方法/步驟

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第1種紅燒魚尾。把魚尾洗淨，加入蔥薑蒜，起油鍋煎至兩面金黃，加少量的醬油和糖，煮至濃稠。撒上少許的蒜末即可起鍋。味道鮮香。鹹甜適口。

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魚尾冬瓜湯。把新鮮魚尾洗淨，放油鍋略煎，加入蔥姜，料酒加適量的水煮沸30分鐘即成一鍋奶白色魚湯，加入適量的冬瓜片。再次煮開即可。

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酸菜魚片。把魚尾切成魚片，焯水撈起瀝乾。酸菜，下油鍋略炒加適量的水，煮開以後放入魚片。再次沸騰即可。這道菜口味酸辣，非常的開胃下飯。

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魚丸湯。把魚尾去魚骨剁成魚肉泥。擠成一個個的魚丸。放入水中煮熟。加入適量的青菜，即成魚丸青菜湯。

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茄汁燒魚塊。把魚尾切成塊放入鍋中天至兩面金黃，放入適量的番茄汁，醬油白醋糖。煮至湯色濃稠，這道菜酸甜可口。

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水煮魚片，這是一道四川菜，先做成麻辣底鍋，然後把魚尾片成魚片。放入一鍋湯中，煮開加適量的香菜，大蒜和芝麻，即可食用，這道菜鮮香麻辣。

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燻魚，魚尾把它切成片，放入鍋中油炸兩次。醬油加料酒加糖，加香料，煮成湯汁。把炸過的魚放入湯汁中浸泡5秒鐘取出即可。