如下：

步驟 1

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準備好食材 羊排用水提前浸泡出血水 撈出瀝乾 胡蘿蔔切成半公分粗的長條（有黃蘿蔔更好） 洋蔥切絲 大米提前用水浸泡20-30分鐘 然後把米洗淨瀝乾 洗到淘米水清澈為止

步驟 2

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起油鍋 油多一點 油熱入羊排不停翻炒煸至羊排完全乾身 外表金黃或者焦黃時 加鹽兩勺 可比平時多一點鹽 然後加洋蔥炒香 隨後加入胡蘿蔔炒至略微鬆軟 加開水沒過所有食材 水可多出一點 後期還要用這個湯蒸米 加水後煮開繼續調味 調味品只放鹽 嘗下湯的味道 味道要比平時做菜偏鹹 就是你吃菜的鹹度是1的話 這個湯的鹹度要調到最起嘛1.5 略煮十分鐘左右

步驟 3

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接下來我換了不鏽鋼鍋來繼續（這裡要說明的是 做抓飯的鍋一般是底很厚的那種鑄鐵鍋 不容易糊 我家沒有那種鑄鐵鍋 炒菜的鐵鍋底太薄 就需要換另外一個底厚的不鏽鋼蒸鍋來繼續做 也有用電飯鍋做的 但我覺得那樣不好吃） 把煮好的胡蘿蔔平鋪在不鏽鋼鍋最下面 避免糊鍋 這樣即使糊也只會糊了一點點胡蘿蔔（還是鍋的原因 要是有抓飯的鍋就好了 某寶上搜抓飯小鍋買得到 我沒買 有那個就不用換來換去 炒煮蒸全部一個鍋搞定了） 然後鋪羊排 接著把洗好的米均勻鋪在羊排上面 把一兩小塊冰糖插進米飯裡 然後加入剛才的湯 加到湯剛剛蓋住米飯一點點就好了 不要太多 就是可以看到白色的米和黃色的湯基本上在一個水平線上下

步驟 4

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拿筷子在飯上均勻的插出一些孔 使受熱均勻 然後就是蓋緊鍋蓋開火蒸了 蒸的時候一定控制好火候 很關鍵 剛開始兩分鐘大火 這時在米飯上已經看不到一點湯汁了 隨後兩三分鐘中火 然後調整至微火 蒸15分鐘 開啟鍋蓋 把最上面一層米飯用鏟子扒開 略微翻一下鍋把這部分最上層的米飯埋進去再最小火蒸兩三分鐘 避免最上面的這層米夾生 關火 燜個5-10分鐘 就做好了 開鍋蓋 把鍋裡的飯 肉和胡蘿蔔拌散拌勻 肉碼在上面 注意不要使勁刮鍋底 以免有些胡蘿蔔糊鍋了刮的黑黑的 就大功告成了 做飯時沒有拍照 只有準備好的食材和成品照 碼字真累 表達能力有限 比做飯累多了 各位請湊合著看吧 這個是家常做法 吃的是羊肉胡蘿蔔的原味 因為新疆的抓飯也分南北疆各地域略有差別 有放葡萄乾的 整個蒜頭的 孜然的 醬油的 各位隨自己喜好