徐渭《煎茶七類》(1575年前後撰) 《煎茶七類》撰於1575年前後，主要刊本有：①說郛續本；②居家必備本；③徐文長佚草本。 全書250字左右,分為人品、品泉、煎點、嘗茶、茶候(《徐文長佚草》本作“茶宜”)、茶侶、茶勳七則,與陸樹聲《茶僚記》中的“煎茶七類”相同。故萬國鼎說：“可能是《說郛續》誤題的。” 按,《煎茶七類》亦有行書刻石傳世(見《天香樓藏帖》),其中有徐氏自跋雲：“是‘七類’乃盧仝作也，……稍改定之。”《徐文長佚草》本也有題注曰：“舊編茶類似冗，稍改定之也。”故知原作者非徐渭也。 然其原作者若為“盧仝”，則據“七類”之內容亦不可信；若為“陸樹聲”，據徐渭所言，其“七類”為刪冗之作，而與陸氏《茶寮記》中之“七類”互校，則徐文又繁於陸文，故《煎茶七類》的原作者恐在徐、陸二人之外矣。 煎茶七類。 一、人品。煎茶雖微清小雅，然要領其人與 茶品相得，故其法每傳於高流大隱、雲霞泉石之 輩、魚蝦麋鹿之儔。 二、品泉。山水為上，江水次之、井水又次 之。並貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新， 汲久貯陳，味減鮮冽。 三、烹點。烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫浡 鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻復 滿注。頃間，雲腳漸開，浮花浮面，味奏全功矣。 蓋古茶用碾屑團餅，味則易出，今葉茶是尚，驟 則味虧，過熟則味昏底滯。 四、嘗茶。先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌， 孤清自縈，設雜以他果，香、味俱奪。 五、茶宜。涼臺靜室，明窗曲幾，僧寮、道 院，松風竹月，晏坐行呤,清譚把卷。 六、茶侶。翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人 或軒冕之徒，超然世味也。 七、茶勳。除煩雪滯，滌醒破疾，譚渴書倦， 此際策勳，不減凌煙。 是七類乃盧仝作也，中夥甚疾，餘忙書，稍改定之。時壬辰秋仲，青藤道士徐渭書於石帆山下朱氏三宜園。
徐渭《煎茶七類》(1575年前後撰) 《煎茶七類》撰於1575年前後，主要刊本有：①說郛續本；②居家必備本；③徐文長佚草本。 全書250字左右,分為人品、品泉、煎點、嘗茶、茶候(《徐文長佚草》本作“茶宜”)、茶侶、茶勳七則,與陸樹聲《茶僚記》中的“煎茶七類”相同。故萬國鼎說：“可能是《說郛續》誤題的。” 按,《煎茶七類》亦有行書刻石傳世(見《天香樓藏帖》),其中有徐氏自跋雲：“是‘七類’乃盧仝作也，……稍改定之。”《徐文長佚草》本也有題注曰：“舊編茶類似冗，稍改定之也。”故知原作者非徐渭也。 然其原作者若為“盧仝”，則據“七類”之內容亦不可信；若為“陸樹聲”，據徐渭所言，其“七類”為刪冗之作，而與陸氏《茶寮記》中之“七類”互校，則徐文又繁於陸文，故《煎茶七類》的原作者恐在徐、陸二人之外矣。 煎茶七類。 一、人品。煎茶雖微清小雅，然要領其人與 茶品相得，故其法每傳於高流大隱、雲霞泉石之 輩、魚蝦麋鹿之儔。 二、品泉。山水為上，江水次之、井水又次 之。並貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新， 汲久貯陳，味減鮮冽。 三、烹點。烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫浡 鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻復 滿注。頃間，雲腳漸開，浮花浮面，味奏全功矣。 蓋古茶用碾屑團餅，味則易出，今葉茶是尚，驟 則味虧，過熟則味昏底滯。 四、嘗茶。先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌， 孤清自縈，設雜以他果，香、味俱奪。 五、茶宜。涼臺靜室，明窗曲幾，僧寮、道 院，松風竹月，晏坐行呤,清譚把卷。 六、茶侶。翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人 或軒冕之徒，超然世味也。 七、茶勳。除煩雪滯，滌醒破疾，譚渴書倦， 此際策勳，不減凌煙。 是七類乃盧仝作也，中夥甚疾，餘忙書，稍改定之。時壬辰秋仲，青藤道士徐渭書於石帆山下朱氏三宜園。