香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，民間素有“山珍”、“植物皇后”美譽之稱。

個人覺得幹香菇不錯，味道會比鮮香菇更濃郁。

說到香菇的做法→香菇釀肉

所需食材

1、香菇:6朵

絞肉:6大匙(約60克)

味料太白粉：2大匙

醬油：1大匙

鹽 ：少許

2、香菇豬前腿肉 豌豆 玉米 胡蘿蔔馬蹄

調料：老薑 鹽 味精 白胡椒 香油 醬油 白糖 蒜蓉辣醬 澱粉

製作方法

做法一

香菇泡發備用。

絞肉加醬油、太白粉攪拌均勻備用。

每朵香菇抹上 1大匙絞肉放在深盤中，澆上香菇汁及鹽。

隔水蒸 12分鐘即可，亦可用電飯鍋和飯一起煮。

備註：若用微波爐則需強微波 5分鐘。

做法二

1、挑選大朵新鮮香菇十隻；

2、將香菇呈傘狀放入水中清洗並泡至十分鐘左右；

3、用小刀挑除香菇把，瀝乾水分備用；

4、豬肉餡內放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的薑末、蔥末，加少許清水後用筷子順方向攪拌均勻

用小勺將調製好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中；

5、將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內；

6、蒸鍋內水燒開後把香菇盤置於蘢屜上，大火蒸十五分鐘左右關火；

7、青菜葉洗淨，用沸水淖至斷生撈出瀝乾水分；

8、將青菜的葉片朝外擺放在盤內；

9、從蒸鍋內取出香菇，肉餡朝上平擺在盤內的葉片上，蒸香菇的湯汁留著備用；

10、炒鍋燒熱後放少許葵花籽油，蔥絲、薑絲入鍋爆香後入紅椒絲稍煸炒幾下，隨即倒入蒸香菇的湯汁並燒開，將調好的水澱粉加到湯汁中，大火收汁後撒入香蔥末、滴少許香油關火，用炒勺將湯汁均勻淋在盤內的香菇上即可。