中國美食名揚天下，華人對美食更是“講究“。食物已經不僅僅是充飢，人們對食物的追求和要求已經逐步的昇華。

我們要求食物有不同的特性，我們需要食物美觀，需要食物精緻，更要營養健康。

說到美食，就不得不說說一直非常流行的食療養生。

食療養生 吃出健康

食療養生，日常攝入食物獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。俗話也就是透過吃來對我們的身體進行保養，一直以來都是華人所推崇的。

食療養生的關鍵在於對養生食材的選擇和搭配，這樣不僅僅會讓美食口感更好，養生滋補的效果也會翻倍。

食療養生中一種食材是公認的”滋補靈藥”——人參。

人參可大補元氣、生津安神、補脾益肺，能興奮神經系統，提高免疫力，抗衰老，是秋季養生滋補的首選。

在很多人看來，人參的做法特別單一，切片煮水燉雞湯。其實，人參美食有很多做法，口味獨特又營養豐富。

來自人參和牛肉的搭配，營養美味，增強體力、免疫力，養血補鐵，對心腦血管、泌尿系統有防護作用，而且美容養顏抗衰老！

1.將輔料準備好

將紅棗切片，備齊輔料分別放入小碟中。

2.洗好的鮮人參切片

這裡我們鮮參只取15克，為了避免浪費，餘下的參片可以製成鮮參蜜片，方便儲存。

3.小腱子肉切塊

腱子肉比較有韌性，切的時候一定要當心。

4.食材備齊準備下鍋

切好的腱子肉一定要焯水，去除血水與腥味。

5.將食材依次入鍋

調料根據自己喜歡的口味調配。米酒中含有豐富的多種營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能。

6.入鍋燉煮

燉煮大約兩小時左右。

大功告成！

肉質細嫩，參味飄香，養身健體

其實沒有最有營養的湯，每類湯富含的營養成分不一樣，所以功效也是不一樣的。每個不一樣的體質需要的營養也是不一樣的。而且每個季節煲的湯也會不一樣的。有興趣的話可以私聊

南方人愛煲湯，北方人愛燉菜，一個水放的多，一個水放的少，一個愛喝稀的，一個愛吃乾的，一個做的精緻，一個做的豪邁，各有千秋，大不相同。

1.玉米蘿蔔大骨湯，最常見的一種湯型，配菜可變化，主要是大骨。

2.參須紅棗燉鱸魚

3.淮山枸杞燉烏雞

4.川貝母蜜棗瘦肉湯

5.竹筍香菇湯

6.劍花豬肺湯

7.巴戟杜仲燉豬尾

8.小雞燉蘑菇

9.牛腩燉蘿蔔

10.酸菜燉排骨

11.玉米燉豬蹄？

以上美食有燉菜，有煲湯，不知道有沒有你喜歡的？說一說你平時都喜歡什麼樣的湯吧！

南方人愛煲湯，都說湯有營養，實際上除去在湯中加入某些中藥對人體有保健的作用，最有營養的不是湯，而是湯中的食材。比如雞湯，很多人都感覺味道鮮美，認為經過長時間的燉煮，肉中的營養成分都溶解到湯裡了，營養都在湯裡，因此只喝湯不吃肉。

事實是這樣嗎？在燉雞的過程中，雞肉裡的一些水溶性維生素、鉀、脂肪等確實會慢慢溶解到湯裡，但雞肉當中的蛋白質絕大部分還在肉裡，所以雞湯雖然味道濃郁，但營養價值並不高，所以一定要記得湯要喝，裡面的肉更要吃。

對於尿酸高或痛風患者，味道再好的肉湯建議都不要喝，以免痛風復發。

我做的這個雞米湯特別有營養，裡面加了野山參，枸杞，大棗，都是對身體很有幫助的食材，多吃有益身體健康，做出來的湯是濃濃的乳白色的，喝上一碗渾身都舒服。

食材

主料

老母雞500克、葛根20克、大米30克、火腿10克、野山參1克

配料

姜10克、紅棗4顆、枸杞3克、料酒10毫升、鹽5克

做法

1、鍋中燒水，把水開後把半隻老母雞放入鍋中，大火煮2分鐘撈出，把雞腿和雞翅部分切開分開來裝。

2、煮鍋中倒入雞肉，不要雞腿和雞翅部分，加入火腿10克、薑片10克。

3、再倒入清水沒過雞肉，加入料酒10毫升，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉50分鐘。

4、一個小時後，開啟蓋子 撇掉雞湯上面的沫子，沫子要憋乾淨，要不會腥。在蓋上蓋子，小火燉1個小時。

5、大米30克洗淨後，倒入鍋中，在倒入大約150毫升清水，再放入去核的紅棗，蓋鍋蓋大火煮開，轉小火繼續煮20分鐘。

6、煮大米的時候，要經常開啟蓋子攪拌一下，防止糊鍋底。

7、把煮好的米飯倒入攪拌雞中，雞湯熬1個小時後也倒攪拌機，攪拌均勻。

8、再砂鍋中放入1個雞翅，加入打好的雞湯迷糊，不要太滿留點地方。

9、砂鍋中再加入去皮的葛根20克、野山參1克、枸杞5克。

10、把砂鍋放入蒸鍋種，隔水燉中火燉1個小時。

11、一個小時後，拿出來開啟蓋子撒入少許鹽就可以食用了，這道既好喝又營養的雞湯米就做好了，小夥伴們學會了嗎。

1、做這個湯第一步要先把雞用開水燙一下，這樣可以去腥味。

2、鹽吃的時候在撒就可以，不要提前放。

每種湯都有營養，不同季節要喝不同的湯，是最好的。比如春天喝點鯽魚豆腐湯，夏天喝點苦瓜排骨湯，秋天喝點蘿蔔頭，冬天喝點山藥羊肉湯。

秋季山蘑菇味道鮮美，更是煲湯的最好食材。

首先分享一道山蘑菇白菜湯。上週末採的小青蘑、雞冠蘑(清洗、焯水、再清洗，冷凍儲存起來的)。一棵小白菜，洗淨、切片。熱鍋倒油，炒薑片、蔥段，炒蘑菇，再加白菜片炒一炒。倒2碗熱水，1碗雞湯(沒有雞湯可以加兩勺雞汁)，燉5～6分鐘即可。

白扁豆排骨湯：

1、白扁豆清洗，提前泡水2小時。

2、排骨焯水，加兩壺水、薑片、白扁豆同煮，大火燒開，小火燉90分鐘。 加鹽調味，撒香蔥碎即可。

蘿蔔丸子湯：

主料：細膩肉餡200克，白蘿蔔1個(約1.8斤)。

輔料：蛋清1個，香菜1棵切段，蔥一段切碎。

調料：鹽4.5克，半小勺料酒，姜粉，胡椒粉。 步驟：

1、肉餡放盆裡，加2.5克鹽、姜粉、料酒、蛋清，順時針攪拌至上勁(Q彈不散關鍵之一，摔一摔更好)，放冰箱冷藏一小時使用更入味。

2、蘿蔔擦細絲，開水燙一下去味，攥水備用。

3、加胡椒粉和蔥花拌勻，用勺子分成丸子狀。

4、鍋里加一壺水，水開下丸子，浮起為好。

5、下蘿蔔絲煮2分鐘，加2克鹽，半勺香油，關火放香菜段，出鍋。

普通飯碗4碗的量，多人食用按比例加量。

➤【材料】：蝦仁 適量、雞蛋 3只、料酒 1勺、鹽 1小勺、澱粉 1勺、蔥花 適量

➤【做法】：1、蝦仁洗淨瀝水，放入少許鹽、薑汁和澱粉抓勻，醃製十分鐘，這樣子蝦仁會更入味

2、雞蛋打散，加入黃酒、清水、少許鹽和蔥花，攪勻；

3、將醃製的蝦仁倒入蛋液裡混合均勻；

4、 熱鍋熱油，油溫五六成熱時，倒入蝦仁和蛋液，換中小火；

5、蛋液稍稍凝固時，用鍋鏟劃散，繼續翻炒至完全凝固關火即可。

裝盤享用吧~營養的蝦仁滑蛋就炒好了。每次桌上有這道菜，孩子都忍不住要多吃兩碗米飯，哪怕是一個人吃飯，也要好好善待自己！

給你介紹一道湯：

當歸黃芪紅棗燉烏雞湯

需要的食材：烏雞半個、黃芪5克、當歸1克、黨參5克、無核紅棗10克、枸杞5克、幹桂圓肉10克、姜塊適量、料酒適量、鹽適量

步驟：

烏雞洗淨，用刀砍成塊。

姜塊拍扁，黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓乾洗淨備用。

鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗乾淨油汙，控幹水備用。

將烏雞放入砂鍋內，加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓乾，大火煮開了以後撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火燉2個小時。

放枸杞再煮10分鐘，湯好後，加入適量鹽調味，即可盛起食用。