涼拌手撕杏鮑菇

食 材：

杏鮑菇350g、香油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2顆、蒜瓣7個、紅椒20g、青椒1個、生薑汁5ml。

做 法：

1.將杏鮑菇入開水中焯熟晾涼備用；

2.將煮熟的杏鮑菇用手撕成小條備用；

3.將香菜，青紅椒洗淨，大蒜去皮，調料備好；

4.將青紅椒，大蒜和香菜切碎放入碗中，再加入調味料：香醋，糖，蒸魚豉油，鹽，生薑汁調拌均勻備用；

5.將撕好的杏鮑菇放入盆中，加入調好的料汁，再倒入適量香油，翻拌均勻即可裝盤上桌。

杏鮑菇燜土豆片

食 材：

杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、五花肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

做 法：

1.將五花肉切片，土豆去皮切片，杏鮑菇切片裝盤備用；

2.起鍋燒油，油熱後下入五花肉煸炒出油脂；

3.放入蔥、薑末，五香粉爆香，加入土豆片翻炒兩分鐘，再放入杏鮑菇翻炒均勻；

4.倒入適量生抽，翻炒至上色至完全熟透；

5.依次放入孜然辣醬、紅椒、蠔油，大火翻炒至入味，即可出鍋裝盤。

杏鮑菇又叫刺芹側耳，它是近年來培育的珍稀食用菌新品種。

杏鮑菇富含有豐富的蛋白質、維生素，以及礦物質如鈣、銅、鋅、鎂等，不僅能夠提高免疫力，還能夠預防癌症，降血脂，緩解便秘，美容養顏的功效。

文｜媛crystal

杏鮑菇如此營養，那麼我們該如何烹飪，才能更好的保留住其營養呢？今天推薦一款

今天推薦的這款杏鮑菇菜餚也是我平時特別喜愛，經常燒著吃的，那就是杏鮑菇粥。

我們都知道，喝粥能夠養胃，而且稀稠的粥，更有易於食物的營養吸收。

1 杏鮑菇粥

杏鮑菇粥做法也非常的簡單，具體步驟為：

1） 杏鮑菇切薄

將杏鮑菇洗乾淨，切成薄片

2）燒粥

淘米後，放入杏鮑菇一起，加水熬煮成稀飯

3）調料

粥出鍋前，放調料，香菜、香油、鹽即可

2 杏鮑菇其它菜餚

杏鮑菇長長的菌柄食用價值很大，所以挑選一些肉質肥厚的，做成燒、炒、燉湯等，都是非常營養的菜餚。

每次去飯店，我都特別喜歡點一款菌菇湯，裡面的杏鮑菇特別多，盛上一碗，鮮的眉毛也要掉下來了。

圖片來自於網路

以前做過幾次黃油煎杏鮑菇，好吃，香，真香！可香了！有了黃油的加持，杏鮑菇有股誘人的肉味。不虧是素中葷。

用料： 杏鮑菇，黃油，鹽，黑胡椒粉

步驟：

1

杏鮑菇洗淨，切片備用；橫切豎切，就看個人喜好了，我是喜歡橫切。

2

煎鍋加熱，放入黃油，小火融化；

3

下杏鮑菇片，小火煎，一定要小火，否則容易糊；

4

保持小火一直煎；一面有點金黃時，再翻面煎到另一面也金黃；

5

撒鹽和黑胡椒粉，出鍋，開撮。

食材：杏鮑菇、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃豆醬、糖、油

1.杏鮑菇切滾刀塊，青紅椒切塊，配料改刀。　

2.平底鍋倒油燒熱，下入切好的杏鮑菇，煎至發黃即可。

3.放上切好的青紅椒，加上黃豆醬。拌均勻後加蓋中火慢慢的燒。

4.煎至理想狀態，可以嘗過後再調一下味兒，放一點糖提提鮮，出鍋即可。

杏鮑菇選材很重要，我一般會選新鮮的有機種植的杏鮑菇，這樣杏鮑菇更香，沒有化肥似得怪味。

軟炸杏鮑菇:

1.杏鮑菇切成2-3釐米厚的片，

2.一枚雞蛋、一把麵粉、一把澱粉、少許鹽、一勺黑胡椒，加水攪拌成稠糊狀，

3.切好的杏鮑菇粘上糊，下油鍋炸，炸至金黃色，晾一下，需要再下鍋復炸一遍，

4.裝盤，撒上孜然辣椒粉（孩子喜歡用番茄醬），便可食用。

此菜外焦裡嫩，大人孩子都愛吃。但是，油會大些，三脂高的和膽不好的，要少吃。

杏鮑菇的做法有很多種，今天給大家帶來的是杏鮑菇炒臘腸。

先說一下杏鮑菇以其肥美如同鮑魚肉質，香氣芬芳如同杏香而得名，它的蛋白質含量非常高，但是脂肪的含量卻剛好相反，除此之外，還有豐富的膳食纖維以及維生素E，所以多吃對人體有益。

首先準備食材

杏鮑菇4到5根

蔥兩根切成段

臘腸2根，鹽，雞精，耗油，喜歡吃辣的可以適當的放點辣椒，根據個人的口味放哦。

我們先將杏鮑菇切片，將杏鮑菇洗乾淨，注意菌蓋和菌柄邊緣的地方，如果有黑點或者髒物都要除去。然後不需要在杏鮑菇的中間切開，直接將刀斜放在杏鮑菇上然後切片，要切薄一點哦，不能太厚，不然不容易熟。

臘腸切片，臘腸用水衝一下再斜刀切片，臘腸片最好切的均勻，跟杏鮑菇一樣厚就可以了。

起鍋燒油，等油熱了將蔥爆香，放入臘腸進行煸炒，直到炒出臘腸出香味，再加入杏鮑菇翻炒均勻，撒鹽等材料，（鹽要少點，這位臘腸中有鹽，放多容易鹹哦）滴少量的水，蓋上鍋蓋悶熟，（也就是杏鮑菇變軟就可以加點蔥末出鍋了）

做好的杏鮑菇炒臘腸聞起來非常香，既有特別的杏香，又夾雜著臘腸的香味，吃起來口感非常獨特，嫩滑又有嚼勁，就像鮑魚肉一樣鮮美好吃。

光好吃還不算，最重要的是能降低血糖和膽固醇，還能促進腸胃的消化，起到減肥降脂，強身健體的功效。

（小提示：買杏鮑菇的時候一定要注意，聞一聞是否有特殊的杏香味道，越濃越好，最好不要選沒味道的或者有黴味的，還有看清楚顏色是不是白質光滑，選菌傘不能太多皺的)。

韭菜清炒杏鮑菇，這道菜比較清淡，顏色鮮亮。下面給大家分享做法！

準備材料，杏鮑菇切成和筷子寬粗一個手指的長度，韭菜切三釐米長，一根蔥切蔥花，五六個祘剁成蒜末。

製作步驟1:鍋中燒水，水開下入杏鮑菇焯水至變軟撈出控幹水分。

2:鍋燒熱放入食用油下入蔥花炒香，放焯過水的杏鮑菇翻炒下，放三茶匙涼水開始放鹽，雞精，味精十三香，一茶匙耗油，耗油有提鮮的作用。繼續翻炒半分鐘，老規矩嘗鹹味，多次嘗試，直到自己滿意為止。

3:下入切好的韭菜大火翻炒，韭菜變軟就可以。韭菜不能炒過，炒過就嚼不動了。關火 放入蒜末，淋點香油出鍋！

這道菜做法簡單很容易上手，朋友們可以試試！

咱們有緣再見！

我家吃的最多的就是杏鮑菇炒肉，也可以煲湯，熬粥。我家還有個家傳私房菜，杏鮑菇盒，味道不錯。

像做炸茄盒的做法，只是把茄子換成了杏鮑菇。夾好肉餡以後可以炸也可以蒸熟澆汁，味道很鮮美。

杏鮑菇是市場上常見的一種菇類，營養價值豐富，不僅有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化的好處，而且經常食用還有增強機體免疫能力，對維持人體正常生長髮育有著積極作用！烹飪方式多種多樣，既可以涼拌也可以炒制。

今天我說的是杏鮑菇的經典做法——杏鮑菇炒肉，既可以保證營養不流失，又可以使肉香被杏鮑菇完美吸收，充分融合，味道一級棒！

食材：杏鮑菇一個、香菇幾個

配料：食鹽、生抽、蔥薑蒜、料酒、醬油

做法：

1.將一個杏鮑菇清洗乾淨，改刀切成自己喜歡的形狀，然後再準備幾朵香菇，同樣切塊，裝盤備用。

2.裡脊肉二兩，切成片狀，蔥薑蒜切片，我用的是在冰箱冷凍的肉，比較好切，大家也可以放到冰箱冷凍一下。

3.起鍋燒油，油溫六成，吸入蔥薑蒜片爆香，之後下入肉片爆炒，滴入幾滴料酒、加入適量食鹽入個底味。

4.之後，下入切好的杏鮑菇和香菇段大火爆炒至斷生，

5.轉小火調味：加入適量食鹽、適量生抽、幾滴醬油調色，轉大火將調料化開翻炒均勻。出鍋裝盤撒上適量蔥花點綴一下即可。

關注譚家小廚，每天分享一道廚房小白都能做的家常菜，希望大家喜歡！

杏鮑菇與什麼搭配最營養，海螺片，它的營養價值非常高，有蛋白質，維生素，和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白，低脂肪，高鈣質（非常適合小孩和家裡有微胖或者肥胖的家人）

下面我分享下我的家常做法經驗。

杏鮑菇炒海螺片:

主料:杏鮑菇 300g 海螺:8顆

輔料:青紅椒 兩三個（顏色搭配更吸引食慾）

調味料:食鹽 :一勺半 雞精 :少許 耗油:少許

料酒:半勺 花生油:適量

下面是製作方法:

1、海螺放燒好的滾水煮五分鐘撈起放涼切薄片

2、青紅椒切片，杏鮑菇切片儘量切薄點易熟

3、小鍋放少許油先放切好的海螺片煸炒片刻再加入杏鮑菇片在一起煸炒一到兩分鐘

4、加入精鹽、耗油、雞精、料酒在加入一點點水（以防火大焦掉）

5、最後青紅椒片在少許的油炒幾下，一道非常有營養的杏鮑菇炒海螺片就出鍋了，聞聞真香啊！哈哈（️流口水了）