食材

主料

牛裡脊肉

600g

土豆

850g

洋蔥

240g

蘑菇

300g

青椒

4個

輔料

黃油

20g

老抽

3g

生抽

10g

白砂糖

6g

胡椒粉

1g

紅酒

20g

普通麵粉

10g

姜

3g

大蒜

10g

花椒

2g

黑胡椒粉

適量

精鹽

適量

步驟

1.去除牛裡脊的筋膜。

2.在牛裡脊肉上均勻地抹上黑胡椒粉和鹽。注：這裡不要用過多的鹽，有點鹽味就可，因為吃時要澆醬汁。

3.鍋燒熱，放黃油融化，將整條牛裡脊放入，大火快速將外表煎變棕色。

4.將煎好的牛裡脊放到烤盤，入125度烤箱，大約烤40-60分鐘。具體要看你想吃幾分熟的牛肉。

5.烤肉的時候我們來準備其它。

將洋蔥、菇和青椒切好。

6.備好薑末53g、蒜末10g克和花椒粒2g

7.取一小碗調好紅酒醬汁：生抽10g、老抽3g、糖6克、紅酒20g、麵粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注：這裡不要將水全部用完，根據後面熬醬汁的濃稠調整。

8.再做一碗香煎土豆，或水煮土豆也行。

9.當你將溫度表插入肉中如顯示55-60 °C是3成熟；60-65 °C是5成熟，70 °C是7成熟。

10.牛裡脊烤好後來熬醬汁。將黃油20克放到小鍋裡融化後放入薑末、蒜末、花椒粒。

11.當聞到香味後將醬汁“7”倒入鍋中，保持中小火熬煮開到濃稠，根據情況加鹽調味。注：全程一定要不停的攪，根據濃稠加水調整。

12.炒鍋裡的油燒熱，先將洋蔥炒幾下，再下菇和青椒炒。

13.最後待到全部炒熟，加鹽調味。

14.這就是全部的烤牛裡脊晚餐：烤牛裡脊、香煎土豆、炒蔬菜和紅酒醬汁。

15.吃時個人盛到自己的盤子裡食用