黃鱔，在農村一直都是大家餐桌上的上等美味，不僅富含高蛋白，脂肪含量還低，營養又極其豐富，所以一直以來黃鱔都屬於很好的滋補佳品。

每年夏季，生活在水田的小夥伴就開始抓黃鱔了，嘴饞的抓到黃鱔回家打牙祭，捕黃鱔經驗豐富的，能夠準確找到哪裡有黃鱔洞，哪裡黃鱔多，哪裡黃鱔肥美，一個季度靠抓黃鱔都能賺個幾千塊錢零花錢。而且，如今農村水田受到濫用化肥、農藥等的汙染，適合黃鱔生存的環境遭到了破壞，野生黃鱔越來越少，黃鱔的價格也不斷上漲。

我們漢中這邊，每年五六月份，天氣不斷轉暖，水溫不斷升高，生活在水裡的小動物進入活躍期，黃鱔就開始出洞捕食了；進入三伏天之後，黃鱔也進入最活躍的時候，繁殖期也在這個時候，而此時的黃鱔，往往長得更肥美，肉質最好；到了每年11月份，天氣不斷轉涼，水溫下降，黃鱔就要進入洞裡冬眠嘍。

不過對於一些經驗老道的捕黃鱔高手，在冬季竟然也可以準確發現黃鱔洞，並抓到更大隻的黃鱔來，讓我心生嫉妒。

通常黃鱔適應能力特別強，過去農村水田沒被汙染，水田裡的野生黃鱔特別多，黃鱔尤其喜歡在水田田埂上打洞，過去黃鱔多，田埂上打的洞也多，往往需要人專門每天去補水田，否則水就要漏光了。而且每天去看，水都會漏。如今水田已經今非昔比，生活在水田的黃鱔越來越少，雖然農民不用再為黃鱔打洞漏水頭疼，卻再也吃不到那麼肥美的黃鱔了。

不過在水田泥土裡生活的黃鱔，確實是不吃草的，畢竟黃鱔屬於肉食動物，喜歡吃小蝦、小魚、小蟲子、蛙類幼崽、其他小蛇，以及同類小的個體，而這些生活在水裡的小動物、小生物，都有一個特點，喜歡生存在有洞的地方，一片水田平平坦坦反而不容易吸引太多小動物生存，有洞的地方就容易積存其他小動物，比如小魚、小蝦、螺絲、水生小蟲子等等之類的，都習慣生活在水田的洞裡。

黃鱔喜歡打洞，平時待在洞裡不出來，這些小生命跑到黃鱔的洞中生活，久而久之就成為黃鱔的食物。並且你也不用擔心黃鱔餓著，只要有水，有洞，這些小生命絕對會往洞中積聚。

不過如今農村水田受到人們濫用化肥農藥、以及生活習慣的影響，生存在水田的小動物越來越少，黃鱔的生存環境也受到汙染，即便少數黃鱔能夠適應這種環境，卻因為缺少食物個體都不會長太大，數量也不會有太多。所以現在農村水田裡再也不像以前那麼容易抓到大黃鱔了。

想起來以前抓黃鱔，專門挑選一個看起來有年頭的洞裡抓，老洞裡能抓到的黃鱔通常是大黃鱔，並不好抓。小時候有一次去抓黃鱔，用鐵絲凹的魚鉤，好不容易抓到一條黃鱔，感覺還挺大的，但最後卻被大黃鱔掙脫了，那力氣確實很大，我們小小的身體抓著魚鉤往外拉時，都站不穩。

不過黃鱔雖然在水田打洞，有時候水田有漏水的風險，但野生黃鱔多的水田，往往稻子長得也最好，整個水田生態系統完善，水田泥巴養分也充分，透氣。

現在水田裡黃鱔少了，其他動物反而多了，大大危害到稻子的健康，而且水田缺少了黃鱔打洞疏鬆土壤，泥巴也沒以前那麼肥沃了。

不過在黃鱔生產小黃鱔的時期，它的脾氣是很壞的，如果有人靠近像抓黃鱔，這個時候的黃鱔是會攻擊人的。

總之，黃鱔在水田的泥土裡生活，是有很多小動物可以吃的，即便平時懶得出洞，也會有很多小動物“自投羅網”。如今我們漢中除了一些沒有汙染的水田外，其他的水田黃鱔數量和個頭已經堪憂，印象中我已經很多年沒有吃到過野生的大黃鱔了

黃鱔白天很少出來活動，夜間出洞覓食。所以，我們白天去檢視黃鱔，它待在洞裡不出來也實屬正常。但是，到了夜間的時候，它就會出來覓食。黃鱔屬於雜食性魚類，在自然的條件之下，以攝食小魚、小蝦、小河蚌、小螺螄、昆蟲以及大型的蜉蝣動物，諸如輪蟲類、橈足類、枝角類等，還吞食一些小青蛙、小蝌蚪、絲狀藻、茭瓜等食物。

如果是生長在野田裡的黃鱔，主要捕食小蝦、小魚、小蟲子、蛙類幼崽、小蛇以及其他同類的個體等等。

人工養殖的黃鱔，不可能提供野生黃鱔平時所吃的食物，原因主要是不同意去捕捉獲取。所以，人工養殖的黃鱔在餵食方面與眾不同，主要投餵蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、動物內臟、屠宰下腳料、配合飼料以及麥麩皮、米飯、米糠、豆餅、豆腐渣和瓜果等。

在黃鱔人工養殖的時候，有一點需要注意，就是黃鱔食物的投餵問題。黃鱔屬於夜間覓食的魚類，而養殖戶不可能半夜不睡覺出來餵食。故而，需要扭轉一下黃鱔覓食的時間，改為白天覓食，養殖戶白天餵食。在剛開始的時候，於每日下午的4~5時或者晚上的7~8時投餵飼料，以後逐漸提前1~2個小時投餵，經過半個月的馴飼之後，即可在每日上午9~10時，下午的2~3時各投飼1次。

黃鱔白天很少出來活動，夜間出洞覓食。所以，我們白天去檢視黃鱔，它待在洞裡不出來也實屬正常。但是，到了夜間的時候，它就會出來覓食。黃鱔屬於雜食性魚類，在自然的條件之下，以攝食小魚、小蝦、小河蚌、小螺螄、昆蟲以及大型的蜉蝣動物，諸如輪蟲類、橈足類、枝角類等，還吞食一些小青蛙、小蝌蚪、絲狀藻、茭瓜等食物

黃鱔為肉食兇猛性魚類，多在夜間出外攝食，能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食蛙、蝌蚪和小魚。黃鱔之攝食多屬啜吸方式，每當感觸到有小動物在其口邊，即張口啜吸。是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節可長期不食，而不至死亡。

黃鱔是偏動物性食性的雜食性魚，喜歡吃活餌料，食性貪婪，一次攝食量大，但當食物缺乏時，數十天不食也不會死亡，耐飢能力較強。在天然水域中，處於不同生長髮育階段的黃鱔，其食物組成也不同。

1、鱔苗階段，其主要食物以原生動物、輪蟲、枝角類、橈足類等小型浮游動物為主，也攝食一些浮游植物，如矽藻、黃藻、綠藻、裸藻等；

2、幼鱔階段，其生活方式逐漸轉為底棲，因此食物也逐漸轉變為各種水陸生蠕蟲、昆蟲及其幼蟲，如水絲蚓（紅蟲）、搖蚊幼蟲以及各種蜻蜓幼蟲或動物卵；