“養雞縱雞食，雞食乃烹之。主人計自佳，不可使雞知”這是隨園老人袁枚對雞的一些描述，說到雞，筆者最喜歡的還是喝雞湯了，雞湯是一道大補的食物，鮮美可口，向來為人們所喜愛。《本草綱目》中記載：“雞亦有功之物，而不諱其死者，以功較牛、犬為稍殺”，雖然雞對人們也有一些功勞，不過殺了吃也是沒什麼的。雞湯的做法很多，紅棗雞湯、烏雞白鳳湯、烏雞雪耳湯、平菇雞湯等，大部分人燉雞湯都喜歡用烏骨雞，還是哪種老母雞，燉出來的湯香氣格外濃郁，味道也是十分出色的。

筆者喜歡喝木耳雞湯。，下面就介紹一下這種雞湯的做法。木耳雞湯要將新鮮的烏骨雞洗淨，燙去血水，然後把它放進沸騰的水裡。將木耳泡好後洗乾淨切成小塊，再將紅棗洗乾淨，和桂圓還有生薑片一起放入雞湯裡，想用大火煮，煮沸之後換小火慢燉，直至雞肉燉到酥軟之後再加一點鹽調味就可以了。對了，燉雞湯我喜歡用砂鍋燉，燉出來的雞湯濃郁非常。

喝雞湯有滋補身體，補充營養，增強體質，提高免疫力等作用。怎樣煲出的雞湯既滋補又好喝，請細看下面的做法和注意細節。

材料：老一些的土雞，（或者老母雞，這些肉質緊實的雞煲的湯，味道更鮮更濃）姜，紅棗（紅棗不但滋補且讓雞湯更鮮甜），蓮子（可以潤燥）枸杞子，黨參。

做法：1,土雞切塊（喜歡更清淡可以去掉皮部），薑切片，紅棗去核。

2，雞塊放入開水中氽燙，撈出瀝乾水分備用。（氽燙可以去掉濃腥味的血水和多餘的油脂，同時氽過水後，煲出來的湯不混沌）

3,將雞塊，薑片，紅棗，黨參，蓮子，枸杞子一起放煲裡，加入適量的水。（煲雞湯必須冷水下煲）

4,大火燒開，小火慢燉1.5一2小時即可。（小慢燉才燉出雞味，而且慢燉時間不能過長，也不要過短，）

5,加入適量的鹽，拌均即可關火。（鹽一定要最後放）

6,盛碗待飲用。

想要煲出好喝的雞湯應注意這幾點；煲湯，用沙鍋煲湯最好。還要有足夠的時間，才能煲出好湯最後注意雞塊沖洗乾淨，用開水焯燙一會，儘量煮透；

下面娟子就來介紹一道雞湯的做法；

土雞、蔥姜、大棗、花旗參，枸杞鹽、雞精

1；土雞剁成塊用涼水沖洗乾淨瀝乾

2；蔥打結，姜去皮切片，大棗去核，花旗參，枸杞洗淨

3；把雞塊放入鍋中，倒入涼水大火燒開，轉小火煮一會

4；撈出放入沙鍋中

5；把蔥，薑片，紅棗，花旗參放入湯鍋中，加幾塊的3倍的水，加料酒和白糖蓋上鍋蓋大火燒開煮一會

6；倒入盛著雞塊的沙鍋中，轉小火慢燉煮，至雞肉熟爛，加鹽和味精調味，放入枸杞，出鍋