“銅鍋涮羊肉”和“川渝麻辣火鍋”在我們洛陽市都有很多飯店，但是從飯店多少來看，我覺得喜歡“川渝麻辣火鍋”的人多。

我最早在街上吃火鍋是1997年，那時我們這裡的火鍋店喜歡被人們稱之為“麻辣燙”，也就是又麻、又辣、又燙。寒冷的冬天裡，親朋好友圍著一張桌子，邊吃邊往鍋裡下菜，吃多少下多少，永遠都是熱乎乎的，那時我認為，寒冷的冬天與麻辣燙火鍋是那麼的般配。可是到了炎熱的夏天，竟然還是那麼喜歡麻辣燙火鍋，因為人們愛配“冰鎮啤酒”，夏天的火鍋吃的人們大汗淋漓，來杯冰鎮啤酒是那麼的涼爽，那麼的痛快。

火鍋所用鍋設計的挺合理，“鴛鴦鍋”，一鍋二味，即使你不喜歡吃“麻辣鍋底”，可配個“清湯鍋底”或“三鮮鍋底”，滿足人們口味。

銅鍋涮羊肉，這種火鍋我是2010年才開始吃的，那時我們這裡很多店鋪都是按套餐出售，還記得那時38元套餐是二盤羊肉（每盤七、八兩）、四個素菜，芝麻醬、辣椒油的料碗另外收錢。38元的那時是機器刨的羊肉卷，58元的是手切羊肉。

2010年吃在街上吃過銅鍋涮羊肉後，我們自己到冬天也開始吃涮羊肉，不過我們沒有銅鍋，我們用的是電磁爐。

現在，在我們洛陽市的火鍋店非常多，但是的確也是以“川渝麻辣火鍋”為主。我也非常喜歡吃“川渝麻辣火鍋”！

當然是銅鍋涮羊肉！！川渝麻辣火鍋太辣了，實在是吃不了~

感覺銅鍋涮羊肉更多的是講究，鮮，還原食物本身味道。

給我印象最深的就是老北京銅鍋涮肉！！！而且從小到大一直吃的也是銅鍋涮肉，可能因為我是北方人的關係~

最近麻辣火鍋、串串啥的很火，但是我還是喜歡銅鍋涮肉。

歷史

老北京涮肉也叫涮鍋、涮羊肉，是很有北方特色的火鍋。老北京涮肉歷史悠久，從北京延慶龍慶峽山戎文化遺址出土的春秋時期青銅火鍋開始計算，也有3000年時間了。明清時期涮羊肉就已經在宮廷中很流行了，在冬天吃涮肉也成為了習慣。清朝中後期涮羊肉傳入民間，“正陽樓”、“東來順”鼎鼎大名。

講究

老北京涮肉最好用的是炭火銅鍋，也有另一種叫景泰藍火鍋，文化意蘊能加濃厚。

湯底也是實在，就是白水，再加點蔥薑蒜。

肉呢就是羊肉，手切羊肉味道更好，講究新鮮。

蘸料就是麻醬蘸料，再加上韭菜花、醋等，最後放蔥花香菜。

其他涮料也有，蔬菜啊，百葉啊、毛肚啊。

中途搭配小碟子的糖蒜、炸饅頭、酸菜，最後再涮點手工面，齊活兒啦~

如果是這兩種相比的話，我肯定選銅火鍋

廈門代表餐廳

福聚全

廈門吃銅火鍋涮羊肉的老店，那就必須到福聚全一品了。經營多年的老招牌，隱於鬧市，位於香蓮裡2號(蓮花公園北門對面)，生意很不錯。

環境古樸舒適，自助醬料和水果，滾滾味道不粘身，排氣效果很不錯。

銅火鍋可以自己控制沸騰，不會有紅白兩頭鍋底不同沸，很棒。

芋頭同樣推薦，綿密細膩很香糯。

當然也有其他火鍋必吃，這裡也都有。

上菜很快，漿料種類也挺特別的。

大冷天的，涮羊肉，必須的。

對重慶來說，全世界只有一種火鍋，那就是紅湯火鍋，也就是地道的重慶火鍋。

重慶火鍋清油少，牛油多，味重，喜愛幹辣椒調味，花椒多，辣味刺激，吃起來十分爽快刺激；紅油滾，滋味足。