馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
馬蹄糕口感甜蜜，入口即化；夏季蚊蟲比較多，吃完馬蹄糕極容易被蚊蟲叮咬，建議品嚐美食後建議不要外出，以免被蚊蟲叮咬,在室內做好防蚊蟲措施。
馬蹄糕的做法
將250克馬蹄粉和750克清水混合成無顆粒生漿。馬蹄切碎待用。
用750克清水和370克黃糖片煮沸後加入馬蹄碎煮成馬蹄糖水。再加入100克的生漿，邊加邊攪拌煮糊。
熄火，趁熱將剩餘的生漿緩慢倒入熱糊中，邊倒邊攪拌，調成生熟糊。
將生熟糊倒入不鏽鋼蒸盤中，猛火蒸20分鐘。
放涼，切成菱形狀裝盤
沒有黃糖片可用白砂糖加少許紅糖調色即可。蒸時可在蒸盤上包上保鮮膜防止蒸汽和水進入盤中影響美觀。
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖，顏色深淺不同是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣。
白糖是精製糖 純度一般在99%以上,黃糖含有少量礦物質和有機物，因此帶有顏色。紅糖則是未經精製的粗糖,因此顏色很深。
一般而言,白糖和黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味,紅糖有特殊的糖蜜味,適合煮紅豆湯,做豆沙,蒸年糕等。
白糖性涼，可以降火。
紅糖性溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，由於紅糖含有豐富的無機鹽和維生素，具有補血、破瘀等功效，特別適合於產婦、兒童及貧血者使用。
黃糖片性溫而具滋補之助,既是產婦、兒童營養之佳品,同時黃糖有暖胃的效果，非常適合脾胃欠佳的人食用。但特別要注意一點,皮蛋與黃糖不宜同時多吃,否則易中毒。
不管是白糖、紅糖還是黃糖，都不宜多吃。因為糖進入血液中，可使血液濃度升高，血流速度減慢，呈酸性。血流速度變慢會產生腦血栓；酸性環境不利於神經系統的資訊傳遞，從而使頭腦反應遲緩
馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
馬蹄糕口感甜蜜，入口即化；夏季蚊蟲比較多，吃完馬蹄糕極容易被蚊蟲叮咬，建議品嚐美食後建議不要外出，以免被蚊蟲叮咬,在室內做好防蚊蟲措施。
馬蹄糕的做法
將250克馬蹄粉和750克清水混合成無顆粒生漿。馬蹄切碎待用。
用750克清水和370克黃糖片煮沸後加入馬蹄碎煮成馬蹄糖水。再加入100克的生漿，邊加邊攪拌煮糊。
熄火，趁熱將剩餘的生漿緩慢倒入熱糊中，邊倒邊攪拌，調成生熟糊。
將生熟糊倒入不鏽鋼蒸盤中，猛火蒸20分鐘。
放涼，切成菱形狀裝盤
沒有黃糖片可用白砂糖加少許紅糖調色即可。蒸時可在蒸盤上包上保鮮膜防止蒸汽和水進入盤中影響美觀。
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖，顏色深淺不同是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣。
白糖是精製糖 純度一般在99%以上,黃糖含有少量礦物質和有機物，因此帶有顏色。紅糖則是未經精製的粗糖,因此顏色很深。
一般而言,白糖和黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味,紅糖有特殊的糖蜜味,適合煮紅豆湯,做豆沙,蒸年糕等。
白糖性涼，可以降火。
紅糖性溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，由於紅糖含有豐富的無機鹽和維生素，具有補血、破瘀等功效，特別適合於產婦、兒童及貧血者使用。
黃糖片性溫而具滋補之助,既是產婦、兒童營養之佳品,同時黃糖有暖胃的效果，非常適合脾胃欠佳的人食用。但特別要注意一點,皮蛋與黃糖不宜同時多吃,否則易中毒。
不管是白糖、紅糖還是黃糖，都不宜多吃。因為糖進入血液中，可使血液濃度升高，血流速度減慢，呈酸性。血流速度變慢會產生腦血栓；酸性環境不利於神經系統的資訊傳遞，從而使頭腦反應遲緩