麵粉就是小麥粉，而麵粉和糯米粉在外形、水溶性、手感、粘性都有區別。

外形。麵粉的顏色較暗；而糯米粉看起來較麵粉雪白；

手感。麵粉的手感較粗糙；而糯米粉手感就比較細軟；

水溶性。麵粉團有彈性的，不易溶於水。而糯米糰比較鬆散，下水後會散開，並下沉到水底；

筋道。麵粉用冷水就可以調成麵糰，而且有一定的筋道；而糯米粉則要用開水才能調成麵糰，粉團也容易開裂，在筋道方面比不上面粉；

小麥麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為無筋麵粉、低筋麵粉及高筋麵粉。麵粉含有一定的礦物質和維生素，我們經常的吃好處很多，可以幫助我們有效的調理身體健康，能夠幫助我們保護脾胃。

糯米粉是非常常見的一種食物了，而且糯米粉製作而成的食物也是很不錯的了，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有很好的補骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利於孩子骨骼發育，但是需要注意進食的限度。而且糯米粉還可以幫助我們有效的調理脾胃了，可以起到很不錯的調節作用，對於現代人來說是很有意義的。