如何用普通的鍋煎魚不破皮？
很多朋友燉魚湯時會碰到燉出的湯汁不是奶白色，而且煎魚還容易破皮的現象。
嗯，這裡面有幾個小竅門你可能不知道。
煎魚不破皮，很多人認為必須用不粘鍋才能做得到，那要是手邊沒有不粘鍋就不吃魚了？
要想煎魚不破皮很簡單：
鍋裡倒進油後燒熱，使油在鍋底形成一層油膜，再放進魚煎就不容易破皮。
煮魚湯湯汁奶白色的竅門：
魚先用油煎，倒進清水後大火煮沸再轉小火燉煮。不出幾分鐘魚湯自然濃稠且是你想要的奶白湯。
具體做法：
食材：
鯽魚一條約400g、白蘿蔔半個、肥肉一小片、精鹽1茶匙、生薑1大塊、白胡椒粉適量
1、鯽魚宰殺後清理乾淨，在鯽魚兩面各斜切幾刀。
2、灑上精鹽，用手搓勻入味。
3、炒鍋燒熱放進肥肉片，用鍋鏟按壓著煎出油，晃動鍋使油沾滿鍋底。
4、把醃好的鯽魚放進炒鍋，用小火煎。
5、待一面煎好後，把鯽魚翻過來煎另一面，直至鯽魚兩面煎到金黃色。
6、鍋裡倒進清水，放進幾片生薑。
7、開大火煮開後轉小火燉煮，幾分鐘後魚湯就能燉成奶白色。
8、白蘿蔔洗淨後切成細條。
9、把蘿蔔條倒進炒鍋，大火煮開煮5分鐘左右至蘿蔔條變色透明。魚湯煮好後可以調進白胡椒粉。
......
菜譜來自好豆App
如何用普通的鍋煎魚不破皮？
很多朋友燉魚湯時會碰到燉出的湯汁不是奶白色，而且煎魚還容易破皮的現象。
嗯，這裡面有幾個小竅門你可能不知道。
煎魚不破皮，很多人認為必須用不粘鍋才能做得到，那要是手邊沒有不粘鍋就不吃魚了？
要想煎魚不破皮很簡單：
鍋裡倒進油後燒熱，使油在鍋底形成一層油膜，再放進魚煎就不容易破皮。
煮魚湯湯汁奶白色的竅門：
魚先用油煎，倒進清水後大火煮沸再轉小火燉煮。不出幾分鐘魚湯自然濃稠且是你想要的奶白湯。
具體做法：
食材：
鯽魚一條約400g、白蘿蔔半個、肥肉一小片、精鹽1茶匙、生薑1大塊、白胡椒粉適量
1、鯽魚宰殺後清理乾淨，在鯽魚兩面各斜切幾刀。
2、灑上精鹽，用手搓勻入味。
3、炒鍋燒熱放進肥肉片，用鍋鏟按壓著煎出油，晃動鍋使油沾滿鍋底。
4、把醃好的鯽魚放進炒鍋，用小火煎。
5、待一面煎好後，把鯽魚翻過來煎另一面，直至鯽魚兩面煎到金黃色。
6、鍋裡倒進清水，放進幾片生薑。
7、開大火煮開後轉小火燉煮，幾分鐘後魚湯就能燉成奶白色。
8、白蘿蔔洗淨後切成細條。
9、把蘿蔔條倒進炒鍋，大火煮開煮5分鐘左右至蘿蔔條變色透明。魚湯煮好後可以調進白胡椒粉。
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