材料：去芯蓮子180克、白芸豆70克、細砂糖270克、色拉油135克
製作：先將蓮子和白芸豆分別放大碗裡泡4個小時待用
白芸豆泡至表皮起皺，然後就可以把皮輕鬆的全部剝掉備用
蓮子泡軟後剝開兩半，有心的把芯去了
將去皮的白芸豆和去芯蓮子一起倒鍋裡開蓋煮爛，大概40分鐘樣子
將鍋裡多餘的水倒掉，將煮爛的蓮子和芸豆分次倒稍微大點的篩子裡，用勺子碾壓濾出泥
全部濾成泥狀後，放置冷卻至不燙手
先倒三分之一的油到鍋裡，加入細砂糖和蓮子芸豆泥不停的攪拌翻炒
炒至泥糊變稠再分次加入剩下的油繼續不停的攪拌翻炒
炒至為有些乾硬度的麵糰即可離火冷卻後使用
烹飪技巧
1.市場上買的去芯蓮子，雖然是去芯的，但還是有小部分裡面有芯，所以泡軟後還是要掰開兩半去掉有芯的2.蓮蓉餡裡可以不加白芸豆，加白芸豆為了中和下口感，這個根據個人的愛好來變換3.家中有料理機最好，就不用篩子過篩出泥，直接用料理機打成泥即可4.甜度可根據自己口感來調整，甜了就少加點糖，淡了就多加點5.可在餡料裡新增蔓越莓幹增加口感，蔓越莓幹提前泡軟切碎在炒餡最後加入拌勻即可。
材料：去芯蓮子180克、白芸豆70克、細砂糖270克、色拉油135克
2.製作：先將蓮子和白芸豆分別放大碗裡泡4個小時待用
3.白芸豆泡至表皮起皺，然後就可以把皮輕鬆的全部剝掉備用
4.蓮子泡軟後剝開兩半，有心的把芯去了
5.將去皮的白芸豆和去芯蓮子一起倒鍋裡開蓋煮爛，大概40分鐘樣子
6.將鍋裡多餘的水倒掉，將煮爛的蓮子和芸豆分次倒稍微大點的篩子裡，用勺子碾壓濾出泥
7.全部濾成泥狀後，放置冷卻至不燙手
8.先倒三分之一的油到鍋裡，加入細砂糖和蓮子芸豆泥不停的攪拌翻炒
9.炒至泥糊變稠再分次加入剩下的油繼續不停的攪拌翻炒
10.炒至為有些乾硬度的麵糰即可離火冷卻後使用
烹飪技巧
1.市場上買的去芯蓮子，雖然是去芯的，但還是有小部分裡面有芯，所以泡軟後還是要掰開兩半去掉有芯的2.蓮蓉餡裡可以不加白芸豆，加白芸豆為了中和下口感，這個根據個人的愛好來變換3.家中有料理機最好，就不用篩子過篩出泥，直接用料理機打成泥即可4.甜度可根據自己口感來調整，甜了就少加點糖，淡了就多加點5.可在餡料裡新增蔓越莓幹增加口感，蔓越莓幹提前泡軟切碎在炒餡最後加入拌勻即可。