健康飼養的雞、鴨和豬，規範衛生處理其血液和生產血液製品，肯定是健康衛生的。小時候家裡吃雞，老爸殺完雞能接小半碗的雞血，和小雞一起燉，味道很不錯的，每次都是給我和姐姐分著吃，老爸說有營養，我和姐姐正是長身體，吃這個最好了。還有年年殺豬灌血腸都老香了，那時農村家家戶戶都這樣做，吃了都是健康的。

可食用的動物血及其製品的營養成分主要是蛋白質和鐵，而且提供的蛋白質和鐵都是易於人體吸收的優質營養成分，含量也高，對於需要補充蛋白質或鐵元素的人群是不可多得的優秀食材。因為對動物而言，血液本身就具有輸送營養和代謝廢物的功能，所以在富含營養成分的同時也難免會有一些毒素和代謝廢物，但是大家對於這些少量的毒素和代謝廢物並不需要擔心，大多數對人體無害，有限的毒素也可以被人體正常代謝，可食用血液製品對人體而言還是營養價值高的食物，也很美味。

血液人們對動物血液及其製品的健康衛生的擔憂主要來自對飼養、屠宰和血液製品生產加工過程的不了解。禽類、牲畜的養殖、屠宰、動物製品和血液製品國家都已經出臺相關規定進行防疫衛生等方面的監督管理，所以正規渠道購買的產品是可以信賴的。而且未來對於可食用動物血液及其製品的監管只會越來越規範嚴格，使群眾的生活健康越來越有保障。非正規渠道的動物血及其製品不建議大家購買，因為健康衛生的確沒有保障。

只要是符合衛生標準的雞血、鴨血、豬血都是健康衛生的食品，而且它們都可以食用。我們先來簡單看看這三種血的特點。

雞血中含鐵、蛋白質和多種微量元素。我們一般在形容一個人在工作或辦事的時候如果處在很有激情、很亢奮的狀態時，會用“打雞血”來進行調侃。相對鴨血、豬血，雞血在我們的日常生活中好像很少被提到，也不如鴨血、豬血在市場和餐桌上普遍。這是因為雞血雖然能提供人們豐富的營養，但它是一種性質燥熱的食材，食用後會讓身體內熱毒淤積，容易讓人們出現多種上火症狀或者另其他疾病高發，因此人們會少吃雞血。二、從營養來看，雞血、鴨血、豬血的優勢在哪?

1、從含鐵量方面：鴨血>雞血>豬血

2、從補血的角度：鴨血最佳

3、從限制蛋白質來說：優選雞血

總的來說，這三種血都適合幫助我們補鐵、補血。市場上最常見的就是鴨血，用鴨血和常見的菠菜一起烹製，不僅補血養血，還可以幫助養護肝臟、疏理肝氣。最簡單的製作方法就是“鴨血炒菠菜”。它的製作方法如下：

步驟2：火上坐鍋，加入清水，水開後加入一點食鹽，再下入菠菜，焯水1分鐘後撈出來過涼水、再擠幹水分切成段。再在開水中倒入少許料酒，把鴨血塊焯水去腥，至鴨血顏色變深後撈出備用。

步驟4：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟時加入適量的鹽，再煸炒均勻，就可以關火、出鍋、裝盤了。

這道菜製作簡單方便、快捷；需要注意的是：

1、菠菜因含有草酸，吃之前最好用開水焯一下，焯水可以去除80％的草酸，吃起來就不那麼澀了；另外，如果不焯水的話，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。焯菠菜時加點鹽可以讓菜更綠，為了防止營養流失，建議整棵焯水，在焯水過涼之後再將菠菜切成小段。

鴨血雖然營養，但是現在市場上經常有以假充好、或者用豬血勾對來製造鴨血產品，因此，選擇好的鴨血產品很重要。

三、如何挑選真的鴨血產品?

1、首先，選擇正規渠道、廠家生產的鴨血。一般來說，好的鴨血看起來顏色紅亮、在未煮熟時一般沒有氣孔、聞起來有一股腥味、煮熟之後的鴨血細嫩爽滑，用筷子一夾就碎。

2、真鴨血豆腐呈暗紅色，在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑；假的鴨血卻接近咖啡色。

3、真鴨血細、滑、嫩，吃在嘴裡像豆腐一樣。假鴨血一般有韌性，吃起來口感很韌，像果凍一樣；

另外，雞血、鴨血、豬血雖然營養價值較高，但是由於動物血液的成分比較複雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不建議天天吃。

你好樓主

常見的雞血、鴨血、豬血又如何選擇呢？這三種動物血，究竟哪種動物血對身體健康更好更養生？今天就告訴你事實的真相。

在這三種常見的動物血當中，或許大家對鴨血比較熟悉。尤其是喜歡吃鴨血粉絲湯、毛血旺的人群，吃到最多的都是鴨血。雖然同屬一個類別，但它們的營養成分還是有所差別的。

從整體上來看，鴨血、豬血和豬血，都是高蛋白低脂肪的食物。又因為它們是豆製品食物的一種，其中的蛋白質含量較高，即便是跟肉類如相比，它們中的蛋白質含量也不差。

如果你平時有吃素的習慣，就不妨食用適量的動物血，也可以幫助你達到補充蛋白質的目的。如果是要分個高低，那麼豬血跟鴨血的蛋白質含量較高。

如果說它們對突出的好處，就是鐵元素含量較高。三者相比較的話，從高到低的順序，分別是鴨血、雞血、豬血。所以，貧血的人可以著重的選擇鴨血。

當然，如果你不喜歡鴨血的味道，其他的動物血也是沒有關係的。食用的時候注意以下這幾點即可。

食用動物血要注意的地方1：選擇正規的動物血

不管是人的血液還是動物的血液，都是非常乾淨的，但這並不代表我們食用起來就是完全安全的食。很容易因為外界的不良因素，如長時間的存放，在達到一定的溫度跟溼度之後，就容易給外界微生物入侵的機會。

為了避免食用過後出現身體不適。在這裡建議大家，選擇動物血一定要從正規的地方購買，不要購買散裝的動物血。

食用動物血要注意的地方2：烹飪得當

還有一個大家不能忽視的問題，就是在烹飪動物血的時候，要烹飪成熟。這樣的食物，已經達到了消滅可能存在細菌的程度，食用起來也是最有安全保障的，在享受美味的同時，也收穫了健康。

而說到動物血，就不得不說一下它的安全問題，在生活中有些人總覺得動物血比較“髒”，哪怕再好吃也不能吃。這種說法是有一定道理的，但是卻是誇大的事實。

血液畢竟是全身細胞產生的代謝產物的搬運工，每次當他們經過肝臟和腎臟的時候，這些代謝產物都會被過濾或轉化成其他物質。可是血液中的代謝產物含量和肝臟比起來根本不是量級的，而且代謝產物也不能就說是毒素，大多都是安全無害的。

但是生活中動物血確實可能很“髒”，因為在動物血的生產和運輸過程中很容易被汙染。從動物被屠宰一直到出現在廚房裡，這一路上的灰塵、細菌、其他雜質都可能會混進血裡。

在烹飪食物前，基本上所有的食材都會被清洗。但是血是液態的呀，根本無法清洗。而等到最後凝固成型的時候，我們也只能清洗一下表面罷了，也並不能做到真正的清洗，將裡面那些汙垢去除。

為什麼大家會覺得動物血不乾淨，還是因為市面上依然存在許多個體屠宰戶售賣的動物血，生產過程極其不專業、不衛生，說不定還非法新增工業製劑。

所以總的來說，動物血的營養價值很高，補血效果很棒，尤其是鴨血。但是一定要從正規的渠道購買，也只有這樣做，才能讓我們健康的食用動物血。

雞血、鴨血、豬血是健康衛生的食品嗎？

雞血、鴨血、豬血……等各種血是比較健康的食物，還能製作很多種美食，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等多種營養成分，醫學研究證明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。

其實雞血、鴨血中的成分雖然跟豬血中的營養成分有些許區別，但是也差不了太多，雖然血中含有多種營養，但是各種血都不易多吃，因為血在包含營養的同時，也含有身體代謝的廢物（包括激素、藥物、尿素等），大量食用也會給身體帶來一定的負擔，而且過量食用會造成鐵中毒，從而影響其他礦物質的吸收。營養專家也建議大家，除特殊需要食用的人群之外，一週食用不宜超過2次。

現在造假太多，之前看過新聞，有假的鴨血豬血等，吃了會對人體健康產生危害，所以一定要避免買到有新增劑的血液或者假血，在挑選血的時候也是有小竅門的，在這裡分享給大家：

1、選擇顏色呈現深紅的血，通常顏色過於鮮豔的很難說其中摻雜了什麼。

2、真血手感發硬，容易捏碎，而假血中攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌。

3、血的側切面有不均勻的小氣孔的為真血，而切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假。

首先豬血雞血鴨血本身都具有非常高的營養價值，具有潤腸通便的功效。但有人對豬血等血製品非常排斥，認為豬血中有太多的細菌、病毒、重金屬、抗生素，其實這過於誇大了。

其次拿豬血來說，豬器官中富集重金屬最多的的是豬腰子，重金屬含量比豬血要高，抗生素和瘦肉精在豬肝中含量比豬血也要多的多，一隻健康的豬，整個身體器官和血液也不會有很多病毒和細菌。

但是吃血製品的也存在風險，風險來自三個方面：一是製作血製品的動物是否是健康的動物，無病無瘟的。二是買到的血製品應非新增化工原料加工的假豬血，有不良商家用“玻璃水”、“過氧化氫過氧化氫”、“甲醛”、“明礬”、“生粉”、“色素”等按照一定的比例加工，幾乎沒有了血的成分，這些化工原料，對人體有很大危害性。三是有炎症的人不適合吃。因為血製品屬於發物，容易加重炎症。

所以避開上述三個風險，豬血，雞血，鴨血等還是安全衛生的。

說起雞血，鴨血，豬血，相信不少人多是吃過的，因為以這些血類做成的菜品還是比較好吃的，但是我們在吃雞血，鴨血，豬血的時候，有沒有想過，這些血類食材到底健不健康了，又能不能多吃了，

鴨血，豬血，雞血，到底是不是健康的食品，能不能多吃？

根據這位朋友所說，現在的雞血，鴨血，豬血，基本多是健康的可食用食材了，因為這些血類食材在製作的時候，多是在屠宰場裡面製作的，而只要在屠宰場裡面製作的，那麼在健康程度上面就不用過於擔心了

最後小結：我們在購買血類食材的時候，一定要去超市或正規的副食品門店購買，因為有些無良商販，往往多會在血類食材上面，做一些沒有道德底線手段的

雞血、鴨血、豬血是健康衛生的食品嗎?

一，從加工和製作過程來看

雞血、鴨血、豬血都是宰殺這些動物時釋放的血液，看見過宰殺這些動物的場面的人，都會覺得這些血液不太衛生。宰殺這些動物時血液不可避免的會沾染汙垢，而且血又是無法清洗的，從這個角度來說這些血製品如果不是自己親自動手製作的，的確有些不太乾淨。現在血做為宰殺動物的副產品，售價一般都比較低廉，而且市場售賣的這些血製品，裡面也會新增一些使其凝固的東西，最常見的就是澱粉。所以血製品的衛生情況，的確有些堪憂。二，從營養健康的角度來說血製品最大好處就是含有豐富的鐵元素，這個對於貧血的人來說，經常食用肯定是有益的。經常吃血製品還有助於幫助消化，很多人說有幫助排出體內垃圾的作用。從這點說血製品還是不錯的食物。三，分享一道【酸菜豬肉燉血腸】

【主料】五花肉、酸菜、血腸

【配料】蔥薑蒜

【調料】八角二瓣、鹽、胡椒粉、十三香、一品鮮醬油、料酒

【做法】