先說素的，折耳根、苦瓜、蕨菜、黃瓜、莧菜、絲瓜尖、豇豆、三絲、青椒皮蛋、海蜇、藕片、木耳、花生米等等，爽脆細嫩很開胃。

再來葷的，豬耳朵、煮拱嘴、滷牛肉、口水雞、蒜泥白肉等等，滋味濃郁好下酒。

各大菜系都有著豐富的涼盤，滋味各有千秋、各具特色，也各有擁躉。其作用一為宴席開胃菜，一為佐餐佳品，一為佐酒佳餚。觀其形，嗅其香，品其味，美味之體驗也。

【涼拌酸辣黃豆】

原料：幹黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜

調味料：米醋、鹽、白糖、甜油

做法：

1. 首先要將幹黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水

2. 然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好

3. 煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用

4. 將洋蔥切成細碎狀

5. 小尖椒切成丁

6. 大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥

7. 把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內

8. 然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中

9. 最後將全部材料翻拌均勻即可

拌好後我蓋上蓋子放入冰箱，想將它當成小菜每次扒拉出一小碟來吃~

醇香面沙的豆加上洋蔥的脆嫩，還有米醋蒜汁的酸辣融合在一起，味覺的奇妙之旅也~~~

我最喜歡這道涼拌大拉皮，它清涼可口，全家愛吃又下飯！

胡蘿蔔擦絲

拉皮開啟放碗裡

香腸切段

所有材料放到碗里加入生抽

加入糖，醋耗油和鹽

拌勻

夏季烈日當頭，天氣一熱，人就特別容易沒有胃口，易煩躁不安、食慾不振，做上一盤涼拌菜，不僅開胃下飯，做法還很簡單，一切一拌或者蒸下拌下即可，幾分鐘就能做上一大盤，輕輕鬆鬆就能讓你食慾大增，俺在夏天經常吃的幾道涼拌菜，做法分享給大家