各有千秋，不能一概而論。水果富含各種維生素。豆漿含蛋白質。作為普通百姓。這兩種食品都是經濟實惠的健康食品，當然有禁忌症的人除外。

首先我們各自分析一下：

鮮榨果汁：鮮榨果汁遠遠沒有我們想象的那麼好，一般人群吃水果最好直接吃就好了。鮮榨果汁很容易進食過量。《中國居民膳食纖維（2016）》推薦水果的攝入量是200~350g，直接吃水果，比如橙子吃一個就夠了，吃了也有些“飽腹感”，而如果榨汁的方式進食水果，可能會一口氣喝掉3個橙子的量。也就等於攝入了3個橙子的糖量，過多的糖分攝入會增加人體肥胖、糖尿病等的風險。過濾後的果汁還會損失過多的膳食纖維。

如果不是咀嚼能力差的人，不是消化不良的人還是建議直接吃水果，水果中的維生素、礦物質、有機酸等不打成果汁也是一樣容易被人體吸收的。

豆類含有豐富的蛋白質，尤其大豆蛋白質含量高達35~40%，此外還含有豐富的維生素、礦物質、不飽和脂肪酸等營養素。豆類蛋白質的吸收與加工方式有關。整粒大豆的吸收率在65%左右，而磨成豆漿後吸收率大大提高，豆漿中90%的蛋白質可以被人體吸收。

豆漿被譽為“植物奶”，營養全面，還含有大豆異黃酮、大豆皂苷等營養成分。大豆異黃酮具有調節女性雌激素水平的作用，不僅是抗氧化劑，還能有效預防心血管疾病，降低乳腺癌的風險。

所以如果腸胃健康、咀嚼能力還好，一般人群還是直接吃水果吧。

大豆磨成豆漿是不錯的飲用方式，一杯“植物奶”300ml左右即可。但是切記：不要喝未煮熟的豆漿。豆漿加熱到80℃時會出現假沸現象，需繼續加熱10分鐘才可安全飲用。

如果是鮮榨果汁的話還有比較的意思，我個人平時還是喜歡吃水果的，但是也不是所有的果汁我都愛喝，如果遇到不合口味的情況，我會選擇現磨豆漿

我會選擇現磨的豆漿，因為豆漿有營養，還補鈣，果汁我從來都不喝，因為果汁基本上都是用爛水果榨成的汁，還有的果汁是勾兌的。

這個問題就會問道，果汁是不是鮮榨的，豆漿是不是現磨的了，如果兩種都是先做現喝的話，我個人會選擇現做的豆漿。然後吃新鮮的水果，但不會喝果汁。

水果在榨果汁過程中會損失一些營養，還有就是容易水果容易氧化。而且喝果汁還容易胖。所以不建議果汁，還是直接吃水果好！

對於營養師來說，這個不存在選擇的問題，通常只會選擇現磨的豆漿。

從口感來說，對於果汁而言，如果不額外新增糖分，果汁的味道都比較淡，甚至有些酸。但是如果添加了糖分這種純能量食物，太容易發胖了，而且也不健康。

而豆漿是否新增糖，全屏個人喜好，比如我個人，喝牛奶、喝豆漿都不會額外加糖，都是直接喝原來本味兒。

從營養價值來說，豆漿提供的優質蛋白質、果汁提供的基本就是水分和一點點的滋味兒。而且果汁製作之後必須要有過濾的過程，否則口感非常不好，但是這種膳食纖維恰恰是身體所需的“清道夫”，如果吃整個水果，這點膳食纖維肯定會非常愉快的進肚兒了。豆漿也需要過濾掉膳食纖維，也很可惜，但是留在水分中的蛋白質也有一定的數量，相比果汁來說，能夠存留的營養素稍微多一些。

因此，我個人更傾向於直接吃水果，這樣水果中的礦物質、果膠、膳食纖維等一些風味物質，能夠得到更好的儲存，口感體驗也更棒。豆漿作為飲料，也最好不要額外加糖，過濾剩下的膳食纖維和麵粉一起和麵，製作麵食，能夠起到蛋白質互補的功效，提升食物的營養價值。

我選現磨豆漿。我們拿黃豆、豆腐、豆漿三者相比較，黃豆煮熟了營養最豐富，依次是豆腐、豆漿，但是吸收的營養順序卻是相反的，豆漿吸收率最高，豆腐次之，黃豆的吸收率最低，現磨豆漿富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，易於消化吸收，是老少皆宜的營養食品，有“植物奶”的稱號，更適合華人的體質。豆漿有很多種做法，浸泡後打豆漿較好，除了純豆漿，還可以加入燕麥、黑米、核桃、花生、紅豆、綠豆、黑芝麻等，做成五穀豆漿，營養更加豐富，糖的多少可以根據喜好新增。

果汁對於大多數人而言，能吃水果還是少喝果汁。果汁在製作的過程中，一些纖維素和維生素在壓榨的過程中被破壞了，還容易氧化，果汁中本身水果的量是不多的，加入了水和糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味，這樣的果汁雖然好喝，喝多了只會增加過多的糖分，使人越來越胖。而水果本身，經過咀嚼後就非常容易被吸收了，沒有必要大費周章打成果汁，除了嬰幼兒和牙不好的老年人。

果汁和現磨豆漿，會選擇哪一個?為什麼是選擇呢？果汁可以跟豆漿一起喝，營養更豐富，如果是在家裡自己做，是可以混合一起做成更有特色的豆漿的 喲。給大家分享一個

“雪梨獼猴桃豆漿”。

材料準備：黃豆50g、獼猴桃1個、雪梨1個，白糖適量。

裝置：家用全自動豆漿機

步驟：

1、將黃豆剔除雜質，清水泡軟（大約6-8小時）後洗淨。雪梨、獼猴桃清洗後分別去掉皮、核，切成小塊。

備註：本款豆漿具有消渴止痰、潤肺清心和抗衰老的作用，但建議喝此款豆漿的時候，不能馬上吃乳製品，會影響消化吸收，也容易出現腹痛、腹瀉的症狀。