出自民間。

有不同的傳說，比如慈禧太后的栗子小窩頭，如今可作為小飯點，粗細搭配，營養健康。在坊間也有不同叫法，如山東地區也有叫：趴谷。

按個人喜好可選用不同粗糧製作。

注意用豆麵的玉米窩窩頭，黃豆、玉米都要選用非轉原料，有機最好，口味會不錯。

豆麵玉米麵窩窩頭做法：

豆麵1，玉米麵4，開水淋燙成團，燜20分鐘，成窩窩頭狀，蒸40分鐘。

窩窩頭起源的歷史我是說不清了，具聽專家說至少在明朝已經有這個名稱。也得300多年了吧，雖然不知道為什麼叫窩窩頭，但問題不大。

窩窩頭的名稱在明朝那時候已經有了本來是過去窮苦人的主要食品，現在過了幾百年性質已經變了，窩窩頭成稀罕的東西了。窩窩頭陪辣椒糊塗那是絕配啊！

出自民間。

有不同的傳說，比如慈禧太后的栗子小窩頭，如今可作為小飯點，粗細搭配，營養健康。在坊間也有不同叫法，如山東地區也有叫：趴谷。

按個人喜好可選用不同粗糧製作。

窩窩頭出自每一個熱愛做美食的藝術家手中 製作方法：原料有玉米麵 低筋麵粉 酵子 食用鹼 豬油 將玉米麵與麵粉充分攪拌 然後倒入用溫水泡好酵子 蓋上蓋子 讓其在室溫下自然發酵 醒發至有孔時放到案板上撒適量麵粉 倒入適量食用鹼揉啊揉 然後上鍋蒸

窩窩頭出自每一個熱愛做美食的藝術家手中 製作方法：原料有玉米麵 低筋麵粉 酵子 食用鹼 豬油 將玉米麵與麵粉充分攪拌 然後倒入用溫水泡好酵子 蓋上蓋子 讓其在室溫下自然發酵

出自民間，其實那個地方都有不同的做法，要說屬於哪裡還是沒確定，

農家窩窩頭的做法

紅薯麵粉500克加入適量的水

攪拌成可以活成團就可用了

把麵糰活好蓋上蒸布醒會

捏成中間空的窩頭狀就好，因為紅薯面密度比較大，比較實，中間洞要捏的大些，

捏好了，是不是很像窩窩頭了

做好全部的窩窩頭胚

水開後把窩窩頭擺好，大火蒸25分鐘

蒸好後的窩窩頭會呈現褐紅色，筋軟Q彈

這個農家窩窩頭出自哪裡追根溯源的話還真不太好說。相信有很多地區的農村伯伯家都或多或少吃過這個窩窩頭！（我家這裡最早的時候，針對犯錯誤拘留、蹲監獄的人都會說“吃窩窩頭呢”具體在什麼時候流行的無據可查） 小時候家裡面比較困難小編我是沒少吃這個窩窩頭！那時候記得要甄選出米質特別好的玉米，粒大有光澤的！然後拿到磨坊（小編家這裡白話叫“攆房”）經過去皮、分半、磨面等好幾個工序。那時的工藝水平非常的粗糙！所以磨出的玉米麵也相當粗糙，大顆粒比較多！ 記憶中窩窩頭的製作流程應該是：1 取適當的玉米麵 ，然後起鍋燒水（這個水是非常有講究的不能食開水 一定要恰到好處剛剛熱到滋滋鍋邊的時候取用） 2.就是用這種“滋邊水”燙麵 分多次添水加入適當的小蘇打和麵（玉米麵會散發出濃郁的玉米香味 特好聞）直到不再鬆散成為麵糰（愛吃甜一點的可以加一點白糖）！3.把和好的麵糰一定要放在想對比較溫和一點的地方，這樣有助於玉米麵裡的小蘇打充分的發揮發酵的作用！大約20分鐘左右就可以了~4. 將發酵好的麵糰在按揉1-2分鐘，鍋內燒開水上蒸屜 ，用大拇指將面揉攥成窩頭的形狀入屜，大火蒸25-30分鐘就可以出鍋了，金黃色、散發著米香的窩窩頭就好了

窩窩頭是以玉米麵為原料做成的一種饅頭 。以前是因為吃不上白麵，只能吃這個填飽肚子。我奶奶對我說過她那個年代，吃上一頓白麵饅頭才是奢侈。

現在生活條件好了，窩窩頭也是變成了美味的粗糧細做的美食。

現在分享一下我經常做的窩窩頭。

食材：玉米麵、黃豆麵

輔料：水、紅棗

將玉米麵和黃豆麵倒入盆裡，攪拌均勻，加開水攪成絮狀，加入切碎的紅棗，放涼和成麵糰，醒面20分鐘。

面醒好分成差不多大小的劑子，用大拇指按出坑，慢慢捏成窩窩頭形狀。

涼水入鍋，大火20分鐘，出鍋裝盤。

窩窩頭歷史應該很悠久了，具體時間不得而知。

窩窩頭出自哪裡真不好認定，我籠統地認為北方農村，多年以前，農村就以玉米為主要糧食，農村也大面積種植的農作物以玉米為主，農村出苦力的人吃玉米抗餓，在當時也好管理，也相對講產量高些。窩窩頭的做法很簡單，首先把玉米加工成玉面，把玉米麵用70度熱水燙，完了和麵，把鍋里加水鍋底燒熱，這時把玉米麵在手裡拍成光滑，手心再蘸點涼水，防止面蘸手上，鍋燒熱防止玉米餅滑到鍋裡，把餅子一甩拍在鍋邊，蓋上鍋蓋，燒20分鐘鍋開以後，焐上10分鐘就好了，這是餅子，窩窩頭是把玉米麵燙熟團個橢圓形，在下面掏個窟窿，也就是不是實心的，就像蒸饅頭一樣上鍋蒸，這樣蒸出熟得快，吃時也糯，現在生活水平提高，純玉米麵窩窩頭很少了都是加小米麵白麵蒸出的窩窩頭暄軟，有韌性，香甜可口。

說起窩窩頭在電視裡能看到，是一些勞改犯的主食，舊社會正常人家不吃這東西。

以前農作物大家都知道產量根本不夠吃，大米之類的就更費勁了，它的做法基本上是都會，沒有其他的佐料，就是把玉米磨成面，然後用水弄成麵糰，再捏成自己想像中的形狀，再蒸20分鐘就好了。

這個窩窩頭的起源，不光是我們，專家也不知道，他的歷史已經不可考了，據說明朝就有了，到了清朝皇宮裡基本就不吃，都是老百姓而且家境達到小康才能吃的起的，據傳說是慈禧當年被八國聯軍追趕帶著一千多人逃到西安，由於太餓了，讓手下去找吃的，好不容易在一個沒有逃跑的村民家中找到了一個涼的窩窩頭，慈禧當時拿起窩窩頭狼吞虎嚥吃了下去，也不知道是不是太餓了，感覺這窩窩頭香甜美味，比宮裡的菜餚好吃多了，在回到宮裡以後就命令御膳房給她做窩窩頭吃，窩窩頭也就成了清宮裡的小吃。

現在我們都意識到了，多吃粗糧對身體是有好處的，他有防治心腦血管疾病，粗糧的纖維組織與膽酸鹽結合，可減少其在肝腸內的迴圈，限制膽固醇的生成、吸收，並促其排出體外，可預防、輔助治療高血壓、動脈硬化等疾病。