幹豆角清洗乾淨後，涼水中泡軟待用

步驟2

帶皮五花肉清洗乾淨後，切成小塊，大小隨意，小塊更易熟

步驟3

炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱後，不時攪動冰糖，促使其融化

步驟4

冰糖融化，炒成焦糖色

步驟5

將肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，將其中多餘的油脂煸炒出來

步驟6

炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥

步驟7

加入大蒜瓣、八角翻炒

步驟8

如果覺得顏色淺，可以倒些紅燒醬油；沿著鍋邊倒入熱水，為了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火燜燒

步驟9

可以嘗一嘗肉塊的成熟程度，將泡軟的幹豆角倒入鍋中，儘量讓幹豆角都能埋在湯中，如果湯少了，可以酌量加熱水；根據口味加入適量鹽，蓋蓋子小火燜

步驟10

嚐嚐豆角熟到自己滿意的程度時，可以出鍋啦

步驟11

肉香混著幹豆的香，超級下飯

烹飪技巧

幹豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一點兒；五花肉的燒法可以隨意，按自己喜歡的方法來做，不用非得拘泥於我的這種； 幹豆角提前泡軟，不要過早放入肉鍋中，待肉燉到6成左右時，再放入豆角同燉，這樣既吸足了肉汁，還能保持一定的筋道。