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  • 1 # 使用者9727492594826

    材料: 高精麵粉 , 黃瓜,大蒜 ,以及鍋碗瓢盆。第一步,揉麵:舀出大概兩碗一碗麵粉(這大概是一份涼皮的量),放入超大碗裡,然後酌量慢慢倒水,一遍到一遍揉,將面揉至光滑無顆粒也不太粘手的程度。第二步,發酵:這時就沒你啥事了,你就拿個保鮮袋把它捂住放那裡,大概一個小時。第三部,揉漿水:倒入水,在水中揉麵,這個時候你會發現水變成牛奶的顏色哈哈,將揉出的漿水倒入單獨的一個器皿裡(記住要大),然後再加水揉麵,這樣反覆多次,到面不在揉出牛奶色的水位置。這時候你會神奇的發現,剩下的面變得QQ的有彈性哈哈這就是麵筋的材料了。第四步,沉澱:將器皿放在那裡不管它,大概三個小時,時間長一點也沒事,然後會發現清晰的分層。第五步,分離:將上層的清水倒去,剩下沉澱的白色濃稠漿水,可能有點厚,稍微加一丟丟的水,拌勻。第六步,做皮:找一個平底不鏽鋼盤子,要大一點,燒開一鍋水,將盤子漂在開水上,舀一勺漿水均勻倒在盤子上,將鍋蓋蓋上,數60秒,把盤子拿出來放在涼水上冷卻,一片涼皮就做好啦。第七步,麵筋發酵:上面第四步有個很Q很有彈性的剩下的麵糰,在裡面加入少量小蘇打,發酵一會兒,放到鍋裡煮或蒸都好。第八步,拌:就涼皮切條,黃瓜削條,麵筋切塊,放入雞精,醬油,鹽,大蒜水,喜歡醋的還可以放醋。大功告成啦哈哈哈----------------哈哈哈,由酷愛涼皮,老被爸媽罵,所以自己開始動手做起來啦,先上一張暑假拍的完成品,等灑家放假回家再詳細補上圖片哈哈哈~

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