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  • 1 # 我是阿嘛

    三河米餃的製作材料:

    秈米粉1500克,豬五花肉200克,豆腐乾500克,醬油100克,精鹽15克,蔥末65克,薑末10克,幹澱粉75克;熟豬油35克,菜籽油1500克(耗210克),味精適量。

    三河米餃的介紹:

    安徽合肥地區名優風味小吃,適合老年人食用。

    三河米餃的特色:

    色澤金黃,外皮微酥,質地鬆軟,味鮮美可口。

    教您三河米餃怎麼做,如何做三河米餃

    1.將豬五花肉、豆腐乾切成黃豆大的丁。

    2.鍋置旺火上,加熟豬油燒熱,先放入肉丁炒熟,再放入豆腐乾丁、蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精煸炒,同時將幹澱粉加水調稀,緩緩淋入鍋內,燒開即成餡料。

    3.鍋置中火上,放入米粉和精鹽10克拌勻,炒至米粉溫度至60度左右時,加入清水2400克拌勻,燒至熟出鍋。粉團放在案板上稍晾,揉透後做成每個重65克的面劑30個。案板上抹少許菜籽油,放上面劑揉成圓團,用刀壓成直徑約10釐米、厚約1.6毫米的麵皮,左手託皮,包上餡料一份,捏成餃子形狀,即成生坯。

    4.鍋置旺火上,加菜籽油燒至七成熱時,下餃子生坯,炸至金黃色時,改用中火再炸5分鐘左右,出鍋即成。

    三河米餃的製作要領:

    1.餡料加溼澱粉時要邊加入邊攪動,以免不勻凝團;

    2.油炸時炸至餃子浮出油麵時,改用中小火再炸酥脆

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