據史書記載，人參能大補元氣，為治虛治勞第一藥品。人參可以很大程度的改善人類健康。作為“東北三寶”之一的人參，聞名遐邇，老幼皆知。大家都知道人參是個好東西，但對於人參的挑選，大家總是有各種各樣的疑問。

在買人參時，不少人認為人參越大越好，但經研究證實，根條較小，支根較多的人參，其有效成分的含量反而較高。其原因在於人參根條越多越細，相對的韌皮部的面積就越大，人參皂甙的含量就越高，相應其質量就越好。

因此，人參不是越大越好！大家在挑選時，應選擇根條較小、支根較多、鬚根完整的人參。

有些細心的朋友可能會發現，有機人參的個頭不是很大，個頭較小。是的，因為我們加一有機人參的參齡為5～6年，平均克重為50～60克。很少能挖掘到90～100克的有機人參，幾百支人參中才能找到1～2支個頭大的有機人參。

人參不以個頭論英雄，那我們在購買時究竟應該從哪些方面進行挑選呢？建議大家從以下5方面進行觀察和挑選。

01看顏色

有機人參的顏色不是純白的，是有點泛黃的米白色，有機人參不是越白越好，純白的人參很有可能經過一些消毒水等液體的處理。

02聞味道

在挑選時，可以先聞一聞，因為人參是生長在地上的植物，會帶有一種土香味，但不是特別香的香氣。

03看鬚子

市面上一些賣人參小販會號稱自家參是十幾年的人參，鬚子特別長，這種一般都是假的。有些不法商販會用膠將人參鬚子拼接在一起，甚至還因此形成了做假鬚子的產業鏈。

鮮人參的鬚子一般都不會太長，並且在鬚子上面會有一個一個的類似小豆豆的東西（學名叫珍珠結），不是特別順滑。如果看到鬚子特別順滑的人參，那一定要注意了，很有可能是作假的人參。

04看紋路

人參的表面是有紋路的，類似於樹的年輪。人參的紋路越緊密，代表其生長年份越長。

05看結構

如果條件允許，建議將人參掰開觀察其內部結構。人參內部是木質的，顏色深淺不一，不是單色的。

人參作為百草之王，具有“主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣。明目，開心益智。久服，輕身延年。”但如果買到了品質欠佳的人參，其功效則會打折扣，所以大家在挑參的時候一定要牢牢掌握以上5點，為自己和家人挑到質優的人參。

挑選人參首先要考量個人的消費能力，在自己能夠接受的價格區間內選擇藥用價值和營養價值最高的。

人參品種很多，野山參、林下參、園參（可加工紅參）、高麗參、西洋參（花旗參）。不同品種藥用價值、價格差異巨大。

野山參：近年，各大人參交易市場很難有符合規格的中國產純野山參上市，非常珍貴。近些年市場出現從俄羅斯遠東地區（清朝時期為中國領土）偷採回國（冒生命危險）的純野生山參（蘇聯人參），價格十分昂貴，幾萬元至十幾萬元一支。如果不是大富之家，購買食用野山參並不划算。

林下參：野生環境生長，參齡12年-20年或更長，個頭較小，體靈，如下是鑑別林下參歌訣“蘆碗緊密相互生，圓膀圓蘆棗核艼。緊皮細紋疙瘩體，須似皮條長又清。珍珠點點綴須下，具次特徵野山參。”林下參藥用價值和營養價值遠高於園參、高麗參、西洋參，價格區間跨度較大，短參齡的可以賣到幾十元，隨著參齡的增加，價格可以漲至幾百元至幾萬元，當然藥用價值也更高，可根據消費能力進行選擇。一般禮盒裝人參都是林下參或者趴貨（移山參，可歸為林下參）。購買食用百元價位的林下參相對較為合適，一則野生環境生長，參齡較長，無農藥、化肥殘留。二則藥用價值和營養價值遠高於園參、高麗參、西洋參。三則價格適中，大眾價位。

園參：參齡3年-7年，5年以下為食品級，6年-7年可做藥品，價格按照大小，幾毛錢、幾元、幾十元一支。人工整地栽植，農藥、化肥殘留較高，價格便宜，紅參是由園參加工製成。如果對價格較為敏感，可選擇6年-7年參齡的園參，具備藥用價值。

高麗參栽植方式與園參相同，農藥、化肥殘留較高，由於參齡較短，部分人參有效成分缺失，且目前市面上的高麗參幾乎都是中中國產園參出口至南韓，經深加工後轉國內銷售，藥用價值與園參相同，高麗參產業較為發達，製品品類繁多，購買方便。最求時尚和多樣性可選擇購買高麗參製品，食用花樣繁多，包裝新穎，使用方便，但是目前只可以作為食品銷售，不可宣傳藥效（雖然多以藥用價值為賣點，但是多不具備藥效），請認真識別、注意食品標識。

西洋參目前也以實現中國產化，美國、加拿大等原產國均從中國進口，栽植方式與園參相同，多為切片銷售。各大藥店均有銷售，想買品質好的，要買整參，不要切片。

看你的圖片，是園參，園參的挑選，首先是參齡，看幾個蘆碗，園參參齡最高的是六年，六年的是四個碗，五年三個碗，

在就是看參的大小，多少個頭的(多少個能稱一斤）越大的越貴，

人參藥用價值比較高，很多朋友都會用來調理滋補身體，或注重養生的人會經常的適量食用。現在市面常見的就兩種人參，一種林下參，也就是仿野生的，人工撒種自然生長。還有就是園參，園參就是地裡批次人工種植的。

純野生人參現在幾乎找不到了，即便有，也沒人賣。選購人參呢，也需要看自己的用途。比如說泡酒，可以選用年頭比較足的林下參；煲湯可以用普通的林下參或者園參。

人參主要是大補元氣、健脾補肺、生津止渴、安神益智等，滋補改善心悸、健忘、失眠、神疲乏力、氣血虧虛、男子陽氣虛衰等。

現在國內的人參市場因為缺乏管制，價格有高達上萬的，有低至幾塊的，質量是參差不齊，導致很多人在想要用人參保健的時候總是擔心買不到好的人參。其實要想買到好人參，主要看下面幾個方面：

一、看須，人參的須要更長一點、更老一點、韌性強一點、疏鬆度高一點，在其上面還有一些小米大小的小疙瘩=；

二、看蘆，人參的蘆就是在人參粗的那一頭上一節一節的，蘆分為二節蘆、三節蘆、線蘆和雁脖蘆四節，這你可以透過這個來看是否是真的人參；

三、看皮，一般真的人參的皮看上去會比較老，你可以看到的顏色是黃色或者褐色，緊密有光澤；

四、看紋，可以看看在人參細的那一頭是否有密而且比較深的螺絲紋，如果有就說明這人參是真的，但是，要是人參的紋看起來淺而且不連貫的話，那麼，這肯定就不是真的人參。

不過現在市面上的劣質人參太氾濫，很多人都開始直接服用人參皂苷的提取物，補益效果明顯，服用起來也更省心省事，但是也要注意分辨優劣。最簡單的方法就是看看有沒有藥監局稽核過的“藍帽子”了。

辨別人參優劣，首先是要看產地。目前來講，人參現主要產於東三省，尤以吉林為最。人工栽培人參主產于吉林的撫松、集安、靖宇、安圖，遼寧的桓仁、寬甸、新賓、風城，黑龍江的東寧、寧安等地。如果是久留的老參，陝西參亦尚可，尤以華山參為佳，但近15年內的產品，都可與蘿蔔同等視之。

1、野山參：以生長年限久、漿足、蘆長、碗密、帶圓蘆、體豐滿、紋細而成螺旋狀、有棗核芋、鬚根帶珍珠疙瘩、堅韌不易折斷者為佳。全體呈淡黃白色，皮細膩，光潤而足壯。具濃厚的特異香氣，味甘微苦。品質與靈體，紋深螺旋狀，雁脖三節蘆，棗核寧，須長清晰不亂，珍珠點明顯者為佳。

好山參講究五形六體，五形：須、蘆、皮、紋、體；六體：靈、笨、老、嫩、橫、順，細節上的東西，可以再去找其他資料看看。

2、高麗參

圓柱形，多加工呈稜柱狀，表面棕紅色，具橫紋或縱皺，或留有棕黃色栓皮(俗稱黃馬褂)，主幹肥壯，股支較整齊。蘆莖粗短，底凹如盞，形似馬蹄，俗稱馬蹄蘆。品質以皮細、色紅潤、蘆碗整齊、身長腿短、分枝少、質堅實，無破皮都為佳。

3、生曬參

分生曬參和全鬚生曬參兩種規格，生曬參形腿短而彎曲，參須及部分細小腿已除去，僅留短蘆。姜生曬參（原皮生曬參）有明顯的環紋及縱皺。體輕，質脆，斷面灰白色，顯菊花紋，香氣特異，味甘微苦，以外表灰黃色、體堅實、皮細有皺紋、內白色、無蘆、無須者為佳；全鬚生曬參則保留原有的蘆、及艼參須，有的參須還用線纏扎，以外表灰黃色，體輕虛、皮老、紋深而細、長蘆、長鬚、有芋、無破痕者為佳。

4、紅參

主幹把圓或呈紡錘形。上端鈍圓與蘆頭相接，下部較粗，帶有多數分枝的參腿作扭曲交叉狀。表面紅棕色或黃棕色。全體呈角質半透明狀，具縱向皺紋，參體上端具環紋及縱皺。質硬而脆，斷面紅棕色，為角質半透明狀，中間有淺色圓心。氣香味甘苦。以身長、體圓、無抽溝、蘆長、腿長、有皮肉、紅棕色、半透明、無芋帽者為佳。

尚有一種石柱參，形似高麗參較瘦長，其特點是蘆長、身長、腿長（現多叫邊條紅參）。

5、白乾參

形狀似生曬參，但已颳去外皮（也有原皮的），顏色較白，環紋已不明顯，縱紋少或無，質較生曬參堅實。規格分種粉光、種面參、種頂光，一般不易分辨。

6、白糖參

主根圓柱形，凡圓參的低檔貨均可製作。常缺蘆，破皮，吃糖較重。表皮有時可見糖的結晶，斷面現淡黃色圈或放射狀裂隙。氣微香，味甜，嚼之能溶化。以支大、色白、皮老、長蘆、長鬚、無破痕、紋深、皮細、不返糖者為佳。

7、掏皮參

全形略似人體，表面淡黃色，上端橫紋不明顯，但可見加工形成的許多凹點。支根淡棕色，用線紮成牛尾狀，橫斷面白色。氣香，味甜微苦。

目前較常見的偽品有豆科野生豇豆、馬齒莧科士人參、菊科山萵苣、桔梗科桔梗、商陸科商際等。凡開頭如參、無蘆頭或蘆頭較長，斷面中央無髓或可見數層同心環，聞之沒有人參特殊香氣，口嘗有後遺症氣、或有粘滑、麻辣感者，均系偽品。

首先人參由許多部位組成，由蘆、體、溜肩、枝根、鬚根和雞腿等組成。在人參辨別的時候，首先我們要注意的是溜肩，溜肩和蘆之間擁有很多紋路，在挑選的時候我們應該選擇那些紋路多的；第二我們要注意的是人參的腿，人參的腿和真的雞腿越像越好。分辨人參是個大學問，接觸時間久的人可以一眼看出這個參幾年，種植方法等等，就跟樹的年輪差不多。還有看品相，這個呢，也是個比較廣義的了，真正山裡長出來的參，反而個頭小。此外，人參的藥用價值確實和年限相關，所以大家在挑選人參時首先需要注意人參的皮，人參的皮老，色呈黃褐色，皮是嫩白色的就不是純山參了，最後，人參的根是很直的，單腿的一般不真，雙腿靠攏在一起的一般也不是真的。

園參是最好辨認的，因為它個頭大又胖，沒有蘆頭，一般是人工大棚種植，價值也很便宜。淘寶上一般100-300就能買到，作為日常保健也無不可。

人參優劣不是幾百個字幾千個字就可以描述得出來的，看到上面那些非人參從業者道聽途說或者複製來的文章，簡直出離憤怒了，不要再誤導人了！拜託，到產地看看，學習十年再說好與壞吧！