很多人都說白酒越放越香，畢竟時間越長，味道越香醇，真的是這樣嗎？確實不少白酒是時間越長越好喝，但這不包括所有的白酒，白酒的酒香是來自於酒裡的酯化反應，但酒精發生酯化反應速度很緩慢，一般情況下，新釀製出來的白酒至少存放3-4年，才能釀造出酒香味，這樣口感才好。白酒存放時間越長越好？這可能和你想的不太一樣。

不知道你們有沒有注意過，白酒是隻有生產日期的，它一般不會標有保質期，但這也不意味著白酒存放時間越長越好，酒精的酯化反應不是永遠存在的，當酯化反應達到巔峰時，它的反應速率會更加緩慢，最終這一反應就停止了，如果繼續長時間存放白酒，酒精度數就達不到了，酒精慢慢揮發，酒的香味兒也逐漸變淡。

不同的白酒有不同的最佳存放時間，比如說普通香型白酒，這類白酒存放時間不應超過5年，如果存放時間太長，會讓酒的香味變弱，口感也大不如從前；醬香型白酒，這種白酒品質較好，但這種白酒目前最佳存放時間存在爭議，這需要看個人喜愛程度了；低度白酒，這一類白酒存放時間不應超過2年，因為超過2年後，酒精中脂類物質很容易水解，喝起來就沒有什麼味道了。

市面上，還有一些白酒中添加了香味劑，這一種白酒是更不能長時間存放的，不然會出現苦澀口味，其實，白酒的存放不是隨意而至的，它是有嚴格儲存條件的，不是說把它放在一邊置之不管任其發酵，大部分的家庭是不存在白酒最佳儲存條件的，只有專業的酒窖才能為白酒提供恆定溫度等各種儲存條件，在這種環境下的白酒，才能更好的存放。

任何東西都是有保質期的！人，動物，植物！假如沒有保質期！那人和動物，植物就不會死！酒也是同樣的道理！給你一瓶戰國時期的白酒，你會喝嗎？

其實，白酒儲存年限越長越好是有誤導的。很多人認為白酒放時間越長越好是對的，但是比較片面。

正常白酒放久了是可以讓酒更加的陳香甘醇，雜味變少，但也是短期年限。要想真正隨著時間存放越好也是要看白酒的基因。大體分原酒和成品白酒。

原酒白酒有邪雜味受工藝影響，根源已經種下，時間存放越久也無法解決本身酒的邪雜味。優質的原酒白酒存放時間越長，酒體邊醇厚，酒香更優雅馥郁，但還是無法達到真正的越長越好。所以原酒不是越陳越好，需要看原酒的基因。

瓶裝的濃香型白酒也是透過水等工藝勾兌，降度使得口感柔和，降低了酒的香氣，透過新增食用香精彌補香氣，這種白酒不適合長期存放，最多三五年，酒氣揮發，口感失調，最後基本上沒什麼好喝的。瓶裝的醬香型白酒是未經過稀釋的原酒，可以放置很久，透過自然理化酒香醇厚，香氣更馥郁，但最多也就存放10來年最好，放幾十年意義不大。

總之，白酒儲存年限越長越好是有誤導的。要想白酒有增值性，最好是選擇名酒，普通酒增值空間小。

@美食餐飲燴 關於白酒存放，其實現在還存在很大爭議的，當然白酒也分很多種型號的。

1.

低度白酒最好兩年以內喝掉!

2.

普通香型的白酒到5年以後,口味變淡,香味會減弱;

3.

醬香型陳酒是好酒;可以久存，當然存的時間越長越好。當然這裡面也存在一個歷史價值和個人的一種情懷。

4.

而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議。

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在很多人的意識裡，酒都是越陳越香，根本就不存在保質期這一說法。雖然酒的確是越陳越香，但是並不是說所有的酒都沒有保質期。那些酒沒有保質期，以及沒有保質期的酒該怎麼存放。

據介紹，中國相關規定，酒精度大於或等於10vol%的飲料，可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液裡,也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。

但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此，低度酒不宜久存。

對於白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對於“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

中高度白酒的最佳飲用期，一般是三到十年。最佳是五到八年。儲藏條件必須陰涼乾爽通風，密封良好。這期間的酒己退去剛生產時的燥性，辣性（味）也得到了改善。酒體內的物質經過一段時間，也會起到一些變化（高深的道理我講不出），酒體就變得醇厚，口感香醇綿和，風味獨特。如果酒精度高，密封好，儲存幾十年也沒問題。是名酒也有一定的收藏價值，但對善飲者，就沒有必要了。