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用料
麵粉 300g
水 185g
油 鹽 花椒粉 香蔥 適量
澱粉 適量
酵母 3g
泡打粉（也可不放，放上更鬆軟） 1g
門掛子的做法
先用溫水化開發酵粉，加水加面把麵糰揉光滑，放到溫暖處發酵（一般二個多時就會發開冬天可能時間要稍微長點）
這是麵糰發開的樣子，然後把麵糰揉到光滑，再稍微醒一會就可以擀開了。
擀成圖上長條形抹上油、鹽、花椒粉、香蔥，最後留下點空白不要抹油，然後是摺紙的方法壓著卷而不是直接卷的，（就像摺紙一樣的疊，這種方法不容易散開），最後留空白處噴點水就能粘住。
卷完後就像拉拉麵似的輕輕拉，千萬不要用太大勁，以免拉斷，看拉的挺長吧
然後切成圖1二十釐米左右，然後繞下圈兩邊對接。
烤盤抹油放在那醒發，醒發好後平底鍋燒熱多抹點油，把門掛子放入，等底下皮底能活動了，就澆水澱粉，蓋鍋蓋大火改小火10到15分鐘鍋裡聽到滋滋的聲音關火。
裝盤，開吃嘍
門掛子的做法
先用溫水化開發酵粉，加水加面把麵糰揉光滑，放到溫暖處發酵（一般二個多時就會發開冬天可能時間要稍微長點）
這是麵糰發開的樣子，然後把麵糰揉到光滑，再稍微醒一會就可以擀開了。
擀成圖上長條形抹上油、鹽、花椒粉、香蔥，最後留下點空白不要抹油，然後是摺紙的方法壓著卷而不是直接卷的，（就像摺紙一樣的疊，這種方法不容易散開），最後留空白處噴點水就能粘住。
卷完後就像拉拉麵似的輕輕拉，千萬不要用太大勁，以免拉斷，看拉的挺長吧
然後切成圖1二十釐米左右，然後繞下圈兩邊對接。
烤盤抹油放在那醒發，醒發好後平底鍋燒熱多抹點油，把門掛子放入，等底下皮底能活動了，就澆水澱粉，蓋鍋蓋大火改小火10到15分鐘鍋裡聽到滋滋的聲音關火。
裝盤，開吃嘍