥炸雞柳】~

酥炸雞柳，用的是雞胸肉，軟而不柴，又香又脆，極大的改觀了我對雞胸肉的印象，原來不是雞胸肉不好吃，而是沒有學會調味秘籍和美味的做法，從此以後，雞胸肉成為孩子愛吃的零食之一！具體這樣做：

用料:雞胸肉一塊，雞蛋一個，檸檬一個，歐芹少許，生粉少許，麵包屑少許，番茄醬2勺，黑胡椒少許

做法：

雞胸肉洗淨後擦乾水分切成條狀

切好後放入大碗中擠入新鮮的檸檬汁

接著撒入少許鹽和歐芹碎醃製一刻鐘左右

雞蛋達成全蛋液狀

放入醃製過的雞肉條

全面浸泡到蛋液中5分鐘左右

泡好蛋液後放入生粉碗中滾一下

接著在麵包屑盤中再滾一圈

每根肉條都滾好後放入乾淨的盤中備用

鍋中放寬油加熱

6成熱時放入雞肉條

中火慢炸，用筷子撥動

炸成金黃色，外皮脆黃時用爪籬撈出即可

己動手做，從不會到會的過程裡，你吃的不僅僅是美味，更多的會學習到不同料理的手法和調味，希望你們都能多下廚房，給自己和家人帶來更多的美味料理

油炸雞柳怎麼做好吃？提到雞柳很多人都喜歡吃，肉質鮮嫩營養豐富，但是能做好雞柳的人不多，下面是關於油炸雞柳的做法介紹，一起來看看是怎麼做的吧。

　　主料：雞胸肉500g

　　配料：鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、雞胸肉、麵包糠各適量

　　步驟：

　　1、雞胸肉，做的時候要用刀背拍雞胸肉幾下，肉更鬆一些，切成粗條，加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清醃製半小時。

　　2、準備好麵包糠。

3、取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠。

　　4、鍋內倒入色拉油，小火燒熱油至6成熱，把雞柳下鍋炸至金黃即可出鍋。

很多的小孩子都特別喜歡吃炸雞柳，在學校周圍也會有很多的小攤販專門售賣炸雞柳，放學以後在小攤販周圍就會圍滿了小孩子。如果家裡有小孩很喜歡吃炸雞柳，不如學習一下炸雞柳的做法自己在家做，因為外面小攤販售賣的炸雞柳不能夠確定材料是否安全衛生，也無法知道所用的油是否是地溝油。

為了孩子的身體健康著想，學習一下炸雞柳的方法，自己在家做給孩子吃要更好。自己在家怎麼樣才能夠做出香香脆脆的炸雞柳呢？下面就來教給大家炸雞柳的秘方吧，炸雞柳時，掌握這個秘訣，炸出的雞柳又酥又脆，關鍵自己做更衛生。

第一步，準備材料。做炸雞柳需要準備的材料有雞胸肉。需要準備的配料有雞蛋、幹澱粉、炸粉、生薑和大蔥。需要準備的調味料有生抽、料酒、食鹽、白糖和胡椒粉。

第二步，處理雞胸肉。在菜市場購買了新鮮的雞胸肉以後，用流動的清水把雞胸肉清洗乾淨，然後把雞胸肉切成條狀，注意儘量切的大塊一些，別切得太小塊了，不然炸出來的雞柳口感不怎麼好。雞胸肉裝進碗裡面，放入大蔥段、生薑片，然後加入生抽、鹽、料酒和白糖，帶上一次性手套抓勻，讓雞胸肉能夠充分的吸收調味料，確保雞胸肉入味。

第三步，裹粉。雞胸肉醃製十分鐘，時間到了以後取出三個碗，第一個碗裝幹澱粉、第二個裝雞蛋液，第三個碗裝炸粉和麵包糠，雞胸肉先裹上一層澱粉，再裹上雞蛋液，最後裹上炸粉和麵包糠。

第四步，炸雞柳。鍋裡面倒入適量的油，油溫六成熱時，把裹好粉的雞胸肉放進鍋裡面炸，呈現出金黃色以後撈出裝在盤子裡備用。所有的雞胸肉都炸完以後，還需要重新復炸一遍，復炸一遍可以讓雞柳更加酥脆好吃。第二遍炸完了，在盤子裡面放上一張吸油紙，把雞柳放在吸油紙上面，吸收掉一部分油份，以免吃得太過於油膩，而且這樣吃起來又酥又脆，超級好吃。

現在知道炸雞柳的秘方是什麼了嗎？以後在家裡面可以嘗試用這個方法來做炸雞柳，家裡面的孩子也一定會感到非常興奮，也一定會非常喜歡吃，正好也可以告訴孩子，不要去外面小攤上購買炸雞，想吃的話自己在家做會更衛生，為孩子學做喜歡的小吃也是一件很幸福的事呢。