野葫蘿蔔苗可以清炒或涼拌，營養豐富，是一種可食用的健康蔬菜。

野葫蘿蔔苗中含有豐富的葉綠素、葉酸、膳食纖維、維生素等。

食用野葫蘿蔔苗有補氣、養胃健胃、健脾養脾、提高免疫力、補血等功效。

野胡蘿蔔苗是可入藥的中藥材，能消化積食，化痰止咳，入水煮沸還有殺菌作用，常言道是藥三分毒，常人若想食用應該遵循醫師囑託

野胡蘿蔔的功效與作用

野胡蘿蔔是一種味甘，微辛，性涼的一種中草藥藥材。

1)野胡蘿蔔是一種有著很不錯的健脾化滯作用的一種中草藥藥要才，同時野胡蘿蔔也有很好的涼肝止血作用，野胡蘿蔔是有很好的清熱解毒作用的。

2)野胡蘿蔔是很不錯的一種主脾虛食少的一種藥材，對於腹瀉和驚風都是有好處的，同時野胡蘿蔔還有很好的逆血的作用，野胡蘿蔔對於血淋和咽喉腫痛都是特別不錯的。

涼拌蘿蔔葉

1、新鮮的野胡蘿蔔苗可以做成涼拌菜，在做的時候需要準備新鮮野胡蘿蔔苗適量，醬油和醋各十克，使用鹽，香油以及辣椒油，還有味精，各適量準備一些，最後再準備適量的芝麻醬。

2、把準備好的野胡蘿蔔苗用清水洗淨以後，在鍋中放清水，加少量食用鹽，加熱燒開以後，把野胡蘿蔔苗放到沸水中焯燙二分鐘，取出以後立掉水分，切成絲狀。

3、把準備好的醬油和醋加入味精以及香油，放上芝麻醬，調勻以後製成料汁，直接澆在切好的野胡蘿蔔苗上，調勻以後淋上辣椒油，這時香辣可口的涼拌野胡蘿蔔苗就已經做好，用它下飯或者配粥味道都特別好。

野胡蘿蔔苗炒臘肉

1、野胡蘿蔔苗和臘肉搭配在一起炒著吃，味道也特別好，在做的時候需要準備新鮮野胡蘿蔔苗適量，青紅椒各一個，生薑一塊，臘肉一塊，使用遊客聲稱已經味精和鹽等調味料，也要適量準備一些。

2、準備好的臘肉洗淨以後入鍋蒸熟，蒸好以後取出切成片狀，野胡蘿蔔苗也要用清水洗淨，並用沸水焯燙20分鐘，去掉它的苦澀味，取出後再把它切成段，青紅椒洗淨以後切成塊狀，生薑切片。

3、在炒鍋中放食物油，把切好的臘肉片放到鍋中快速翻炒，炒到它變色以後再加入青紅椒塊和薑片一起翻炒均勻，最後放入切好的野胡蘿蔔苗，加少量生抽調味，炒勻以後再炒二分鐘，加食用鹽和雞精調味，調勻以後直接出鍋就可以。

野胡蘿蔔苗看起來沒有用，過去通常是將其扔掉，但事實上如果加工得法的話，可以稱得上是一道可口的美味了。我們最經常做的菜有以下幾種：

最簡單的一種，就是涼拌。方法就是先把它洗乾淨，然後在熱水裡焯一下，再在冷水裡冷卻，切碎拌入適量的香油、鹽以及芥末油、麻油之類的，可以根據個人喜好酌情加減，口感相當的不錯。

最普通的一種，就是清炒。就像我們平常炒菜那樣，一點都不復雜。要知道在它的裡面，有著很多的營養成份呢，特別是對於化溼排毒，常吃的話，有著不錯的效果。

還有比較少見的一種，就是包在餃子裡面。無論是縈還是素都可以，當然這就比較麻煩了。其實這與我們有的人愛吃香菜餡的餃子，也是相同的道理。

野胡蘿蔔籽最重要的功效就是消食化積，它能除脹行滯，對人類的食積和腹脹有很好的治療作用，平時治療進可以把野胡蘿蔔籽與山楂和神曲以及半夏等中藥材一起食用，功效特別明顯。

化痰止咳也是野胡蘿蔔籽的重要作用之一，它味辛，具有一定的發散作用，能降氣化痰，它對人類因肺氣不降引發的咳喘有很好的治療作用，治療時可以與白芥子和紫蘇子中藥材一起搭配使用，治療功效特別明顯。

野胡蘿蔔籽還是一種能消炎殺菌的中藥材，它對葡萄球菌和肺炎球菌以及大腸桿菌都有很好消除作用，平時能用於傷寒和腸炎等多種疾病的輔助治療，另外野胡蘿蔔籽對人類的面板真菌也有很好的抑制作用，平時也能用於溼疹和骨質增加生等常見的病的治療，功效十分明顯。