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  • 1 # 使用者8929921951691

    麵粉 200克 清水 100克 用料2 (餃子餡用料)西葫蘆 1個 雞蛋 2個 小蔥 5棵 蝦皮 1小把 火腿罐頭 1塊 鹽 適量 花椒粉 少許 脆底生煎餃的做法1 (餡料做法)將西葫蘆洗淨豎著剖開去掉裡面的瓤和籽,然後用擦絲器擦成細絲將擦好的絲撒上一小勺鹽,揉勻,醃5分鐘將火腿切成細粒狀、小蔥切細蔥花、蝦皮洗淨都放入一個大碗中將醃好的角瓜絲擠去醃出的水分,放在案板上粗粗地切幾刀,然後也放入大碗中將鍋燒熱放油,不用燒熱,就將攪拌好的蛋液放入,然後快速地用筷子無規律的左右攪拌,蛋液完全凝固後關火,這樣炒好的雞蛋是碎碎的蛋花。一定要和好面後先炒雞蛋,等到拌餡的時候雞蛋就已經涼了,一定要等雞蛋涼後再放入餡中,不然會很難吃將炒好的雞蛋涼後也放入裝餡的大碗中,放入花椒粉、少許鹽、少許香油拌勻脆底生煎餃的做法2 (餃子做法)將麵粉放入盆中,邊倒水(溫水或涼水都可以)邊用筷子攪拌,將麵粉都攪拌成絮狀然後將面絮揉在一成,揉成光滑的麵糰,蓋上餳著將面搓成長條,切成小劑子,然後按扁擀成圓形的薄面皮,放放入餡包成小餃子,也就是平時水餃的包法餃子的煎制將平底鍋倒點油,晃動手柄,讓鍋底都沾上油,然後將包好的生餃子擺滿平底鍋,然後開中火,等到餃子的底部出現一層金色將麵粉水的材料放入小碗中拌勻,均勻地倒入平鍋中關小火,蓋上鍋蓋,大約3分鐘後開啟看看,直到麵粉水完全被煎幹,餃子的底部出現顏色漂亮的脆底,餃子的皮變得透明,餃子就熟了,關火盛出即可

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