綠豆是夏季消暑必備佳品，常見的做法有煮綠豆湯，熬綠豆粥，做綠豆沙，綠豆糕，綠豆餅等。其中綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。經常吃綠豆的好處非常多。

現在酷熱的夏天又將來臨，全華人們即將開展全民消暑鬥爭，所謂是各顯神通，如果此時來一杯冰豆沙飲料怎麼樣？是不是覺得心裡瞬間涼滋滋的？綠豆不僅僅只有清熱解暑的功效，它的作用多到我們想不到。

首先綠豆含有豐富的營養物質，它富含高達23.8%的蛋白質，高達58.8%的碳水化合物，脂肪，微量元素，胡蘿蔔素，維生素A,B1,B2,C,E，蛋氨酸，色氨酸，酪氨酸，磷脂醯絲氨酸，磷脂醯乙醇，磷脂醯肌醇，磷脂醯甘油等。

綠豆具有降血脂，降膽固醇，抗過敏，抗菌，抗抗腫瘤，增強食慾，解毒，保肝護腎的作用。常用於，消腫通氣，清熱解毒，解暑，生津，解除酒精中毒，補益元氣，治療中暑，口腔潰瘍，口角炎，食物中毒，腎炎水腫，溼疹，痱子等。

綠豆雖好但也不是說每個人都可以多吃，過量會引起身體不舒服，一般過量食用會引起胃寒腹瀉等腸胃疾病。綠豆性寒，脾胃虛弱，陽虛和體質寒涼的人不宜多吃，服用溫補藥物期間不宜食用含綠豆的食品。老人兒童及體虛的人不宜食用綠豆，女性經期不宜食用含綠豆的食品。

關於綠豆，李時珍曾其為“濟世之良谷”，這可不是吹的。今咱們就來說說常吃綠豆的那些好處——

好處一：降火潤燥

綠豆性寒涼，飲食過葷過辣，容易“上火”，這時食上一些綠豆，能將“火情”降下來。

好處二：滋養脾胃

大多清熱降火的食物，其性味多為“苦寒”，而綠豆則為“甘寒”，“苦寒傷胃”，而綠豆的“甘”，能補、能和、能還，在降火的同時，還能潤燥，能起到滋養脾胃的作用。

好處三：祛痘養膚

綠豆、黑豆、紅豆同煮，加上適量的甘草、白糖，便是名醫扁鵲的著名處方“三豆飲”，可用於預防和治療痘疹（天花）。除了能對已感染的人有很好的緩解作用外，還可用此方來保養面板，一些愛長痘和容易長瘡的人，不妨多喝。

除此之外，綠豆中還含有豐富的營養物質，如蛋白質、維生素B1、維生素B2、脂肪、鈣、磷、鐵等。其中，所含的蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能；而綠豆中的多糖成分，能促進甘油三酯水解，達到降血脂的功效，從而防治冠心病。

需要注意的是，綠豆畢竟性寒涼，體質偏虛弱、腎功能不好、脾胃虛寒的人，不宜多喝。21

可是綠豆的好處可遠遠不止這些哦！

下面我們先來看一看綠豆含有哪些營養素吧！

每100克綠豆中含熱量329大卡，蛋白質21.6克，碳水化合物55.6克，脂肪0.8克，膳食纖維6.4克，豐富的礦物質如鈣81毫克，磷337毫克，鉀787毫克，鐵6.5毫克等，豐富的維生素如維生素A 22IU（6.6微克視黃醇當量）、胡蘿蔔素130微克、維生素B10.3毫克、維生素B2 0.1毫克、維生素E 11毫克等。

綠豆的主要作用如下：

1、清熱、利尿

綠豆性涼，味甘，平時喝可以清熱，消暑止渴，利尿，有效避免中暑，消除水腫。

2、解毒

綠豆中含有的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。

3、降膽固醇、降血脂

綠豆中含有的球蛋白和多糖，可以促進體內膽固醇在肝臟分解成膽汁酸排出體外，降低小腸對膽固醇的吸收。另外綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學結構相似，透過競爭酯化酶從而減少腸道對膽固醇的吸收，從而起到降低膽固醇、降低血脂的作用。

4、抗腫瘤

綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質等成分，可透過多種途徑發揮抗腫瘤作用。

雖然綠豆好處這麼多，但也並不是所有人都可以吃的哦。

1、胃腸功能較差者（如老人、兒童、體質虛弱等）不宜食用

綠豆含有豐富的蛋白質，而大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收腸胃消化功能較差者很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易導致消化不良。

2、服用藥物的人不宜食用

綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。

3、體寒的人不宜食用，孕婦應該少吃

綠豆性寒，如果體質寒冷的人吃了綠豆會加重體寒症狀，如拉肚子等。另外如果孕婦過量服用，身體就會變得陰虛，特別是體虛的食用綠豆更應該注意。

夏天天氣較熱，容易中暑，家裡可以備點綠豆湯哦！若放置在冰箱裡，那麼從冰箱拿出來需室溫放置一段時間喝哦！

夏天轉眼已經到來，綠豆湯成了家常飯後的必備解暑湯品。煮上一大鍋的綠豆湯，放涼，美美的喝上一整天，消暑利尿。

綠豆具有清熱解毒，消暑解壓的作用。而且還含有類黃酮、單寧、皂甙等抗氧化物質，具有抗癌抗衰的作用。但是不適宜的烹煮方法往往破壞掉了這些抗氧化物質，使得他們的活性消失。

怎樣正確的利用綠豆呢？

首先綠豆的有效活性成分主要存在於綠豆的皮當中。所以，我們在吃綠豆湯的時候不要拋棄豆皮的部分。除此之外，用砂鍋（不要用鐵鍋）蓋上鍋蓋（避免和空氣接觸），煮沸後繼續煮10分鐘。綠豆湯翠綠色的時候是功效最強的時候，用來消暑解渴最為適宜。

另外提醒煮綠豆湯不要放鹼，會破壞維生素B族的活性。

綠豆又叫青小豆，為豆科植物綠豆的種子，是中國2000多年的傳統豆類食物。

與其營養價值媲美的還有紅豆、豌豆、蠶豆等豆類，以提供蛋白質和碳水化合物為主。

而綠豆是家家必備的食材，也是夏日解暑的明星佳品---綠豆湯。

除了綠豆湯的烹調方式外，綠豆也是我們在熬煮雜粥類的材料之一（還包括小米、紅豆、豌豆等）。

主要綠豆中含有的植物淄醇與膽固醇會競爭酯化酶，使其不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，同時透過膽固醇異化等途徑使血液中的膽固醇含量降低，特別是高血脂患者每天吃50克的綠豆有利於血清膽固醇的下降（下降率約70%）。

綠豆皮上的類黃酮物質，包含了多酚類等抗氧化成分，豆皮的活性物質都會溶解在綠豆湯中。

因此，這裡要注意下：儘量減少類黃酮物質與空氣的接觸，煮綠豆湯要蓋好鍋蓋，如果家裡有高壓鍋的話就非常適合做綠豆湯了。

2、消化功能發育不完全的兒童不宜多食；

3、脾胃虛寒，易腹瀉者不宜多食。

夏季煮綠豆湯代茶飲，既補充水分，又解熱清暑。綠豆具有獨特的清熱解毒等功效，因而長期以來民間用綠豆煮湯作為夏令傳統經典飲品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰鎮一下，則更增加涼意。

但是，許多人有個誤解，以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛其湯越好。其實這不科學，生綠豆清熱解毒祛火的作用最強，其營養成分及其所具有的藥物功效最佳，經過加熱後都會隨溫度的變化而改變。所以煮綠豆湯，把綠豆煮到剛剛熟，即可。這時綠豆的營養物質被煮出來，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。

可以嘗試下我們蘇州的做法：

綠豆是夏令飲食中的上品，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。盛夏酷暑，人們幾乎每天都會喝綠豆湯，甘涼可口，防暑消熱。

-綠豆糯米奶粥-

用料：

主料：糯米適量

輔料：綠豆適量；調料：食鹽少許；水適量；香菜適量做法：

1.綠豆、糯米泡發

2.加些水放入食品加工機中打磨成糊

3.將綠豆米糊倒入沙鍋中煮

4.邊煮邊加清水攪拌

5.待綠豆米糊煮熟之後，倒入牛奶，也是邊倒邊攪拌，加少許鹽調味，吃的時候灑上香菜即可

-綠豆海帶糖水-

用料：

主料：綠豆適量；海帶適量

調料：醋少許；冰糖1塊

做法：

1.前期準備工作：淘米水中滴幾滴醋，幹海帶放入泡發，清洗去除沙粒和表面髒汙，再用清水漂淨，切細絲狀入沸水中稍氽後撈出瀝水備用；綠豆淘洗乾淨，提前浸泡約20分鐘

2.砂鍋一次性加足清水，大火煮開後，下綠豆

3.砂鍋內的水再次煮沸後，下氽水後的海帶絲，大火煲約15分鐘， 入冰糖轉小火繼續煲煮

4.煲至綠豆軟糯酥爛後（轉小火後煲煮約30-40分鐘），即可熄火

多吃綠豆對人體有什麼好處?

綠豆為豆科植物綠豆的莢殼內之圓形綠色種子。其種皮即綠豆衣,亦可作為藥用。綠豆以顆粒均勻飽滿、色綠,煮之易酥的為佳。 綠豆屬低脂食品,而營養成份很高,富含蛋白質、糖類,胡蘿蔔素、酸、維生素B1、B2,以及鈣、磷、鐵、磷脂等。 綠豆的吃法很多,綠豆湯可作夏季飲料;與米煮成綠豆粥、飯可作主食,製成粉皮、粉絲、粉條或發芽可煮菜;又可製成各式點心或釀酒等。 綠豆味甘性寒,可清暑利溼、清熱解毒,且對葡萄球菌,有抑制作用。除用於暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外;據傳有解毒之功,可用於砒石中毒、農藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。 綠豆衣與綠豆藥性相近,消暑以用豆為佳,而解毒與退目翳則用皮較好。亦有人。

夏天多吃綠豆粥有什麼好處?

最佳答案1：清火去熱 好像還有補充營養的作用 最佳答案2：有解暑的作用 清火 綠豆屬低脂食品,而營養成份很高,富含蛋白質、糖類,胡蘿蔔素、酸、維生素B1、B2,以及鈣、磷、鐵、磷脂等。 綠豆的吃法很。

多吃綠豆有什麼好處啊?

消暑喝綠豆湯但不要吃綠豆 很多人都知道綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等食療功效,但怎樣吃才能起到不同的效果呢?其實綠豆的消暑之功在皮,解毒之功在內,要“對症”來吃,而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。 以消暑為目的喝綠豆湯時,不要把豆子一起吃進去,只要光喝清湯(煮的時間不要太長,生綠豆加涼水煮開,旺火再煮五六分鐘即可)就可以達到很好的功效。另外,綠豆與其他食品一起烹調療效更好,如防中暑可以喝綠豆銀花湯:取綠豆100克、金銀花30克,加水適量煮10分鐘左右即可,喝下清湯暑氣全消。 而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起。 降火,夏天天氣熱最好吃點綠豆糖水 就是降火啊、電視上說吃綠豆包治百病騙人的,謝謝採納 下火 綠豆有解暑解毒的功效,多吃綠豆有一定的排毒養顏的效果。

多吃綠豆有什麼好處?

綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排清體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強 綠豆湯夏天喝好,因為綠豆湯屬陰!有解暑的功效,多吃綠豆對脾胃好!

夏季多吃綠豆有什麼好處?

最佳答案1：防暑解署 但還要適可而止 最佳答案2：清熱降火。

多吃綠豆對人身體好處多多,吃綠豆有什麼好處?

綠豆營養豐富。籽粒含蛋白質20-24%,脂肪0.5-1.5%,碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料,可製成多種糕點、粉絲、粉皮,釀製綠豆大麴和燒酒。 1、抗菌抑菌 (1)綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。 (2)透過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。 2、降血脂研究發現,綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可透過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探。

多吃綠豆有什麼好處啊?

綠豆有解暑解毒的功效,多吃綠豆有一定的排毒養顏的效果希望採納 消暑喝綠豆湯但不要吃綠豆 很多人都知道綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等食療功效,但怎樣吃才能起到不同的效果呢?其實綠豆的消暑。 就是降火啊、電視上說吃綠豆包治百病騙人的,謝謝採納 降火,夏天天氣熱最好吃點綠豆糖水。

夏天多吃綠豆粥有什麼好處?

1. 綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;4. 據臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。 清熱解毒,防暑降溫 涼的話容易感冒,中溫的話據親人說是清熱 解暑 消暑啊 解暑 清熱,但吃多傷胃 祛暑。