第一步，把凍好的五花肉切成均勻的薄片，把泰椒切成一圈一圈的，青紅椒斜刀切成一片一片的。蔥切花，蒜切片，薑切片。

第二步，鍋裡倒入適量油，加熱到一定溫度把五花肉煸炒一下炒出油份倒出來控油。然後把切好的青紅椒泰椒蔥薑蒜放到一起用水衝一下控水第三步鍋裡不要放油，把煸炒過的五花肉倒入鍋內繼續煸炒一下，倒入適量的蒸魚豉油繼續煸炒，然後放入控水的青紅椒這些，然後繼續煸炒直到辣椒炒熟，加入味精雞粉白糖翻炒兩下出鍋。

工具/原料

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肉絲 (250克)

辣椒 (100克)

大蒜 (20克)

鹽 0.5克

雞精 0.5克

生抽 1克

澱粉 3克

方法/步驟

1/6分步閱讀

豬肉切成絲狀，用澱粉、料酒拌勻。（主要用途是炒出來的肉絲嫩）

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把尖椒洗了切好，紅辣椒配色好看。

3/6

把油煎熱9成熟，放豬肉大火翻炒。

4/6

肉絲變色後，放大蒜，倒進尖椒快速翻炒均勻。

5/6

放入鹽、雞精、生抽（適量調色）

6/6

四川小炒肉大功告成。

把握好火候，不要把肉炒老了。

生抽適量，放多了黑乎乎的。