看我的釋出你就知道了，洗的話建議先泡一會，加點鹽或者醋，再用剪刀去小爪，然後用刷子唰唰的洗，主要是小龍蝦的背部和腹部，再然後用剪刀剪掉頭部，頭部與背部分界線那裡剪開就行，再然後就是按照我提供的步驟操作，有點不同的是，你可以先用油把龍蝦炸個紅色再加味，這樣，做的更好看，更美味，哈哈，口水都流出來了

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

小龍蝦的做法多種多樣，不管做什麼口味的，首先是要將小龍蝦清洗乾淨，來看看如何清洗小龍蝦及香辣小龍蝦的做法：

用料：小龍蝦、蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、生抽、料酒、白糖、郫縣豆瓣醬、食用油

一.將小龍蝦在淡鹽水中浸泡一小時，除去頭部的殼，將蝦腮清理乾淨，用刷子把蝦外殼及腹部洗刷乾淨，捏住小龍蝦尾部，掐住中間的尾片，把蝦腸揪出

二.鍋中加油，小火炒香花椒後把花椒撈出，蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒入鍋爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入小龍蝦，再加適量料酒、生抽、白糖炒至小龍蝦變色，加適量水大火燒開，轉小火燜五分鐘，再開大火稍微收一下汁即可

首先要做好一盤名副其實的香辣小龍蝦，小龍蝦的選擇是很關鍵的。首先必須選用清水養殖的小龍蝦。然後買會家後放在盆中用清水沖洗2次之後放入2湯匙的鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2個小時左右，這樣能把小龍蝦體內泥沙等雜質吐出。最後是去蝦線、剪蝦頭、去胃囊，這個步驟重點，這樣吃小龍蝦才能保證乾淨。

以上步驟做好後，把紅尖椒倒入盛有清水的鍋裡。大火煮開後關火，用鍋裡的水浸泡1小時左右。撈出泡好的辣椒，把鍋裡的水倒掉，放入適量的油，放入薑片、桂皮、胡椒爆香、剛煮好的辣椒一起炒香。倒入小龍蝦，大火翻炒，撒入蒜瓣，加入精鹽，倒入1湯匙的料酒（去腥味），1勺白糖，翻炒均勻。倒入清水，沒過小龍蝦最好，大火煮開後改小火燉制20分鐘，裝盤。一份又香又辣的小龍蝦出爐啦！

——END——

沒有小龍蝦的夏天，是沒有靈魂的！

吃貨們翹首以盼，終於等來了小龍蝦上市的日子。

不過，店裡吃小龍蝦有點貴，百元一份的小龍蝦，還沒嚐出味，就已經吃空了……

別急，今天我來分享一下，自家做小龍蝦的秘訣，從洗蝦到做蝦，全方位搞定！

1、去頭殼。

在清洗小龍蝦的時候，建議把小龍蝦頭部的殼去掉，因為裡面會藏有很多髒東西。這一步最好請店家幫忙處理，如果自己做的話，就戴上手套，一隻手抓住小龍蝦的背部，另一隻手用尖銳的工具從頭部與身軀交接的外殼處插進去，把頭部的殼撬下來。

2、去腮。

去掉頭部外殼後，還要去掉頭部的腮。小龍蝦的腮類似於螃蟹的腮，都是比較骯髒的部位，用手把腮全部拔乾淨。

3、刷洗腹足。

用牙刷刷洗腹部和腳部，一定要刷洗得白白淨淨噢！

4、去蝦腸。

用手掐住小龍蝦尾部最中間的那一片，用力往外拉，就可以把小龍蝦的腸子完整拉出來。

5、沖洗。

最後，把小龍蝦放在流動的水下，一隻一隻沖洗乾淨就可以了。

清洗小龍蝦的步驟比較繁瑣， 不過，畢竟是要入口的食物，還是要耐心細心，這樣自己才能吃得放心呀！

如果說最經典好吃的小龍蝦口味，那麼十三香小龍蝦一定要擁有姓名！多種辛香料的炮製，讓小龍蝦鮮辣可口，百吃不厭！

家常做小龍蝦，常見的問題就是龍蝦很難入味，這裡也教大家一個小訣竅，可以輕鬆讓小龍蝦濃郁又入味，好吃極啦！

十三香小龍蝦：

1、起油鍋，多倒一些油，油溫熱了後，把洗乾淨的小龍蝦放進去炸。

2、炸到全部變色後撈出，然後放入涼滷裡醃製20分鐘，這樣就能讓小龍蝦入味。涼滷的配方是生薑、蔥段、蒜末、鹽，把這些配料放在清水裡，煮沸後關火，靜待冷卻，就是一鍋用來入味的涼滷了。

3、鍋內剩餘的油燒熱，放入大蔥、薑片、大蒜、幹辣椒，開小火煸出香味。

4、把醃製後的小龍蝦倒入鍋內翻炒。

5、加入料酒、八角、花椒、生抽、鹽。

6、倒入適量涼白開，並放入配菜，這裡放的是青椒和魔芋，也可以選擇自己喜歡的配菜，如土豆、年糕等。

7、配菜煮熟後就可以出鍋啦！

汁水鮮美、濃鮮入味的十三香小龍蝦，簡直是夏日的最佳伴侶！再配上一罐冰啤酒，吃著蝦刷著劇，簡直不能更爽快了！

好吃到沒朋友的小龍蝦，不來試試看嗎？

謝謝提問。天氣漸漸變熱，城市的夜晚也熱鬧起來了。吃貨們紛紛在夜間出動，各種大大小小的夜宵攤，夜宵店，大排檔生意火爆。要問夜宵上什麼美食最受歡迎，那當然非小龍蝦莫屬了。

麻辣小龍蝦在夜宵店差不多在68-98元左右一份，自己買自己做會便宜很多，最主要的是吃起來更加衛生更加放心。

那麼今天我就來教大家怎麼在家裡做好吃的小龍蝦吧。

1、選購原材料，要挑選個頭大小一樣的，主要是蝦尾要長一些的母蝦最好，畢竟小龍蝦的肉主要在蝦尾部，頭大隻能多佔分量。2、將買好的小龍蝦放在水池中，多泡一會，一個一個的用刷子刷乾淨。

3、起鍋大火燒油，薑片，蒜瓣，蔥段，花椒，香葉，加上大把乾紅辣椒煸出紅油。

4、下清潔好的小龍蝦在鍋內大火快速翻炒，記住一定要最大火！5、加入一瓶啤酒，醬油，生抽，十三香，胡椒粉，食鹽，加蓋，中大火燜煮15-20分鐘，不要燉煮的時間太長，要不小龍蝦的肉會變鬆散。

6、大火收汁，撒上香菜末就可以出鍋裝盤了，和家人一起享用美味的小龍蝦大餐吧。

【小提示】

1、掌握火候，一定要大火下鍋，外面大排檔的火非常猛，小龍蝦下油鍋的時候，能迅速鎖住龍蝦的鮮美味道。

2、煮龍蝦的時間也不能太長，快速用大火煮熟龍蝦，避免因為長時間燒煮造成龍蝦肉鬆散。

喜歡吃小龍蝦的夥伴們學會了嗎？