吃了這麼多次火鍋，你覺得什麼素菜是火鍋最必不可少的？

萵苣，我不只是每次都點，是每次都點兩盤，兩盤不夠三盤，我還沒有聽說過有人不喜歡在火鍋裡面燙萵苣。沒錯它就是有這麼大的魅力，讓這麼多美女帥哥都愛上它，如果你燙火鍋還沒有放過萵苣頭，那下次一定要記得試試！讓你發現火鍋新世界！萵苣一定要選大塊兒，大坨的燙火鍋，片好的味道欠佳。

金針菇，在重慶，每一家火鍋店的選單上都會有金針菇，金針菇不但可以提鮮，而且比較滑嫩，容易入味，但許多牙口不好的“中老年人”對這道菜還是比較有口難言的，就連老外都稱呼它為“see you tomorrow！”

寬粉。無論是大姐，還是大媽，還是妹子，還是 陪妹子吃飯的男士，吃火鍋寬粉是必點菜，寬粉是用土豆粉加工而成，在火鍋中涮那麼兩分鐘，恰到好處，不粘牙，Q彈筋道，任性十足，一說我就開始流口水了。

鮮豆皮想必大家最熟悉不過的食材了，成為火鍋素菜之王自然有它的優勢，豆皮是用黃豆加工製作而成，營養價值就不用說了，關鍵是入味，火鍋中涮三分鐘，撈出，咬一口，火鍋的香味，麻味，辣味，通通融入到豆皮裡面，好吃的不要不要。

蝦！滑！

我翻了答案，大家都是認真的嗎？蝦滑這麼美味沒有人想起它嗎？？

作為蝦滑重度愛好者，每次外出吃火鍋一定第一個點蝦滑！在家吃火鍋更是會做滿滿一大盤蝦滑！

我在家吃火鍋都是拿勺子吃蝦滑的！

超級爽啊！！

啊……

軟嫩QQ彈彈的口感，鮮甜清香的回味

配上芝麻醬濃香醇厚香氣

一口一口停不下來

不能想 一想就餓了

蝦滑太好吃了嗚嗚嗚！

還不會胖！

神仙食物啊！！

火鍋店有很多必不可少的菜品，川式麻辣火鍋，以牛肉和牛副產品為主要肉食材，用雞鴨豬肉少，但它們的副產品用得也佔了一定比例，再就是蔬菜丶豆製品和海鮮了。

火鍋已然已經成為重慶的一張美食名片，而作為重慶人的我覺得吃火鍋必點以下系列菜系:毛肚、鴨腸、腰花或者腰片、郡花、幹貢菜等

蘸料之類的東西，有芝麻醬都好吃，

葷菜：就那些肉類，火鍋店有的的都可以，雞鴨魚豬牛羊肉是肉都可以，火鍋，包容性很強的。

素菜：川粉，土豆，山藥，金針菇，雞蛋，香菇，蓮菜，冬瓜，千張，玉米，油條，娃娃菜，茼蒿，海帶，菠菜，

個人覺得火鍋涮燙最好吃的當然是毛肚。這是必不可少的東西呢，順便說一下毛肚火鍋的歷史：重慶毛肚火鍋初具規模，那時無論是紳士名流達官貴人，還是市井百姓，“毛肚火鍋”都成為他們最時髦的享受。民國十年，重慶城內有了第一家毛肚火鍋館，名叫白樂天。白樂天毛肚火鍋館為重慶火鍋始祖。

紅薯，凍豆腐以及家裡炸的各種丸子。

我覺得是凍雞爪和海白菜！為什麼？因為我喜歡吃啊～必不可少的，一定是自己喜歡吃的。而口味和喜歡吃的東西，太個性化了，沒有絕對的答案。

也許，很多人不知道海白菜，之前我也不懂得。有一次我和同事一起去吃火鍋，吃過一次就“驚為天人”！它有點像海帶，肉質很厚，感覺有點像海帶和多肉的結合體！哈哈～其實味道倒是和海帶相類似，但是我特別喜歡它的口感，脆脆的，又軟嫩軟嫩的，一口下去，牙齒得到了最溫柔軟萌的包裹～說到這裡，直咽口水。很多火鍋店都沒有這個配菜的～改天再打卡那家定位都找不到，但唯一有海白菜的火鍋店！

一大魚頭火鍋

原材料：胖頭魚，取其魚頭，白蘿蔔200克，嫩豆腐一塊，生薑一個，雞精適量，精鹽適量，白胡椒粉5克，食用油100克，白糖少許。小蔥1顆。

步驟：

1魚頭去腮，去鱗，用刀把魚頭剁成兩半，清洗乾淨。生薑切片，豆腐切條 ，白蘿蔔刨皮切成菱形片，小蔥洗淨切花。

2鍋中倒入適量食用油，大火燒熱至8成，放入魚頭煎製成金黃色翻面繼續煎1分鐘左右，出鍋，備用。倒出底油。

3鍋洗淨，倒入適量食用油，大火燒熱至3成，放入薑片，炒出香味，再放入魚頭，加入適量清水，大火燒開。

4中火將魚頭湯燉至出乳白色，加入白蘿蔔。放入精鹽，雞精，少許白糖調味。

5待白蘿蔔燉至8熟，放入豆腐燉煮2分鐘左右，加入少許白胡椒粉調味。出鍋，裝入火鍋盆中。撒上蔥花。