一：肉雞用生長激素，生長週期短，就像化肥催大的青菜，不會好吃到哪裡去。

　　二：肉雞吃飼料，就像我們吃泡麵，營養種類單一，營養價值低，比起土雞吃的草籽和蟲子，就是山珍和泡麵的區別 。

　　三：肉雞飼養環境狹窄擁擠，大大限制了雞的正常活動，致使他們脂肪囤積，生命在於運動，比起滿山跑的土雞，你說呢？四：土雞和肉雞就起營養價值來說 ，當然是土雞肉的價值高。土雞就是我們所說的家雞或叫柴雞（黃腳細腿），大多是散養，主要飼料是糧食和野食，沒有食品新增劑，激素之類化工成分，生長週期長、肉質細膩鮮嫩、因此是補身健體的上等食品，對人體無副作用， 可稱之為綠色食品。

　　肉雞： 俗稱生產雞，大多為圈養，飼料以合成飼料為主，其生長週期短，肉受合成飼料的影響， 含有大量的新增劑、激素、抗生素之類對人體有害的物質，因此被稱之為垃圾食品

　　真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。營養供給不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。穀子雞）仍然採用傳統的飼養方法。所用雞舍過於簡陋，無論什麼季節，雞夜間都棲於地上，白天流放在外，喂料又不按時，且小雞用料是單純的大米，中雞、大雞的用料是單純的穀子。這種"鬥米養斤雞"。

　　土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋。雞肉、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。

　　肉雞，俗稱生產雞,大多為圈養,飼料以合成飼料為主,困於窄小的飼養空間，支利於囤積脂肪，其生長週期為2個月,肉受合成飼料的影響，含有大量的新增劑、激素、抗生素之類，對人體有害的物質，因此被稱之為垃圾食品。

　　有一種說法，土雞營養比洋雞(大白雞，也叫肉雞)營養好，這說法並不準確，洋雞是大量集中養的，長得快，一般2個月便長成，從年齡上講，它還是沒有長成的仔雞，仔雞的肉總是要比成長的雞肉要細、嫩，容易消化，其營養價值和土雞相似，蛋白質成分仍很高，比豬肉、牛肉、羊肉等肉都高，只是由於其含水分比土雞較多，所以味道不如土雞鮮美，但只要調味、烹調得當，肉雞味道也是很好的，對小朋友也很適合。

雞從大體上來分類也就是三種：

1、真正的土雞（也就是農村的老品種雞） 2、洋雞（也就是新品種飼料雞）

3、土雜雞（也就是土雞與洋雞相集合的後代）

一、 從雞群的整體外形來看：

我們去雞市場買雞首先看一下雞籠裡面的雞群：如果這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來都差不多是統一的，那絕對不是老品種土雞了，如果是土雞也是整體用飼料餵養的而不是農民自己山養的。因為真正的山區農民養的老品種土雞每一家跟每一家甚至每一隻跟每一隻都是有區別的。老品種土雞現在在農村都很少，一般都在鄉下的高山才會有，土雞用糧食來喂生長週期會很長，一般都要接近一年才能成品，山民們孵一窩小雞就是10多隻，最後成活下來的就是幾隻，所以每家的數量不多成本很高。每家一次只養幾隻雞，雞的出生時間不一樣、雞的生長環境也不一樣（比如：每一家跟每一家周圍的山的大小和草的多少是不一樣的）、雞的餵養方式不一樣（比如每一家跟每一家餵雞的糧食和草的多少是有區別的），所以如果是我們去買真正的老品種土雞的話看到雞籠裡的雞，這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來是不統一的。

二、 從雞的腳杆和腳趾來看：

1、從腳杆來看：老品種土雞的腳杆是稜形體的，其它雞是圓形體的。（原因是品質所決定的）

2、從腳趾來看：老品種土雞的腳趾與腳趾之間的連線肉很少，腳低板的肉看起來很老，其他雞的腳趾與腳趾之間的連線肉相對有點多，腳低板的肉看起來不是很老。（原因是：老品種土雞是在山上放養自由而得到鍛鍊，其它雞大部分是成群在圈裡飼養而得不到自由也得不到鍛鍊所致）

三、 從雞的嘴來看：

老品種土雞的嘴看起來是尖的是鋒利的，其它雞的嘴看起來不是那麼的尖那麼的鋒利。（原因是：老品種土雞是在山上放養吃的大部分是山毛野菜、蟲子、石子而嘴得到鍛鍊，其他雞大部分是成群在圈裡飼養而嘴得不到鍛鍊所致）

四、 從肉色來看：

老品種土雞看肉色是有些顯老，看到真肉的本質，其它雞的肉色看起來很嫩還帶有鮮紅感。原因是：

1、老品種土雞生長週期長而其它雞生長週期短。

2、老品種土雞在山上可以得到鍛鍊而其它雞得不到鍛鍊。

3、老品種土雞吃飯的是糧食、草、蟲子、石子等等而其它雞吃的大部分是飼料。

4、老品種土雞一般是不喂藥和打針的而其它雞都是喂藥和打針的。

首先糾正一個錯誤觀點：土雞是個統稱，本地，本土特有雞種，是為土雞。

因為本土雞種野性大，活力足，運動量大，生長緩慢，適合散養。規模化養殖場（籠養）因為追求的是效益，所以基本不會拿土雞雞種來養，而是會拿經過培育，能夠快速生長的肉食雞品種來養殖。

再一個觀點，雞跟人及其他任意一種動物，都是一樣的，生長需要營養，這種營養的需求跟基因沒有任何關係，僅僅是生理上的發育需求（不能說這個基因需要這種營養，那個基因需要那種營養）。

綜合以上觀點，得出以下結論：

籠養雞，喂全價料，僅僅是滿足其生長髮育所需的最低營養標準。

散養土雞，喂糧食+野外自由覓食，營養更復雜，更全面（但量卻達不到其生長髮育的最低需求量）。

譬如：散養雞如果吃了野生薺菜，那其自身的腸道就會把薺菜當中有益的成分消化吸收掉。如果吃了野生芥菜，就會把芥菜的有益成分消化吸收掉（所謂的有益，是為本能，跟人出生就會允吸乳頭的本能類似）。

舉個最簡單的例子：我場裡的散養雞，會特意去採摘構樹葉來新增到碎玉米當中餵雞（構樹葉的有益成分可以找度娘），因為構樹葉當中含類氨酸，蛋氨酸非常豐富，所以雞蛋蛋黃個頭非常大如下圖（蛋黃是雞群傳宗接代的發源地，只要母雞攝入了好的營養物質，就會本能的在卵泡形成時融合進去）。

最後，再以一個七年養殖戶的經驗，從營養對比上來解答下樓主的問題。

1:營養量上籠養雞，籠養蛋，要比散養土雞，土雞蛋足（特定的營養物質）。

2:營養種類上，散養土雞，土雞蛋要遠遠超過籠養雞，籠養蛋。

下圖，構樹葉採摘後打草機打碎。

本人是一個從小在農村長大的孩子，土雞是家家必不可少的養殖禽類。家裡從小吃的雞蛋、雞肉都是自己家養大的雞供應的。現在很多農村年輕人都出門打工，城市對雞肉的需求變大，很多養雞的養殖場慢慢多了起來。所以大家都比較想知道它們的區別。

1.土雞的營養價值相比較飼料雞高一些，因為土雞大多都是放養，長期自然覓食或結合粗飼料餵養長大的。吃的都是糧食、草種、小蟲、蔬菜，都是一些天然的飼料。比起養殖場的飼料雞天天吃人工飼料，要好很多。

2.土雞農村都是放養的，每天天一亮就出門去尋找食物，喝一些小溪裡的山泉水，活動範圍大，運動量高，土雞的脂肪幾乎很少，肉質結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞的雞皮含有豐富的膠原蛋白能夠被人體迅速吸收，而養殖場的飼料雞的肉質和我們自己家的土雞肉質上有很大的差別，養殖場的飼料雞肉質鬆散，沒有嚼勁。

3.我們農村自己養的土雞一般都是養到十個月左右或者一年才開始宰殺，它們平時吃五穀雜糧沒有飼料長得比較緩慢，而養殖場的飼料雞每天吃一些合成飼料和餵養一些抗病藥物，又沒有多餘空間運動，個個都過於肥胖，養殖場老闆為了能快速售賣也要縮短雞的生長週期，讓雞快速增長提前出售。所以我們買的飼料雞肉質比較鬆散。

從營養學角度，散養雞和籠養雞沒有區別，或者說營養差異可以忽略不計。多種學術文獻都可以證明。這一觀點也可以參考比較權威的《中國居民膳食指南》。

從安全形度開講，籠養雞有可能使用抗生素，導致整個群體所有人的對抗生素耐藥性提高，會使得部分人能夠選擇的抗生素種類減少，抗生素有效作用劑量增加，也有可能產生具有耐藥性的超級致病細菌。所以，2020年後抗生素將禁止促生長作用新增，只能用於治療疾病新增。散養雞的安全風險主要是沙門氏菌等微生物和寄生蟲風險，食用過程需要充分加熱，同時保證加工廚具生熟分開，加工後及時清理滅菌。

從養殖效率上講，散養雞行動自由，活動量大，一部分食物用於尋找食物活動消耗，或者爭鬥奔跑等，生長緩慢。籠養雞活動空間小，營養配比比較容易控制，透過補光可以增加採食時間，生長速度快。

從動物福利上講，散養雞生活空間大，生活質量好。籠養雞生活空間小，空氣質量差，生活質量差。

從養殖成本上講，散養雞需要更多的空間，更長生長週期，所以成本比較高，價格更貴。籠養雞多為工廠化集約化生產，養殖成本低，價格相對低。

從市場目標物件講，散養雞針對高收入群體，或者對環境保護比較關注的群體。籠養雞針對中等收入群體，或者雞肉吃的比較多的人。

關鍵是市場上有很多自稱是散養雞的其實都未必是，造假很容易而鑑別散養雞或者籠養雞方法基本上沒有，沒有那個機構能夠出具這樣的檢驗報告，吃散養雞建議選擇知名品牌的正規企業的。

籠養雞還是散養雞吃什麼隨便，吃著開心就好，雞肉還是比較健康的食材，多吃就好。

“土雞”是相對“洋雞”而言的，是本地雞，比如說土雞有：福建龍巖的河田雞；江西的崇仁麻雞；廣西的鳳雞；靈山土雞；新疆的和田雞等等許多品種。這些土雞養殖場都有養，而且現在農民養的土雞99%是養殖場賣給他們的青年雞，就是養殖場把土雞苗買回來養一個多月，甚至更長時間，之後賣給農民養，農民再買這些1斤多~4斤多的中雞回家養殖，現在很少農民自己孵化小雞了，因為他們自己孵化的小雞沒有打過疫苗，沒有防疫技術，成活率很低，所以現在幾乎沒有農民自己孵化小雞，也不自己育雛。

“土雞”只能和“洋雞”比營養價值，“洋雞”就是俗稱的肉食雞。肉食雞因為生長快，養殖時間比較短，一般42天就可以出欄，土雞最少要3個月才可以出欄，一般都是養4~5個月出欄。

這只是白羽肉雞養的時間比較長了，也和土雞差不多了。

相對來講，同樣的個頭重量肉食雞隻要養一個多月，它的營養價值當然比土雞更差一些，如果土雞可能要養4個多月才能達到和肉雞同樣的重量。養同樣長的時間，則是旗鼓相當，肉食雞甚至還更有營養一些，因為在相同的時間裡肉雞吃得更多，進食量是土雞的幾倍。

總之，土雞和肉雞比營養價值要看怎麼比，在一般條件下，土雞營養價值更高，養殖同樣長的時間，則是肉雞的營養價值高，就像人的手指，不能說哪一個手指更有用，那個更沒用。肉雞口感不好，營養價值低，那是因為它只活了不到兩個月。

區別很大，養殖場的蛋雞，飼料裡新增含有激素之類的新增劑，對人體，時間長了會有很大的危害，比如說，咱們經常吃的，速凍雞架，雞翅，雞腿，，，最厲害的是骨肉相連，這些雞，從雞苗到屠殺，生長期48天，全是激素顆粒的功勞，骨肉相連，是最好的證明，特別軟，大家都喜歡吃，尤其是燒烤，但是真正的農家院裡自己飼餵菜葉，的雞骨肉相連的那個脆骨是吃不動的，是個骨頭，軟的，是雞吃激素顆粒快速催化而形成的軟骨。雞蛋，也是這個道理，我們農村這裡，家有小孩的，都自己養幾隻蛋雞，就喂菜葉，豆餅，玉米，這些東西，孩子們吃了，放心，沒有激素。為什麼現在的人得病的好多好多，和吃的食物有很大的關係。個人愚見，多多指正。

我們從土壤、空氣、水源、樹木等方面都嚴格把關，採用科學的生態養殖管理技術，雞的生活環境更加安全，營養搭配更加均衡合理，疾病防治工作更加到位，這樣的土雞品質不言而喻。

大眾口中的“養殖場的雞”多指如下圖這樣的養殖場。

無論是現在社會上爭辯的最厲害的“土雞蛋和洋雞蛋的區別”，還是“土雞與養殖場雞”的區別，其實道理是一樣的，根源是養殖模式的區別。

籠養雞或者集約化養殖的肉雞生活環境比較擁擠，籠養雞連轉個身都困難，吃喝拉撒都在那麼一小塊地方，想吃點瓜果蔬菜，不好意思，沒有！大家可以想象，如果是一個人，處於那種環境下，吃不好，心情不好，狀態非常糟糕的，很容易生病，雞也不例外，可能會經常打針吃藥.........

高品質的散養土雞，可以說是雞中的“土豪雞”，沒有下蛋指標壓力，閒來無事在林間或者草地上嬉戲打鬧，食蟲啄草，自由奔跑，心情舒暢，如果“雞主人”系統的掌握了養殖技術，管理到位，土雞很少生病，體質棒棒，快樂生活，雞肉和雞蛋裡都是“幸福的味道”！

1、土雞蛋和洋雞蛋的區別

不少營養學專家認為土雞蛋和洋雞蛋營養成分沒有區別，消費者不要再花冤枉錢買土雞蛋了！但是隻要是家裡有小孩，買過土雞蛋給小孩吃的，你會明白土雞蛋和洋雞蛋真心不一樣，很多小孩吃過土雞蛋以後，就不願意再吃洋雞蛋了。

從口感上來講：籠養雞活動量小，靠全價配合飼料餵養，蛋黃容易有蜂窩狀鬆散，蓬鬆的蛋白質與唾液混合，粘連在一起難以下嚥，這就是為什麼好多人不願意吃白煮蛋蛋黃的原因。而高品質散養土雞，食用經過檢測安全的五穀雜糧，每天接觸維生素豐富的天然青飼料，如蘿蔔、白菜、菠菜和青草等，閒來無事爬上爬下鍛鍊身體，雞蛋煮熟以後蛋殼容易剝離，蛋白光澤Q彈，蛋黃緊緻、入口即化不粘喉，雞蛋還有一股淡淡的清香，這就是很多小孩更願意吃土雞蛋的原因。

2、土雞和集約化養殖的肉雞的區別

雞肉的口感主要與四個方面的因素有關：雞的品種、養殖的日齡、均衡的營養和養殖模式。散養土雞的活動量大，經常“健身”，肉質就會比較緊緻，有嚼勁但香而不柴，飽滿不易塞牙，在口感上有明顯優勢！

我們平時買老母雞燉湯，如果是“土貨老母雞”，僅僅加入少許鹽，湯水一開，幾分鐘即可燉出令人沉醉的香氣。湯色是接近其面板顏色的金黃色，因為皮質緊緻所以湯較為清澈。淘汰籠養母雞用同樣的方法燉只能燉出渾濁的湯，由於缺乏青飼料和場地自由活動，不飽和脂肪酸含量低，燉後的香味和口感也會差很多。

這些區別不僅僅是口感上的區別，更能反映出內在營養成分上的區別。

專家說的土雞蛋和洋雞蛋營養成分沒有太大區別主要針對的是蛋白質、脂肪、碳水化合物等常規組成，而一些科學研究表明：由於土雞活動量大，自由覓食昆蟲和青綠飼料較多，土雞蛋中類胡蘿蔔素、鐵和維生素B2等成分的含量較高，而這些營養元素正是人們日常生活中比較容易缺乏的。

比如類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素主要有兩種——胡蘿蔔素和葉黃素。葉黃素是視網膜非常重要的營養素，胡蘿蔔素能促進眼內感光色素的形成。類胡蘿蔔素又是體內維生素A的主要來源，維生素A對人體的視力系統是很重要的，而缺乏這種維生素會引起近視、夜盲症等。因此，保護眼睛、提高視力，吃點土雞蛋比洋雞蛋效果好哦！

對於土雞來講，除了類胡蘿蔔素、鐵和維生素B2等成分的含量較高，經過長時間的營養蓄積，肉中的不飽和脂肪酸含量也更高，所以吃起來會更香哦！

說了這麼多，相信你已經明白它們之間的主要區別了。

雞從大體上來分類也就是三種：

1、真正的土雞（也就是農村的老品種雞） 2、洋雞（也就是新品種飼料雞）

3、土雜雞（也就是土雞與洋雞相集合的後代）

一、 從雞群的整體外形來看：

我們去雞市場買雞首先看一下雞籠裡面的雞群：如果這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來都差不多是統一的，那絕對不是老品種土雞了，如果是土雞也是整體用飼料餵養的而不是農民自己山養的。因為真正的山區農民養的老品種土雞每一家跟每一家甚至每一隻跟每一隻都是有區別的。老品種土雞現在在農村都很少，一般都在鄉下的高山才會有，土雞用糧食來喂生長週期會很長，一般都要接近一年才能成品，山民們孵一窩小雞就是10多隻，最後成活下來的就是幾隻，所以每家的數量不多成本很高。每家一次只養幾隻雞，雞的出生時間不一樣、雞的生長環境也不一樣（比如：每一家跟每一家周圍的山的大小和草的多少是不一樣的）、雞的餵養方式不一樣（比如每一家跟每一家餵雞的糧食和草的多少是有區別的），所以如果是我們去買真正的老品種土雞的話看到雞籠裡的雞，這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來是不統一的。

二、 從雞的腳杆和腳趾來看：

1、從腳杆來看：老品種土雞的腳杆是稜形體的，其它雞是圓形體的。（原因是品質所決定的）

2、從腳趾來看：老品種土雞的腳趾與腳趾之間的連線肉很少，腳低板的肉看起來很老，其他雞的腳趾與腳趾之間的連線肉相對有點多，腳低板的肉看起來不是很老。（原因是：老品種土雞是在山上放養自由而得到鍛鍊，其它雞大部分是成群在圈裡飼養而得不到自由也得不到鍛鍊所致）

三、 從雞的嘴來看：

老品種土雞的嘴看起來是尖的是鋒利的，其它雞的嘴看起來不是那麼的尖那麼的鋒利。（原因是：老品種土雞是在山上放養吃的大部分是山毛野菜、蟲子、石子而嘴得到鍛鍊，其他雞大部分是成群在圈裡飼養而嘴得不到鍛鍊所致）

四、 從肉色來看：

老品種土雞看肉色是有些顯老，看到真肉的本質，其它雞的肉色看起來很嫩還帶有鮮紅感。原因是：

1、老品種土雞生長週期長而其它雞生長週期短。

2、老品種土雞在山上可以得到鍛鍊而其它雞得不到鍛鍊。

3、老品種土雞吃飯的是糧食、草、蟲子、石子等等而其它雞吃的大部分是飼料。

4、老品種土雞一般是不喂藥和打針的而其它雞都是喂藥和打針的。