.一種快速鑑別原料奶品質的測定方法，包括以下步驟: A.滅菌:將原料奶煮沸，保持其原有品質的同時殺滅其中的微生物； B.加樣:將待測樣品和對照品分別加入微孔板，然後加入顯色底物溶液和微生物菌懸液，其中，所述顯色底物為紅四氮唑，所述微生物菌懸液為嗜熱乳酸鏈球菌菌懸液； C.實時掃描測定:將微孔板放入酶標儀中，在預定的培養溫度下培養後，於測定波長400±40nm處，使用動力學測定模 式進行掃描測定；和 D.鑑別品質:根據微生物的生長曲線鑑別原料奶樣品的品質； 在步驟D中，以測定時間為X軸，以吸收值為Y軸，作每孔的微生物生長曲線；其中，所述生長曲線分為三種類型:陡峭型、中間型、平緩型；陰性對照和品質好的待測樣品為陡峭型生長曲線；陽性對照和品質差的待測樣品為中間型或平緩型生長曲線；空白對照為平緩型生長曲線；其中，陡峭型為延滯期短，對數期幾乎呈直線上升，穩定期維持在較高的吸收值，且持續時間長，在8小時內未進入衰亡期；中間型為延滯期長，對數期緩慢上升，穩定期維持在較低的吸收值，且持續時間短，有些在8小時內即進入衰亡期；平緩型為整個曲線呈拋物線型或貼近X軸呈直線，一直維持較低的吸收值。

按照所述的原料奶品質的鑑別方法，可以將該方法簡述為:原料奶滅菌——原料奶加樣——實時掃描測定——鑑別原料奶的品質。如發現原料牛奶品質有問題，可直接退貨，或者可進一步分析原料牛奶存在的具體問題。原料奶經過滅菌處理，最大限度保持原有品質，同時去除其中的微生物，再將特異性微生物接種到原料奶中，微生物在原料奶中生長，分解顯色底物，產生熒光物質，在400±40nm的長波長下測定熒光強度，作微生物生長曲線，根據微生物生長曲線型別，進行牛奶品質的快速鑑別。

以上供你參考。