糊米底乃底部造型缺之一，是露胎無釉的底足有黃褐色或黑褐色的斑點似糊米狀，為有的有，有的沒有，根據器物在窯中擺放位置，及火焰輻燒所受的大小決定鍋巴底存在與否，瓷胎中含鐵量也決定了，含量高者有，含量低者無，這也是一個因素。

照片是高安窖藏青花雲龍紋獸耳蓋罐底圖，為什麼元青花有鍋巴，火石紅黃色底？據我研究，這是胎土泥含有鐵質，及墊燒的土渣含有鐵質，經高溫燒造後，歷經幾百年來的氧化所形成的顏色。那為什麼有些比較嚴重，有些又較輕呢？這原因有兩個，一是各種瓷器胎土所含鐵量不一致，二是所用的墊渣土使用五次，首先使用的含鐵質含量大，逐次減少，所以在每件成品瓷器表現出的情況便出現了差別。

糊米底乃底部造型缺之一，是露胎無釉的底足有黃褐色或黑褐色的斑點似糊米狀，為有的有，有的沒有，根據器物在窯中擺放位置，及火焰輻燒所受的大小決定鍋巴底存在與否，瓷胎中含鐵量也決定了，含量高者有，含量低者無，這也是一個因素。

糊米底大部分是由墊燒材料粘附形成的，在露胎處形成諸如砂鍋糊米似的黑褐色斑點，器底兒由裡向外密度減少，相對分佈均勻，大部分凸出於瓷胎表面；還有一種呈現隱在胎內想歪擴散的斑點，隱隱約約，分佈不均勻，應該是胎內鐵質受環境影響氧化變色現象，孫瀛洲捐獻故宮的一件夔龍紋器皿，底足玉壁底露胎就是這種感覺。

元代的仰燒法，不同於宋代。宋代的仰燒法是用小於圈足的墊餅頂住器物底部裝匣，懸空的足壁在高溫下不負荷碗足的重量，故足壁可以做薄，這是宋代瓷器底足比元代瓷器底足薄的工藝原因。而元代仰燒法的過程是：先把一個用含鐵量較高的粘土加粗和料製成的泥餅放入匣缽，然後在墊餅上撒一層高嶺土與穀殼灰的粉末，再把碗盤坯件的圈足直接放在粉末上。

元代青白瓷底心的乳丁&元疊燒法示意圖

這顯然和宋代的仰燒法不同。元代把器物的圈足直接放在有沙渣的墊餅上，器物足壁需要直接承受器物仰燒時的重量，這樣必須把器足作厚，否則，圈足將承受較大壓力，而在焙燒時陷於泥渣之中，以致使足外壁的釉層粘上沙粒，影響器物美觀。

另外，元代在墊餅上撒成粉末，而不把器物直接放在墊餅上，其原因，還與元代青白瓷胎的配方發生變化有關。如前所述，宋代是單一瓷石配方制胎，瓷胎原料耐火度不高，但元代青白瓷是瓷石加高嶺土的二元配方。高嶺土的加入，瓷器的燒成溫度相應提高。隨著瓷器的燒成溫度較宋代提高，如不在墊餅上撒一層耐高溫的粉末，其圈足就可能與墊餅粘接。

1987年杭州市朝暉路元代窯藏出土的，景德鎮窯青白瓷壇

因此，元代景德鎮青白瓷圈足較宋代厚，與瓷器胎的配方變化和裝燒工藝的變化有關。

正因為這個原因，元代景德鎮青白瓷的圈足往往粘有沙渣，這不同於宋代仰燒法燒成的瓷器，未上釉的底足烙有褐色或米黃色的鍋巴色——即俗稱的糊米底不同，形成元代青白瓷的底足特徵。也正是因為這種仰燒法，器物底足不需要直接安裝墊餅，而是直接把碗足放在沙墊上焙燒，因此，就不需要將器物底足圓心修平。這樣，形成了元代青白瓷仰燒碗類製品內底心留下突起的乳丁，而不是象宋代那樣把足底修平，而這，也作為元代青白瓷斷代的依據之一。

糊米底乃底部造型缺之一，是露胎無釉的底足有黃褐色或黑褐色的斑點似糊米狀，為有的有，有的沒有，根據器物在窯中擺放位置，及火焰輻燒所受的大小決定鍋巴底存在與否，瓷胎中含鐵量也決定了，含量高者有，含量低者無，這也是一個因素。

瓷器的胎中或墊料中鐵元素含量高所致。這和當時的生產工藝水平有關，當時對瓷土的淘洗不是很精，墊料的選擇也不是很精。這才使“糊米底”現象偶有出現。

作為製作瓷器的人，我從燒製上說一下這個形成，我們鄰居就有一個專門做仿古元青花的，首先比如糊米底和鍋巴底的形成和所用瓷土裡的礦物質有關，一般是鐵元素居多，燒製高溫的時候會形成氧化，所以元青花的特徵裡有一些黑點點。第二和燒製溫度有關係，如果極速升溫那麼這個特徵就不明顯 緩慢升溫到1200後就會明顯些。第三和燃料相關，柴燒即便是匣缽也會有落灰，煤窯燒那就會更明顯，元代有個階段景德鎮是煤柴混合燒，現在有用氣窯燒也會出現這樣的特徵，可能原料影響更大一些。

還有就是為什麼同一窯有的有有的沒有，在窯裡面我們把瓷器擺放的位置稱為窯位，高中低窯位燒製的狀態都會有不同，這來自於高中低三個窯位的溫度和空氣的流動曲線。比如我燒一窯郎紅很有可能一個匣缽裡有紅色的有白色的，即便是上了同一種釉，我們把這個叫氣氛的影響，燒窯的氣氛會時刻變化，可控也不可控，這才是瓷器的魅力。

希望有幫到你，新年快樂。